Vinařství Velkopavlovické podoblasti: 29 sklepů v kraji Frankovky

Velkopavlovická podoblast je domovem moravských červených vín. Leží mezi Hustopečemi, Velkými Pavlovicemi a Velkými Bílovicemi, tedy v kraji sprašových svahů a sklepních uliček, a má vlastní apelaci Modré hory zaměřenou na Frankovku. V našem přehledu je 29 vinařství od dvouhektarového rodinného sklepa po družstvo s produkcí 700 000 lahví.

Spraše a Frankovka místo vápence a ryzlinku

Zatímco Mikulovsko stojí na vápenci a bílých odrůdách, tady rozhoduje hluboká spraš a teplé svahy, kterým svědčí modré odrůdy. Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal a Rulandské modré tu nejsou doplňkem nabídky, ale hlavním tématem. Proto má podoblast i vlastní apelaci Modré hory, sdružující pět obcí kolem Velkých Pavlovic, mezi nimi Němčičky a Bořetice.

Druhá věc, která kraj odlišuje, je hustota. Velké Bílovice jsou největší vinařskou obcí v zemi a Kobylí má sklepní uličky přímo v zástavbě. Vinařství tu nestojí osamoceně v krajině, ale v ulicích, kde se v září lisuje skoro na každém dvoře.

Devětadvacet vinařství Velkopavlovické podoblasti v přehledu

U plochy a produkce uvádíme jen doložené údaje. Tam, kde vinařství čísla nezveřejňuje nebo kde jde o značku patřící do větší skupiny, je to v tabulce napsané.

Rodinné sklepy tu mají navrch nad velkými značkami

Poměr velikostí je tu jiný než na Mikulovsku. Vedle sebe stojí rakvický šlechtitelský podnik s milionovou produkcí a šestihektarový sklep s třiceti tisíci lahvemi, ale těžiště je jednoznačně u rodinných vinařství se dvaceti az sto hektary. Pro návštěvníka to znamená větší šanci, že mu bude nalévat sám vinař.

• do 25 hektarů: Buchtovi se čtyřmi hektary, Herzánovi, Mikulica, Skoupil, Valihrach, Zapletal a Ludwig, tedy sklepy, kde se domlouvá návštěva předem
• 90 az 160 hektarů: U Kapličky a Víno z Kobylí, vinařství s vlastním zázemím pro větší skupiny
• značky ve skupině: Habánské sklepy, u nichž se plocha ani produkce neuvádí samostatně

Bio a odolné odrůdy tu nejsou okrajové

V kraji, kde je réva hustě vysazená a vlhko z Dyje dělá problémy s plísní, dává ekologické hospodaření práci navíc. Přesto tu jsou hned dvě vinařství, která v něm jedou dlouhodobě: bořetický producent bio Pinot Noir s certifikací od roku 2011 a bio vinice mezi Němčičkami a Bořeticemi, kde sázejí i na odolné odrůdy Hibernal a Solaris. Šlechtěním odolných odrůd se přímo zabývá Vinselekt Michlovský v Rakvicích.

Kam vyrazit a co spojit s degustací

Velkopavlovicko je z Brna nejblíž ze všech čtyř podoblastí, autem jde o 40 az 50 kilometrů. Dobře se sem jezdí na kole po vinařských stezkách a v Němčičkách je dokonce nejmenší moravský skiareál. Ubytování mají Skoupilovi ve Velkých Bílovicích i resort v Zaječí s rozhlednou Dalibor, takže se dá zůstat přes noc a nepřejíždět.

Pět kroků, než vyrazíte na degustaci

1. Začněte u Frankovky. Je to odrůda, na které kraj stojí, a rozdíly mezi vinaři jsou na ní slyšet nejlíp.
2. Rozhodněte se, jestli chcete apelační víno. Modré hory znamenají pravidla pro odrůdy, původ i kvalitu, takže víno nese jméno kraje, ne jen vinaře.
3. Ověřte otevírací dobu u malých sklepů. Šest hektarů znamená, že vinař je v sezóně ve vinici, ne v degustační místnosti.
4. Naplánujte nocleh, pokud chcete víc než dvě zastávky. Ubytování má přímo u sklepa několik zdejších vinařství.
5. Načasujte se na otevřené sklepy. Obce je pořádají na jaře, v létě i na podzim a je to nejlevnější způsob, jak porovnat víc vinařů naráz.

Pořadí vychází z toho, že odrůda určí kraj, kraj určí obec a teprve pak má smysl řešit termín. Opačný postup končí u sklepa, který má zavřeno.

Časté dotazy

Která vinařství patří do Velkopavlovické podoblasti?

V našem přehledu je 29 vinařství: U Kapličky v Zaječí, Vinselekt Michlovský v Rakvicích, Baloun, Mikulica, Pavlovín, Buchtovi a Šlechtitelská stanice vinařská ve Velkých Pavlovicích, Valihrach v Krumvíři, Víno J. Stávek v Němčičkách, Habánské sklepy, Skoupil, Stanislav Mádl a Vinné sklepy Zapletal ve Velkých Bílovicích, Jaroslav Springer a Jedlička v Bořeticích, Víno z Kobylí a Vína Herzánovi v Kobylí, Vinařství Ludwig, Syfany ve Vrbici a Krejčiřík, Suský, Helena a Turek se Šiškou ve Velkých Pavlovicích a Sedlák s Osičkou ve Velkých Bílovicích, Hempl v Bořeticích, Vinařství ZD Němčičky a Templářské sklepy s Vitisbergem v Čejkovicích.

Čím je Velkopavlovická podoblast typická?

Je to domov moravských červených vín. Hluboké spraše a teplé svahy svědčí Frankovce, Svatovavřineckému, Modrému Portugalu a Rulandskému modrému. Podoblast má vlastní apelaci Modré hory.

Co je apelace Modré hory?

Je to vinařská apelace pěti obcí kolem Velkých Pavlovic, mezi nimi Němčiček a Bořetic, zaměřená na červená vína, především na Frankovku. Víno smí nést její jméno jen při splnění pravidel apelace.

Které vinařství je největší a které nejmenší?

Největší doloženou produkci má Víno z Kobylí se 700 000 lahvemi ročně ze 160 hektarů, nejvyšší počet lahví uvádí Vinselekt Michlovský, asi 1,3 milionu. Nejmenší je Vinařství Mikulica se šesti hektary a 30 000 lahvemi.

Kde se dá přespat přímo u vinařství?

Boutique hotel má Rodinné vinařství Skoupil ve Velkých Bílovicích, resort s rozhlednou Dalibor nabízí U Kapličky v Zaječí a penzion pro 12 osob má Vinařství Mikulica ve Velkých Pavlovicích.

Hospodaří tu někdo v bio režimu?

Ano. Vinařství Jaroslav Springer v Bořeticích má bio certifikaci od roku 2011 a Vinařství Ludwig vede asi 20 hektarů vinic mezi Němčičkami a Bořeticemi v režimu bio, včetně odolných odrůd Hibernal a Solaris.

Jak daleko je to z Brna?

Velkopavlovická podoblast je z Brna nejblíž ze všech čtyř moravských podoblastí, autem jde zhruba o 40 az 50 kilometrů. Dá se sem vyrazit i na kole po vinařských stezkách.

Velkopavlovická podoblast je jednou ze čtyř částí, na které se moravské vinice dělí. Přehled všech podoblastí a celý seznam vinařství najdete v průvodci vinařstvími jižní Moravy.