Vinařství Osička ve Velkých Bílovicích: 40 hektarů a archivní sklepy

Rok 1790 je u moravského vinařství výjimečně hluboká datace. Vinařství Osička z Velkých Bílovic odvozuje svou tradici právě od Jana Osičky a v dnešní podobě funguje od roku 1999. Hospodaří na čtyřiceti hektarech vinic, což ho řadí mezi větší rodinné provozy v obci, kde je vinařů nejvíc v zemi.

Dvě data, dva různé příběhy

Vinařství pracuje se dvěma letopočty a je dobré je nezaměňovat. Rok 1790 a jméno Jana Osičky označují začátek rodinné vinařské tradice. Rok 1999 je vznik dnešního rodinného vinařství jako podniku, tedy doba po roce 1989, kdy se řada moravských rodin vrátila k vlastnímu hospodaření.

Tenhle dvojí letopočet potkáte v našem přehledu často. Znamená obvykle totéž: v rodině se vinařilo po generace, ale jako firma vinařství vzniklo až v devadesátých letech. Podobně to má Vinařství Sedlák, které datuje tradici do roku 1918.

Čtyřicet hektarů: horní patro rodinných vinařství

Vinařství obhospodařuje čtyřicet hektarů vinic a k tomu deset hektarů polností. V naší tabulce Velkopavlovické podoblasti je to nadprůměr: většina rodinných sklepů má do dvaceti hektarů. Čtyřicet hektarů znamená, že už jde o zemědělský podnik s technikou a sezónními pracovníky, ne o sklep, kde všechno zvládne rodina sama.

Roční produkci v lahvích vinařství neuvádí, proto ji sem nedoplňujeme. Podle plochy by se při běžném výnosu pohybovala v nízkých stovkách tisíc lahví, ale bez doloženého čísla jde jen o odhad.

Deset hektarů polí není vedlejší detail

Polnosti vedle vinic jsou u vinařských rodin běžné a mají praktický smysl. Rozkládají riziko: když vinici zničí jarní mráz nebo krupobití, což se na jižní Moravě stává, pole tu ztrátu částečně vyrovná. Réva navíc potřebuje víc než dva roky, než se po vážném poškození vrátí do plné plodnosti.

Sortiment: dvanáct bílých, šest červených, pět speciálů

Nabídka je rozdělená do tří skupin: zhruba dvanáct bílých vín, šest červených a pět speciálních výběrů. Převaha bílých je na Velkopavlovicku mírně netypická, protože podoblast je známá hlavně červenými víny a Frankovkou. Řada zdejších vinařství ale drží širší bílý sortiment, protože se lépe prodává.

Pro srovnání, jak různě se dá na Velkopavlovicku pracovat: Vinselekt Michlovský v Rakvicích plní přes milion lahví, Krejčiřík ve Velkých Pavlovicích šest tisíc.

Archivní sklepy a ubytování

Návštěvníci si mohou prohlédnout archivní sklepy vinařství. Archiv je u vinařství samostatná kapitola: znamená, že se každý rok odloží část produkce stranou a nechá zrát, což váže peníze na roky dopředu. Zároveň je to jediný způsob, jak návštěvníkovi ukázat, co s vínem dělá čas.

Vinařství nabízí i ubytování, takže se návštěva dá protáhnout na víkend. Velké Bílovice jsou největší vinařská obec v zemi a sklepní uličky tu tvoří celé čtvrti, takže je z čeho vybírat i druhý den. Tipy na okolí máme v průvodci Velkými Pavlovicemi.

Co čekat ve sklenici

Konkrétní odrůdovou skladbu vinařství veřejně nevypisuje. Na Velkopavlovicku obecně platí, že Frankovka bývá svěží, s tmavým ovocem a pevnějším tříslem, Svatovavřinecké plnější a kořenitější a Modrý Portugal lehký a měkký. Z bílých bývá Ryzlink vlašský hladký, Veltlínské zelené pepřové a Tramín červený aromatický. U archivních ročníků čekejte ustoupení ovocných tónů ve prospěch zralejších a kořenitějších. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Oceněná vína a hodnocení

Konkrétní ocenění s názvem vína, soutěže a ročníku vinařství veřejně neuvádí, proto sem žádné medaile nepřiřazujeme. Ve Velkých Bílovicích, kde jsou desítky vinařství a konkurence je nejtvrdší v zemi, je to spíš otázka priorit než kvality: kdo prodá produkci přímo, soutěže řešit nemusí.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na ubytovacích portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. Pozor na jméno: příjmení Osička je ve Velkých Bílovicích rozšířené a vinaří pod ním víc subjektů, je proto dobré hlídat adresu.

Ostatní sklepy z Velkých Bílovic, Velkých Pavlovic a okolí jsme srovnali v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti.

Časté dotazy

Kde Vinařství Osička najdu?

Na adrese Simering 388 ve Velkých Bílovicích v okrese Břeclav, ve Velkopavlovické podoblasti. Z Brna je to autem asi 45 kilometrů. Příjmení Osička je v obci rozšířené, hlídejte proto adresu.

Odkud pochází rok 1790?

Od Jana Osičky, od kterého rodina odvozuje začátek své vinařské tradice. Dnešní rodinné vinařství jako podnik ale vzniklo až v roce 1999.

Jak velké vinařství to je?

Hospodaří na čtyřiceti hektarech vinic a k tomu na deseti hektarech polností. V rámci Velkopavlovické podoblasti je to nadprůměr, většina rodinných sklepů má do dvaceti hektarů.

Kolik lahví vinařství ročně plní?

Roční produkci v lahvích veřejně neuvádí, proto ji nevydáváme za fakt. Podle plochy vinic by se při běžném výnosu pohybovala v nízkých stovkách tisíc lahví, ale jde jen o odhad.

Proč má vinařství i pole?

Polnosti rozkládají riziko. Když vinici zničí jarní mráz nebo krupobití, což se na jižní Moravě stává, pole ztrátu částečně vyrovná. Réva se po vážném poškození vrací do plné plodnosti víc než dva roky.

Co je v nabídce vín?

Zhruba dvanáct bílých vín, šest červených a pět speciálních výběrů. Převaha bílých je na Velkopavlovicku mírně netypická, protože podoblast je známá hlavně červenými víny.

Dá se prohlédnout sklep?

Ano, návštěvníci si mohou prohlédnout archivní sklepy. Archiv znamená, že se každý rok odloží část produkce stranou a nechá zrát, což váže peníze na roky dopředu.

Nabízí vinařství ubytování?

Ano, takže se návštěva dá protáhnout na víkend. Informace najdete na webu vinarstviosicka.cz.