Vinařství Krejčiřík: dva hektary a šest tisíc lahví prodaných ze dvora

Existují vinařství, kde se víno nekupuje v obchodě, protože se tam prostě nedostane. Rodinné vinařství Krejčiřík z Velkých Pavlovic vyrobí kolem šesti tisíc lahví ročně a pětadevadesát procent z nich prodá přímo ze dvora. Začínalo v roce 2000 jako víno pro přátele a postupně se z něj stala malá lahvová produkce s jasným zaměřením na kvalitu.

Z vína pro přátele k lahvové produkci

Vinařství začalo v roce 2000 a zpočátku dělalo víno hlavně pro přátele, tedy tak, jak se na jižní Moravě víno dělalo po staletí: pro dům, rodinu a sousedy. Postupně se ale těžiště přesunulo ke kvalitě, lahvování a rozšiřování výrobní kapacity. Je to malý příběh, ale docela typický pro generaci vinařů, kteří po roce 2000 proměnili domácí sklep v profesionální provoz.

Velikost: dva hektary a šest tisíc lahví

Hrozny pocházejí ze dvou hektarů vlastních a pronajatých vinic a roční produkce je kolem 6 000 lahví. To z tohohle vinařství dělá nejmenšího producenta v celém našem průvodci vinařstvími jižní Moravy, ještě menšího než Chateau Šatov se čtyřmi tisíci lahvemi z 1,7 hektaru. Pro srovnání na druhém konci škály: valtický Zámecký sklep plní čtyři miliony lahví ročně, tedy víc než šestsetnásobek.

Malá produkce má jasné praktické důsledky:

• asi 95 procent vín se prodá přímo ze sklepa, do obchodů se tedy prakticky nedostanou
• šarže jednotlivých vín jsou v řádu stovek lahví
• o všem rozhoduje rodina, od termínu sklizně po etiketu
• návštěvu je nutné domluvit, nejde o provoz s otevírací dobou

Velké Pavlovice a apelace VOC

Vinařství je členem apelace VOC Velké Pavlovice, do které patří osm vinařství přímo z tohoto města. Apelace znamená, že víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní její pravidla: odrůdovou skladbu, původ hroznů a kvalitu. Sdružení stojí i za akcí Promenáda červených vín, což je podle jeho pořadatelů jediná výstava zaměřená čistě na červená vína v republice.

Ve stejném městě sídlí i Rodinné vinařství Buchtovi se čtyřmi hektary a šlechtitelská stanice s půl milionem lahví, takže se dá během jednoho odpoledne projít celá škála od nejmenšího po největší provoz.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Velké Pavlovice jsou město svahů a sklepních uliček a návštěva malého sklepa tu má jinou atmosféru než prohlídka velkého provozu: víno se nalévá ze sudu nebo z lahve, kterou vinař zrovna otevřel. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, kterým Velkopavlovicko svědčí. Od Frankovky se obecně čeká kořenitost a červené ovoce s pevnějším tříslem, Svatovavřinecké bývá tmavě ovocné a plné, Modrý Portugal lehčí a jemný, z bílých je Ryzlink rýnský svěží a minerální a Pálava kořenitá a vonná. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, a aktuální odrůdovou skladbu je u téhle velikosti nejlepší ověřit přímo ve sklepě.

Oceněná vína a hodnocení

U vinařství s šestitisícovou produkcí je účast na soutěžích spíš doplňkem než strategií, protože vzorky do soutěží ubírají z malého objemu. Konkrétní medaile proto neuvádíme, nejsou veřejně doložené. Aktuální úspěchy je nejlepší zjistit přímo při návštěvě. Jmenovitě zdokumentovanou soutěžní historii má ve Velkých Pavlovicích vinařství se zlaty ze Salonu vín, které je jen o dva hektary větší. To je mimochodem dobrý důkaz, že velikost sama o sobě o kvalitě nerozhoduje.

Proč sem přijet a co čekat

Tohle je zastávka pro toho, kdo chce zažít vinařství v původním měřítku:

• ochutnat vína, která se prakticky nedostanou mimo sklep
• mluvit přímo s vinařem, protože jiný personál tu není
• porovnat nejmenší a největší provoz ve stejném městě
• vyjít na rozhlednu nad velkopavlovickými vinicemi

Návštěvu je nutné domluvit předem. Kdo chce po Velkopavlovicku pokračovat, má blízko k Vinařství Mikulica nebo do Kobylí k Vínům Herzánovi. Tipy na okolí máme v článku o víně a rozhledně ve Velkých Pavlovicích.

Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na portálech vinařské turistiky. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství téhle velikosti je navíc recenzí málo a jedna zkušenost hodně závisí na tom, kolik času měl vinař zrovna na návštěvu. Domluvený termín proto rozhoduje víc než u velkých provozů.

Časté dotazy

Kde Vinařství Krejčiřík najdu?

Vinařství sídlí na adrese Hlavní 36/67, 691 06 Velké Pavlovice, v okrese Břeclav ve Velkopavlovické podoblasti. Z Brna je to autem asi 40 kilometrů.

Jak velké vinařství to je?

Hrozny pocházejí ze dvou hektarů vlastních a pronajatých vinic a roční produkce je kolem 6 000 lahví. Je to nejmenší producent v našem průvodci vinařstvími jižní Moravy.

Kde se dají vína koupit?

Asi 95 procent produkce se prodává přímo ze sklepa, do obchodní sítě se tedy vína prakticky nedostanou. Návštěvu a nákup je potřeba domluvit předem.

Od kdy vinařství funguje?

Od roku 2000. Zpočátku tu vznikalo víno hlavně pro přátele, postupně se ale vinařství zaměřilo na kvalitu, lahvování a rozšiřování výrobní kapacity.

Co je apelace VOC Velké Pavlovice?

Systém vín originální certifikace sdružující osm vinařství z Velkých Pavlovic. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace, tedy odrůdové skladby, původu hroznů a kvality. Sdružení pořádá i výstavu Promenáda červených vín.

Jaká vína tu ochutnám?

Odrůdovou skladbu je u téhle velikosti nejlepší ověřit přímo ve sklepě, protože jednotlivé šarže jsou v řádu stovek lahví. Velkopavlovická podoblast je doma u červených odrůd, tedy Frankovky, Svatovavřineckého a Modrého Portugalu.

Můžu přijít na degustaci?

Ano, ale jen po domluvě. Nejde o provoz s otevírací dobou, o všem rozhoduje rodina, která vinařství vede.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace najdete na webu vinarstvikrejcirik.cz. Termín návštěvy je potřeba dohodnout předem.