Velké Bílovice jsou největší vinařskou obcí v zemi a sklepů je tu takové množství, že si člověk musí vybírat. Rodinné vinařství Skoupil je jedním z jmen, která z té nabídky vystupují: Petr Skoupil ho postavil v roce 1992, získal titul Vinař roku České republiky a dnes vinařství vede jeho nejmladší syn František. Kolem sklepa vyrostl vinařský dům s bistrem, vinotékou a pokoji, takže se z návštěvy dá udělat celý víkend.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Sadová 1399, 691 02 Velké Bílovice, okres Břeclav (asi 50 km od Brna) |
| Podoblast | Velkopavlovická |
| Tradice | rodinná tradice od poloviny 19. století, dnešní vinařství od roku 1992 |
| Rodina | zakladatel Petr Skoupil, dnes vede syn František Skoupil |
| Vinice | 23 hektarů vlastních vinic, postupný přechod do režimu bio |
| Roční produkce | podle vinařských portálů řádově 250 000 lahví ročně |
| Návštěva | sklep a vinný bar, bistro s vinotékou, boutique hotel s 15 pokoji |
Od poloviny 19. století k vlastní firmě
Rodinná vinařská zkušenost Skoupilových sahá podle vinařství až do poloviny 19. století, dnešní firmu ale založil Petr Skoupil v roce 1992, tedy hned po otevření trhu. Byl majitelem, vinařem i správcem vinic v jedné osobě a je držitelem titulu Vinař roku České republiky. Dnes vinařství vede jeho nejmladší syn František Skoupil, enolog a sommelier, který navazuje na otcův styl a propojuje ho s moderním pojetím. Obchod a ekonomiku má v rukou další ze synů, Petr Skoupil mladší. Je to tedy rodinný podnik v plném významu slova.
Milníky ve zkratce:
- polovina 19. století - začátek rodinné vinařské tradice.
- 1992 - Petr Skoupil zakládá dnešní vinařství.
- 2016 - vinařství získává ocenění Red Dot Design Award za design etiket.
- 2021 a 2022 - tituly Vinař roku ČR a titul nejúspěšnějšího rodinného vinařství.
- dnes - vedení přebírá František Skoupil a vinice přecházejí do režimu bio.
Velikost: 23 hektarů a čtvrt milionu lahví
Vinařství samo uvádí 23 hektarů vlastních vinohradů, které postupně převádí do režimu bio. Vinařské portály přitom hovoří i o větší obhospodařované ploše, do které se počítají hrozny od okolních pěstitelů, se kterými vinařství spolupracuje a hlídá u nich kvalitu. Roční produkce se podle vinařských portálů pohybuje řádově kolem 250 000 lahví, samo vinařství toto číslo veřejně neuvádí, takže ho bereme jako údaj z druhé ruky. Velikostí tak Skoupilovi stojí mezi malými sklepy a velkými producenty: dost objemu na vinotéky po celé republice, ale pořád s rodinným rozhodováním.
Přechod na bio a práce ve vinici
Filozofie vinařství se dá shrnout jako kvalita před kvantitou. Konkrétně to znamená:
- šetrné a ekologicky ohleduplné postupy ve vinici
- redukci úrody, tedy méně hroznů na keři a víc chuti ve sklenici
- postupný přechod celé plochy do režimu bio
- spolupráci s okolními pěstiteli pod dohledem vinařství
Podobnou cestou jde na jižní Moravě víc rodinných vinařství, mezi nimi Krásná hora ve Starém Poddvorově, která hospodaří biodynamicky.
Řady vín a design, který získal Red Dot
Nabídka je rozdělená na bílá, červená a šumivá vína a na degustační balíčky, mezi nimiž má zvláštní místo řada Terroir, tedy vína ukazující rozdíly jednotlivých poloh. Zajímavost, která se u vinařství vidí zřídka: vinařství získalo v roce 2016 ocenění Red Dot Design Award za design etiket, tedy prestižní designérskou cenu, ne vinařskou. Nabídka se dá pořídit i formou předplatného vína a vinařství dělá i vína s vlastní etiketou pro firmy a svatby.
Oceněná vína
Doložené úspěchy, které vinařství uvádí:
- Vinař roku ČR - titul pro zakladatele vinařství, podle vinařství získaný i v letech 2021 a 2022
- národní šampion červených vín 2022
- nejúspěšnější rodinné vinařství 2021
- Král vín 2026 - titul z tuzemské soutěže Král vín České republiky
- Red Dot Design Award 2016 - za design etiket
Jednotlivé medailové vzorky se mění podle ročníku, takže konkrétní víno u konkrétní medaile je vždycky dobré ověřit u vinařství. Titulem Vinař roku se může pochlubit i mikulovské Vinařství Volařík.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Velké Bílovice jsou obec, kde se sklepní uličky táhnou stovky metrů a v září je slyšet lisování skoro z každého dvora. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, kterým Velkopavlovická podoblast svědčí. Od Frankovky se obecně čeká kořenitost a červené ovoce, Svatovavřinecké bývá tmavě ovocné a plné, Rulandské modré jemné, Ryzlink rýnský svěží a minerální a Sauvignon výrazně aromatický. Jsou to obecné charakteristiky odrůd, ne degustační poznámka ke konkrétnímu ročníku, ten si ověříte na místě.
Proč sem přijet a co čekat od návštěvy
Skoupilovi patří k vinařstvím, u kterých se dá naplánovat celý pobyt:
- degustace ve sklepě a posezení ve vinném baru
- bistro s vinotékou a venkovní zahrádkou, tedy snoubení vína a jídla
- ubytování v boutique hotelu s 15 pokoji, kapacita je několik desítek lůžek
- zázemí pro svatby a firemní akce
- výchozí bod pro cyklostezky největší vinařské obce v zemi
Návštěvu je vhodné domluvit předem, zvlášť ve vinařské sezóně. Kdo chce z Velkých Bílovic udělat okruh, může zamířit do sousedních Velkých Pavlovic k Vinařství Baloun nebo k Vinařství Mikulica. Tipy na okolí najdete i v článku o víně a rozhledně ve Velkých Pavlovicích.
Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, na portálech vinařské turistiky a u hotelu i v rezervačních službách. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a u vinařství s bistrem a hotelem se hodnocení míchá ze tří různých služeb. Rozumnější je přečíst si víc nezávislých zdrojů a zajít na degustaci.
Časté dotazy
Kde Rodinné vinařství Skoupil najdu?
Vinařství sídlí na adrese Sadová 1399, 691 02 Velké Bílovice, v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji, ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 50 kilometrů, Velké Bílovice jsou největší vinařskou obcí v zemi.
Kdo vinařství vede?
Vinařství založil v roce 1992 Petr Skoupil, držitel titulu Vinař roku České republiky. Dnes ho vede jeho nejmladší syn František Skoupil, enolog a sommelier, obchod a ekonomiku má na starosti Petr Skoupil mladší. Rodinná vinařská tradice sahá podle vinařství do poloviny 19. století.
Jak velké vinařství to je?
Vinařství uvádí 23 hektarů vlastních vinohradů, které postupně převádí do režimu bio, a spolupracuje s okolními pěstiteli. Roční produkce se podle vinařských portálů pohybuje řádově kolem 250 000 lahví, jde ale o údaj z druhé ruky, ne o oficiální číslo od vinařství.
Jaká vína tu ochutnám?
V nabídce jsou bílá, červená a šumivá vína a degustační balíčky, mezi nimi řada Terroir ukazující rozdíly jednotlivých poloh. Vinařství nabízí i předplatné vína a vína s vlastní etiketou pro firmy nebo svatby.
Jaká ocenění vinařství získalo?
Zakladatel je držitelem titulu Vinař roku České republiky, vinařství tento titul uvádí i pro roky 2021 a 2022. Dále má titul národního šampiona červených vín 2022, ocenění nejúspěšnějšího rodinného vinařství 2021 a titul Král vín 2026. V roce 2016 získalo i designérskou cenu Red Dot Design Award za etikety.
Hospodaří vinařství v bio režimu?
Vinařství uvádí postupný přechod vlastních vinic do režimu bio a ve vinici používá šetrné a ekologicky ohleduplné postupy včetně redukce úrody. Nejde tedy zatím o plnou certifikaci celé plochy, ale o probíhající přechod.
Dá se u vinařství přespat a najíst?
Ano, u vinařství funguje boutique hotel s 15 pokoji a kapacitou několika desítek lůžek, bistro s vinotékou a venkovní zahrádkou a sklep s vinným barem. Vinařství pořádá i svatby a firemní akce.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace o nabídce, degustacích a ubytování najdete na webu skoupil.com, objednávky se řeší na e-mailu objednavky@skoupil.com.
