Vinařství U Kapličky, Zaječí: resort a přívlastková vína

Nad Zaječí na Velkopavlovicku se svahy vinic zvedají ke kapličce, podle níž nese jméno jedno z nejrozsáhlejších rodinných vinařství jižní Moravy. Vinařství U Kapličky vzniklo v roce 2005 a už za rok sklidilo své první hrozny. Během necelých dvou desetiletí z něj vyrostlo místo, kam se nejezdí jen pro víno, ale za celým zážitkem: sklep, penzion, restaurace i rozhledna s výhledem do kraje.

Jak velké vinařství vlastně je

Když se řekne rodinné vinařství, většina lidí si představí pár hektarů a několik desítek tisíc lahví. U Kapličky je to jiný řád. Podle Národního vinařského centra hospodaří vinařství přibližně na 90 hektarech vinic a jeho roční produkce se pohybuje kolem 500 000 lahví. Právě roční produkce je nejlepším měřítkem velikosti a řadí Zaječí mezi velká rodinná vinařství na Moravě. Jiné zdroje se v číslech mírně liší, proto uvádíme údaje tak, jak je eviduje Národní vinařské centrum.

Vinice leží v Zaječí a okolí, tedy v srdci Velkopavlovické podoblasti. Je to kraj mírných svahů, teplého léta a půd, které bílým i modrým odrůdám svědčí. Zaječí patří k obcím, které dýchají vínem, a vinařství U Kapličky je tu jedním z nejvýraznějších jmen. Rozloha vinic i objem produkce znamenají, že se vína dostanou k mnoha lidem po celé republice, přesto zůstává řízení v rukou rodiny a víno vzniká z vlastních hroznů.

Příběh a milníky

Historie U Kapličky je krátká, ale hutná. Za poměrně málo let urazilo vinařství cestu od prvního vinobraní k rozsáhlému resortu.

• 2005 - vzniká Vinařství U Kapličky jako rodinný projekt v Zaječí.
• 2006 - první vlastní vinobraní a první ročník vín z hroznů z vlastních vinic.
• Následující roky - postupné rozšiřování ploch vinic v Zaječí a okolí a budování zázemí pro návštěvníky.
• Dnes - vinařství s roční produkcí kolem 500 000 lahví, vlastním penzionem, restauracemi, wellness a rozhlednou Dalibor.

Odrůdy, řady a styl vín

Vinařství staví na kvalitních přívlastkových vínech z vlastních hroznů a hospodaří v režimu integrované produkce, tedy s ohledem na půdu a krajinu. Výsledkem je široká nabídka, v níž si vybere milovník svěžích bílých vín i ten, kdo hledá něco nevšedního.

Z produktových řad jsou doložené zejména tyto:

• Dalibor - vlajková řada, v tiché i sektové podobě, nesoucí jméno stejné jako místní rozhledna.
• Fresh Wine a Fresh Bubble - svěží a lehčí linie pro každodenní radost, včetně perlivé varianty.
• Selection - výběrová vína pro náročnější chvíle.
• Slámová vína - sladká specialita z hroznů sušených na slámě, koncentrovaná a vzácná.

Konkrétním úspěchem je zařazení vína Ryzlink rýnský 2023 výběr z hroznů do Salonu vín ČR, tedy do národní reprezentativní kolekce spravované Národním vinařským centrem. Jde o doklad, že vedle velkého objemu drží vinařství i špičkovou kvalitu u jednotlivých vín.

Co od vín typicky čekat

Konkrétní degustační poznámky se u každého ročníku liší a nejlepší je ochutnat na místě. Můžeme ale napsat, co bývá pro dané odrůdy v tomto kraji typické. Od Ryzlinku rýnského, kterým se vinařství prosadilo v Salonu vín, můžete typicky čekat svěžest, jemnou kyselinku a minerální tah, který se s roky v láhvi zajímavě vyvíjí. Od bílých řad ve stylu Fresh obvykle přichází ovocná lehkost a pitelnost. Od modrých odrůd Velkopavlovicka bývá znát kořenitost a tóny červeného ovoce, od rosé svěží a ovocný charakter. Sklep U Kapličky přitom není jen technologie: je to místo, kde se ticho a chlad snoubí s vůní kvasícího moštu a kde víno dozrává v klidu pod zaječskými svahy.

Vize a filozofie

Vinařství U Kapličky spojuje dvě roviny, které jdou málokdy dohromady: velkou produkci a rodinný přístup. Vlastní hrozny, integrovaná produkce a péče o kvalitu tvoří základ, na kterém stojí i myšlenka celého resortu. Víno tu není konečná stanice, ale začátek zážitku. Návštěvník má ochutnat, přespat, dobře pojíst, odpočinout si a odjet s pocitem, že poznal kus kraje. Právě proto k vinařství postupně přibyly ubytování, gastronomie, wellness i rozhledna. Filozofií je, aby se z návštěvy vinařství stal pobyt, na který se člověk rád vrací. Velký objem produkce přitom není v rozporu s péčí o detail: integrovaná produkce a hrozny z vlastních vinic dávají vinaři kontrolu nad kvalitou od jara až po plnění do lahví.

Návštěva a co vás čeká

U Kapličky patří k místům, kde se dá strávit celý víkend. Kromě samotného vína nabízí ucelené zázemí vinařského resortu.

Proč sem přijet:

• řízené degustace a prohlídky sklepů s výkladem o výrobě,
• penzion pro přenocování přímo u vinařství,
• restaurace Retro Grill a Na Vyhlídce,
• wellness s bazénem, saunami a vířivkou,
• Retro Music Club a konferenční sály pro akce,
• rozhledna Dalibor s výhledem do krajiny Velkopavlovicka.

Co čekat od degustace: připravený program s odborným výkladem, ochutnávku napříč řadami od svěžích bílých po specality, a možnost dozvědět se, jak víno vzniká od vinice po láhev. Degustace se domlouvají předem, proto se vyplatí rezervovat termín.

Zaječí je výborným výchozím bodem pro poznávání okolí. Pokud plánujete výlet, přečtěte si i našeho průvodce vínem a rozhlednou ve Velkých Pavlovicích, projděte si průvodce Hustopečemi a širší tipy najdete v průvodci obcemi u Brna.

Recenze a hodnocení

Recenze na Vinařství U Kapličky si můžete přečíst na Google, na Firmy.cz i na specializovaných vinařských portálech, kde návštěvníci hodnotí degustace, ubytování i restauraci. My cizí hodnocení nepřebíráme ani nepřidáváme vlastní skóre. Doporučujeme podívat se přímo do těchto zdrojů a na oficiální web vinařství, kde najdete aktuální nabídku i termíny akcí. Nejspolehlivější obrázek si stejně uděláte na místě, ve sklepě a se sklenkou v ruce.

Kontakt

Aktuální nabídku vín, ubytování a rezervace degustací najdete na oficiálním webu vinarstviukaplicky.cz. Recepci lze kontaktovat e-mailem na recepce@vinarstviukaplicky.cz.

Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Časté dotazy

Kde Vinařství U Kapličky najdu?

Sídlí na adrese Vinařská 484, 691 05 Zaječí v okrese Břeclav, ve Velkopavlovické podoblasti vinařské oblasti Morava.

Jak velké vinařství to je?

Jde o velké rodinné vinařství. Podle Národního vinařského centra hospodaří přibližně na 90 hektarech vinic a jeho roční produkce se pohybuje kolem 500 000 lahví.

Jaká vína U Kapličky dělají?

Kvalitní přívlastková vína z vlastních hroznů v režimu integrované produkce. Doložené jsou řady Dalibor, Fresh Wine a Fresh Bubble, Selection a slámová vína.

Získalo vinařství nějaké ocenění?

Ano. Víno Ryzlink rýnský 2023 výběr z hroznů bylo zařazeno do Salonu vín ČR, národní reprezentativní kolekce spravované Národním vinařským centrem.

Dá se u vinařství ubytovat a najíst?

Ano. Součástí resortu je penzion, restaurace Retro Grill a Na Vyhlídce, wellness s bazénem, saunami a vířivkou, Retro Music Club, konferenční sály a rozhledna Dalibor.

Jak si domluvit degustaci nebo prohlídku sklepů?

Řízené degustace a prohlídky se domlouvají předem. Termíny a rezervace řešte přes oficiální web nebo e-mailem na recepci.

Do jaké vinařské podoblasti Zaječí patří?

Zaječí spadá do Velkopavlovické podoblasti, nikoli do Mikulovské. Celá oblast se nazývá vinařská oblast Morava.