Pavlovín, Velké Pavlovice: 128 hektarů a vína ze San Francisca

Ve Velkých Pavlovicích se réva pěstuje víc než sedm set padesát let a značka Pavlovín je jedním z novějších jmen, které na tuhle tradici navázalo. Vzniklo v roce 1994 a během deseti let vysadilo přes pětačtyřicet hektarů nových vinohradů. Dnes hospodaří na sto osmadvaceti hektarech, plní čtvrt milionu lahví ročně a jeho vína sbírala zlato od Vinexu po San Francisco.

Tři podnikatelé, kteří začali vysazovat

Vinařství založili v roce 1994 tři místní podnikatelé ve Velkých Pavlovicích. Nezačínali přebíráním starých vinic, ale výsadbou: v letech 1999 az 2004 postupně vysadili přes 45 hektarů nových vinohradů, a to rovnou žádanými odrůdami, jako je Sauvignon, Rulandské modré nebo Chardonnay. Kdo dnes pije jejich vína, pije z keřů, které mají za sebou dvě dekády růstu.

Milníky ve zkratce:

• 1994 - ve Velkých Pavlovicích vzniká vinařství Pavlovín.
• 1999 az 2004 - postupná výsadba přes 45 hektarů vinic.
• 2010 - rozsáhlá rekonstrukce a modernizace provozu.
• 2013 - značku kupují České vinařské závody a drží ji jako svou prémiovou řadu.

Velikost: 128 hektarů a čtvrt milionu lahví

Vinařství obhospodařuje 128 hektarů vinic a plní 250 000 lahví ročně. Vinice neleží jen kolem Velkých Pavlovic, ale i u Klobouk u Brna a v Němčičkách, tedy v obcích apelace Modré hory. Výroba přitom sídlí v Bohumilicích, čtyři kilometry od Klobouk u Brna. Tahle dvojí adresa je dobré vědět předem: značka je velkopavlovická, provoz ale najdete jinde. Velikostí je Pavlovín srovnatelný s novosedelským Kovacsem, který uvádí asi 200 000 lahví.

Prémiová značka ve velké skupině

V roce 2013 značku koupily České vinařské závody, které patří do skupiny Prosperita Holding, a drží ji jako svou prémiovou značku. Pro čtenáře to znamená dvě věci. Za prvé, vína jsou dostupná v síti vinoték po republice a v e-shopu, takže se nemusí jezdit na Moravu. Za druhé, Pavlovín není rodinný sklep, kde nalévá majitel, ale značka s profesionálním zázemím. Podobný model jsme popsali u Habánských sklepů nebo u vinařství pod Vinnými sklepy Valtice.

Odrůdy a řady vín

Skladba odpovídá tomu, co bylo vysazeno na přelomu tisíciletí, a míchá bílé i modré odrůdy:

• bílé: Sauvignon, Chardonnay
• modré: Rulandské modré, Frankovka

Nabídka je rozdělená do několika linií, od moravských zemských a odrůdových vín přes výběrová a limitovaná vína až po exkluzivní kolekce určené k archivaci a vína zrající v sudech. Právě rozdělení podle způsobu zrání je u téhle značky nejužitečnější vodítko při výběru.

Oceněná vína

Soutěžní stopa je u Pavlovínu nezvykle konkrétní a jmenovitě doložená:

• Chardonnay - zlatá medaile na IWC San Francisco v roce 2012.
• Frankovka - titul Champion Grand Prix na výstavě Vinex v roce 2014.
• Rulandské modré - titul Champion na Valtických vinných trzích v roce 2019.
• Vinařství uvádí i medaile z Terravina v Izraeli, AWC Vienna a Krále vín a účast v Salonu vín ČR, kde mělo čtyři vína mezi stovkou nejlepších.

Jednotlivé medaile se mění ročník od ročníku podle přihlášených vzorků, aktuální seznam je proto dobré ověřit přímo u vinařství.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Velké Pavlovice jsou město svahů, sklepních uliček a rozhledny nad vinicemi. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, na kterých vinařství staví. Od Sauvignonu se obecně čeká výrazná aroma a šťavnatá kyselinka, Chardonnay bývá plné a po zrání v sudu smetanové, Rulandské modré jemné s tóny červeného ovoce a hebkým tříslem a Frankovka kořenitá a pevnější. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Proč sem přijet a co čekat

Velké Pavlovice patří k nejpříjemnějším vinařským cílům blízko Brna:

• ochutnat vína značky, která sbírá medaile na zahraničních soutěžích
• porovnat vína zrající v sudech s těmi z nerezu, protože obě linie vinařství dělá
• vyjít na rozhlednu nad vinicemi a projít sklepní uličky
• pokračovat do Němčiček a Klobouk u Brna, kde vinařství také hospodaří

Vína se dají koupit v e-shopu i ve vinotékách po republice, degustaci je potřeba domluvit předem. Kdo chce po Velkopavlovicku pokračovat, má blízko k bio vinicím mezi Němčičkami a Bořeticemi nebo do Hustopečí. Tipy na okolí máme i v článku o víně a rozhledně ve Velkých Pavlovicích.

Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, v e-shopech s vínem a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U značky, která se prodává po celé republice, navíc velká část hodnocení patří konkrétní lahvi z obchodu, ne návštěvě vinařství. To je při čtení dobré odlišit.

Časté dotazy

Kde vinařství Pavlovín najdu?

Značka pochází z Velkých Pavlovic v okrese Břeclav ve Velkopavlovické podoblasti, výrobní areál je ale v Bohumilicích, asi čtyři kilometry od Klobouk u Brna. Při plánování návštěvy se proto vyplatí ověřit, na kterou adresu míříte.

Kdo vinařství založil a komu patří?

Vinařství založili v roce 1994 tři místní podnikatelé ve Velkých Pavlovicích. V roce 2013 značku koupily České vinařské závody ze skupiny Prosperita Holding a drží ji jako svou prémiovou značku.

Jak velké vinařství to je?

Obhospodařuje 128 hektarů vinic a plní 250 000 lahví ročně. Vinice leží kromě Velkých Pavlovic i u Klobouk u Brna a v Němčičkách.

Kdy vznikly zdejší vinice?

Většina z nich je poměrně mladá. V letech 1999 az 2004 vinařství postupně vysadilo přes 45 hektarů nových vinohradů, a to odrůdami jako Sauvignon, Rulandské modré a Chardonnay.

Jaká vína tu ochutnám?

Hlavními odrůdami jsou Sauvignon, Chardonnay, Rulandské modré a Frankovka. Nabídka sahá od moravských zemských a odrůdových vín přes výběrová a limitovaná vína až po exkluzivní kolekce k archivaci a vína zrající v sudech.

Jaká ocenění vinařství získalo?

Doložená jsou zlatá medaile pro Chardonnay na IWC San Francisco 2012, titul Champion Grand Prix pro Frankovku na Vinexu 2014 a titul Champion pro Rulandské modré na Valtických vinných trzích 2019. Vinařství uvádí i medaile z Terravina, AWC Vienna a Krále vín a čtyři vína v Salonu vín ČR.

Kde se dají vína koupit?

Vína jsou dostupná v e-shopu vinařství a v síti vinoték po celé republice, takže se pro ně nemusí jezdit na jižní Moravu. Degustaci ve vinařství je potřeba domluvit předem.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace a e-shop najdete na webu pavlovin.cz, napsat se dá na e-mail pavlovin@pavlovin.cz.