Vinařství Baloun, Velké Pavlovice: víno a Modré hory

Ve Velkých Pavlovicích, uprostřed jedné z nejvinařštějších krajin jižní Moravy, píše svůj příběh rodina Balounova. Vinařství založil a dodnes vede Radomil Baloun, který vyrůstal ve vinařském rodu z nedalekých Velkých Bílovic a lásku k révě si přinesl s sebou. Kdo sem zamíří, najde spojení rodinné pokory k půdě a odvahy zkoušet věci, které tu před nimi nikdo neudělal.

Rodinný příběh a milníky

Vinařství Baloun vzniklo v roce 1991 v prostorách bývalého sklepního hospodářství a od začátku mělo velké plány. Už v prvním roce tu vyrobili řádově 850 000 lahví perlivého vína Casius, což z rozjezdu udělalo pořádný rozběh. V roce 1993 rodina získala samotné sklepní hospodářství a získala tak zázemí, na kterém staví dodnes.

• 1991, založení vinařství v prostorách bývalého sklepního hospodářství a první ročník perlivého vína Casius v řádu stovek tisíc lahví.
• 1992, začátek výroby tichých lahvových vín.
• 1993, získání sklepního hospodářství, které se stalo výrobním srdcem firmy.
• 1997, přechod na řízenou fermentaci a modernější technologii ve sklepě.
• dnes, rodinné vinařství s vinicemi v okolí Velkých Pavlovic a Mikulova a s historickým sklepem v Hustopeči.

Výrobní zázemí stojí za zvláštní zmínku. Sklepní labyrint v Hustopeči v ulici Vinařská má základy z roku 1750 a patří k té staré, chladné a tiché podzemní architektuře, ve které víno zraje po svém, bez spěchu.

Vinice, podoblast a apelace VOC Modré hory

Vinařství hospodaří ve Velkopavlovické podoblasti, tedy v kraji, kde se daří plným červeným vínům i aromatickým bílým. Podle distribučních zdrojů obhospodařuje rodina kolem 100 hektarů vinic, přibližně 40 hektarů modrých odrůd přímo ve Velkých Pavlovicích a zhruba 60 hektarů bílých v katastru Mikulova. Tento údaj berte s rezervou, protože oficiální web vinařství přesnou plochu neuvádí a jde o informaci z distribučních kanálů.

Baloun je členem apelace VOC Modré hory, což je sdružení vinařů z Velkopavlovicka, které klade důraz na typický charakter místních odrůd a na kvalitu vázanou na konkrétní kraj. Právě sem patří i to nejznámější, čím se vinařství proslavilo.

Frankovka Blanc a další specialita rodu

Balounovi se zapsali do české vinařské historie tím, že jako první u nás vyrobili zcela bílé víno z modrých hroznů. Frankovka Blanc vzniká z modré Frankovky, ale zpracovává se jako bílé víno, takže výsledkem je světlý mok se svěžím profilem. Je to odvaha i řemeslo v jednom a dodnes to zůstává poznávacím znamením značky.

Sortiment je přitom široký. Vinařství nabízí bílá, červená i rosé vína a mezi odrůdami, které z webu vinařství vycházejí, najdete Pálavu, Tramín červený, Merlot, Sauvignon, Rulandské bílé, Müller Thurgau, Hibernal, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe, Frankovku Blanc a Ryzlink vlašský. Pro dárek nebo na ochutnání většího výběru rodina připravila balení nazvané „Výjimečná šestka“.

Filozofie a styl vinařství

Na Balounových je znát, že vinařství vnímají jako řemeslo předávané v rodině. Kombinují úctu ke starému sklepu a tradičním odrůdám s ochotou zkoušet nové postupy, ať už jde o řízenou fermentaci od konce devadesátých let, nebo o průkopnickou bílou Frankovku. Členství ve VOC Modré hory je pak veřejným závazkem, že víno má poctivě odrážet krajinu, ze které pochází.

Co od vín typicky čekat

Nechceme předstírat, že známe každou lahev z aktuálního ročníku, ale podle odrůdové skladby si lze udělat představu o stylu. Od Ryzlinku rýnského a Ryzlinku vlašského můžete typicky čekat svěžest, citrusový tón a minerální podklad. Aromatická Pálava a Tramín červený bývají plnější, s tóny růže, koření a zralého ovoce. Od Merlotu se dá čekat kulatější červené víno s tmavým ovocem a jemným tříslem, zatímco rosé z modrých odrůd bývá lehké, ovocné a pitelné. Frankovka Blanc pak nabízí neobvyklou lehkost bílého vína s vnitřní strukturou modré odrůdy.

Oceněná vína

Vinařství Baloun má na kontě konkrétní úspěchy z posledních ročníků i z minulosti. Uvádíme jen doložená ocenění.

• Merlot 2023, zlatá medaile na mezinárodní soutěži Emozioni dal Mondo v italském Bergamu v roce 2024, kde s hodnocením 91,1 bodu získal nejvyšší bodový zisk mezi červenými víny a byl vyhlášen nejlepším červeným vínem 20. ročníku.
• Cuvée Merlot 2023, které na téže soutěži rovněž bodovalo.
• Veltlínské zelené pozdní sběr, zlatá medaile v roce 2024.
• Ryzlink vlašský pozdní sběr, zlatá medaile v roce 2024.
• Historicky získala vína z ročníků 2010 a 2011 desítky ocenění včetně zlatých medailí z prestižní soutěže Concours Mondial de Bruxelles v roce 2012.

Oceněná vína se přirozeně mění ročník od ročníku, takže aktuální medailová vína je vždy dobré ověřit v nabídce vinařství.

Návštěva a degustace v Hustopeči

Kdo chce ochutnat přímo u zdroje, míří do Hustopečí, kde se nachází výrobní sklep. Prohlídky a ochutnávky probíhají po předchozí domluvě, takže se vyplatí kontakt sjednat dopředu. Návštěva historického sklepního labyrintu s kořeny v roce 1750 je zážitek sama o sobě, ještě než přijde na řadu první sklenka.

Velké Pavlovice i Hustopeče jsou navíc skvělým výchozím bodem pro celý vinařský výlet. Tipy na okolí najdete v našem průvodci Velkými Pavlovicemi a v průvodci Hustopečemi, další zajímavé cíle pak nabízí přehled obcí a výletů v okolí Brna.

Recenze a hodnocení

Vlastní bodové hodnocení vinařství zde záměrně nepřidáváme. Pokud hledáte zkušenosti návštěvníků a recenze, podívejte se na profil vinařství na Googlu a na katalog Firmy.cz, kde lidé sdílejí dojmy z ochutnávek a nákupu. Podrobnosti o víně a odrůdách pak popisují specializované vinařské portály. My na tyto oficiální a nezávislé zdroje jen odkazujeme a hodnocení nepřebíráme, protože nejaktuálnější a nejvěrohodnější obrázek si každý udělá sám z více míst.

Kde koupit a kontakt

Vína Baloun seženete přes oficiální web vinařství a přímo u vinařství po domluvě. Základní rozcestník i informace o nabídce najdete na stránkách baloun.cz. Dotazy k objednávkám vyřídíte e-mailem na adrese obchod@baloun.cz. Ceny se v čase mění, proto je zde neuvádíme a doporučujeme je ověřit přímo u vinařství.

Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Časté dotazy

Kde Vinařství Baloun najdu?

Provozovna sídlí na adrese Nádražní 1170/4, 691 06 Velké Pavlovice. Výrobní sklepní labyrint se nachází v ulici Vinařská 1370/15 v Hustopeči a právě tam probíhají prohlídky a ochutnávky.

Do jaké vinařské podoblasti Baloun patří?

Vinařství hospodaří ve Velkopavlovické podoblasti a je členem apelace VOC Modré hory, která sdružuje vinaře z Velkopavlovicka a dbá na typický charakter místních vín.

Čím je Vinařství Baloun výjimečné?

Balounovi jako první v Česku vyrobili zcela bílé víno z modrých hroznů, Frankovku Blanc. Tato specialita zůstává poznávacím znamením značky dodnes.

Jaká vína Baloun vyrábí?

Nabídka zahrnuje bílá, červená i rosé vína. Mezi odrůdami jsou například Pálava, Tramín červený, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské bílé, Merlot, Zweigeltrebe a Frankovka Blanc. K dispozici je i výběrové balení Výjimečná šestka.

Získalo Vinařství Baloun nějaká ocenění?

Ano. Merlot 2023 získal zlatou medaili a nejvyšší bodový zisk mezi červenými víny na soutěži Emozioni dal Mondo v Bergamu v roce 2024. Zlaté medaile v roce 2024 získaly také Veltlínské zelené pozdní sběr a Ryzlink vlašský pozdní sběr. Vína z ročníků 2010 a 2011 sbírala desítky ocenění včetně zlata z Concours Mondial de Bruxelles.

Dá se u vinařství ochutnávat víno?

Ano. Prohlídky historického sklepa a ochutnávky probíhají v Hustopeči po předchozí domluvě, proto je vhodné si termín sjednat předem.

Kde koupím vína Baloun?

Vína seženete přes oficiální web vinařství baloun.cz a přímo u vinařství po domluvě. Dotazy k objednávkám vyřídíte e-mailem na adrese obchod@baloun.cz.