Ve Velkých Pavlovicích, v srdci Velkopavlovické podoblasti, stojí v zadním traktu rodinného domu degustační místnost, kam se vejde pětadvacet lidí. Vinařství Mikulica je přesně ten typ rodinného sklepa, pro který má smysl jet na jižní Moravu: šest hektarů vinic, asi třicet tisíc lahví ročně a vinař, který si k vám ke stolu sedne. Rodina tu dělá víno od roku 1993 a dnes ho vede syn zakladatelů, Petr Mikulica.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Hlavní 116, 691 06 Velké Pavlovice, okres Břeclav (asi 40 km od Brna) |
| Podoblast | Velkopavlovická |
| Tradice | vinařství od roku 1993, dnes druhá generace rodiny |
| Rodina | Petr Mikulica, majitel a sklepmistr |
| Vinice | 6 hektarů v režimu integrované produkce |
| Roční produkce | přibližně 30 000 lahví ročně |
| Návštěva | degustační místnost pro 25 hostů, penzion pro 12 osob, po domluvě |
Rodina, která začala v roce 1993
Vinařství vzniklo v roce 1993, kdy se zakladatelská generace rozhodla postavit na rodinné vinařské zkušenosti vlastní firmu. Dnes stojí v čele Petr Mikulica, který se vinařství učil i akademicky na brněnské zemědělské univerzitě a je zároveň majitelem a sklepmistrem. To se na vínech pozná: o sklizni, redukci úrody i kvašení rozhoduje jeden člověk, který zná každý řádek ve vinici.
Milníky v přehledu:
- 1993 - vzniká rodinné vinařství ve Velkých Pavlovicích.
- průběžně - vinice přecházejí do režimu integrované produkce.
- nástup druhé generace - vedení přebírá Petr Mikulica a určuje dnešní styl vín.
- srpen 2020 - u vinařství se otevírá penzion s kapacitou 12 osob.
Velikost: 30 tisíc lahví ze šesti hektarů
Roční produkce je u vinařství tou nejpoctivější mírou velikosti a Mikulicovi ji uvádějí přímo: přibližně 30 000 lahví ročně ze 6 hektarů vlastních vinic vedených v integrované produkci. Je to velikost, která má praktický důsledek pro návštěvníka. Vína se nedělají v tancích o tisících hektolitrů, takže jednotlivé šarže jsou malé a u některých vín se snadno stane, že je sklep vyprodaný. Na rozdíl od velkých producentů, jako je Vinselekt Michlovský v Rakvicích, tady mluvíte přímo s tím, kdo víno udělal.
Jak se ve vinici a ve sklepě pracuje
Filozofie vinařství se dá popsat jednou větou: kvalita se dělá ve vinici, ne až ve sklepě. Přístup se liší podle barvy hroznů:
- u modrých odrůd se sklizeň výrazně redukuje, aby hrozny dosáhly optimální vyzrálosti a snížily se kyseliny
- u bílých odrůd se naopak sbírá včas, aby zůstala svěžest a harmonie cukrů s kyselinami
- ve vinohradě se používají progresivní postupy včetně selekce hroznů před sklizní
- celá plocha je vedená v režimu integrované produkce, který omezuje chemické vstupy
Vinařství je členem sdružení mladých vinařů a hlásí se k apelačnímu systému velkopavlovických vinic, tedy k pravidlům, která určují, jaké odrůdy a jaká kvalita smí nést jméno kraje.
Odrůdy a vína
Skladba odrůd odpovídá Velkopavlovické podoblasti, která je doma především u červených vín, umí ale i výrazné bílé:
- modré: Rulandské modré, Frankovka
- bílé: Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Sauvignon
- styly: suchá bílá i červená vína a rosé
Jedno z vín nese jméno viniční trati Staré vinohrady, jedné z tradičních velkopavlovických tratí. Vína se prodávají přímo ve vinařství, kde si je můžete nejdřív ochutnat a pak odvézt.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Degustace v zadním traktu rodinného domu má jinou atmosféru než návštěva velkého vinařského centra. Je tu blíž ke sklepu, k sudům a k vinaři. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, které tady pěstují. Od Frankovky se obecně čeká kořenitost a červené ovoce s pevnějším tříslem, Rulandské modré bývá jemnější a hladší, Ryzlink rýnský svěží a minerální, Ryzlink vlašský pitelnější a hladký a Sauvignon aromatický a šťavnatý. Jsou to obecné charakteristiky odrůd, ne degustační poznámka ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Vinařství Mikulica je zapsané v databázi vinařů Národního vinařského centra ve Valticích, tedy mezi producenty, jejichž vína se objevují v národních přehlídkách. Konkrétní medaile a vzorky se mění ročník od ročníku a u malého vinařství to platí dvojnásob, protože se přihlašuje jen část produkce. Jmenovité ocenění proto neuvádíme a doporučujeme se na aktuální úspěchy zeptat přímo ve sklepě. Podobně jsme to popsali i u Vinařství Baloun, které sídlí ve stejném městě.
Proč sem přijet a co čekat od degustace
Velké Pavlovice jsou jedním z nejpříjemnějších vinařských cílů kousek od Brna a Mikulicovi k tomu přidávají možnost zůstat přes noc:
- komorní degustace v místnosti pro 25 hostů, kde vede slovo sám vinař
- prohlídka vinic a povídání o tom, proč se úroda redukuje
- penzion pro 12 osob ve dvoulůžkových až čtyřlůžkových pokojích s vlastní koupelnou, kuchyňkou, klimatizací a podlahovým vytápěním
- snídaně, parkování a úschova kol, takže se dá přijet na kole po vinařských stezkách
- otevřené sklepy, kterých se vinařství účastní na jaře, v létě i v pozdním podzimu
Návštěvu je potřeba dohodnout předem, vinařství funguje po domluvě. Kdo chce z Velkých Pavlovic udělat celý den, může vyrazit k rozhledně nad městem nebo pokračovat do Hustopečí. Sousední vinařskou obcí s apelací Modré hory jsou Němčičky, kde najdete Víno J. Stávek.
Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení hostů si přečtete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, na portálech s vinařskou turistikou a v rezervačních službách u penzionu. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U malého rodinného vinařství navíc jedna zkušenost hodně závisí na tom, jak velká skupina přijede a kolik času na ni vinař má. Dojem si nejlépe uděláte na místě u sklenky.
Časté dotazy
Kde Vinařství Mikulica najdu?
Vinařství sídlí na adrese Hlavní 116, 691 06 Velké Pavlovice, v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji, ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 40 kilometrů.
Kdo vinařství vede?
Vinařství vzniklo v roce 1993 jako rodinná firma a dnes ho vede Petr Mikulica, majitel a sklepmistr, který studoval na brněnské zemědělské univerzitě. Jde tedy o druhou generaci rodiny.
Jak velké vinařství to je?
Mikulicovi hospodaří na 6 hektarech vinic v režimu integrované produkce a vyrábějí přibližně 30 000 lahví ročně. Jde tak o malé rodinné vinařství s malými šaržemi jednotlivých vín.
Jaká vína tu ochutnám?
Pěstují se tu Rulandské modré, Frankovka, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Sauvignon. V nabídce jsou suchá bílá i červená vína a rosé, jedno z vín nese jméno viniční trati Staré vinohrady.
Jak vinařství hospodaří?
Vinice jsou vedené v integrované produkci. U modrých odrůd se úroda výrazně redukuje kvůli optimální vyzrálosti hroznů a snížení kyselin, u bílých se sbírá včas, aby zůstala svěžest a harmonie cukrů a kyselin. Před sklizní se hrozny selektují.
Dá se u vinařství přespat?
Ano, od srpna roku 2020 je u vinařství penzion s kapacitou 12 osob ve dvoulůžkových až čtyřlůžkových pokojích. Pokoje mají vlastní koupelnu, kuchyňku, klimatizaci a podlahové vytápění, k dispozici je snídaně, parkování a úschova kol.
Jak si domluvím degustaci?
Degustace probíhají po předchozí domluvě v degustační místnosti pro 25 hostů v zadním traktu rodinného domu. Vinařství se také účastní akcí otevřených sklepů na jaře, v létě a v pozdním podzimu.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace najdete na webu vinarstvimikulica.cz, napsat se dá na e-mail obchod@vinarstvimikulica.cz.
