Vinařství Turek & Šiška: dva hektary rodinných vinic ve Velkých Pavlovicích

Ve Velkých Pavlovicích, kde vedle sebe fungují velké provozy i domácí sklepy, patří Vinařství Turek & Šiška k těm nejmenším. První vlastní vína udělali v roce 2012 a dnes hospodaří na dvou hektarech rodinných vinic v nejlepších velkopavlovických polohách. Ročně z nich vznikne kolem třinácti tisíc lahví.

Mladé vinařství, staré tratě

Vinařství je na zdejší poměry mladé, první vlastní vína udělalo v roce 2012. Jeho dva hektary ale leží v tratích, které mají ve Velkých Pavlovicích zvuk:

• Stará hora
• Išperky
• Bojanovska
• Novosady

Stará hora a Išperky jsou polohy, ve kterých hospodaří i šlechtitelská stanice ve Velkých Pavlovicích, tedy vinařství o řád větší. Dvouhektarový sklep tak pracuje se stejnou surovinovou základnou jako velcí sousedé, jen v jiném měřítku.

Velikost: dva hektary a třináct tisíc lahví

Vinařství hospodaří na 2 hektarech rodinných vinic a jeho roční produkce je kolem 13 000 lahví. Vlastní hrozny sklízí ručně, další odrůdy nakupuje od pěstitelů. Je to velikost, u které jde o koníček přerostlý v řemeslo: pro srovnání, Vinařství Krejčiřík ve stejném městě dělá z dvou hektarů šest tisíc lahví a kobylské družstvo sedm set tisíc.

Minimum chemie a kontrolované kvašení

Přístup vinařství se dá shrnout do několika bodů:

• ve vinici se snaží používat co nejméně chemie
• vlastní hrozny sklízejí ručně
• kvašení probíhá řízeně, tedy s kontrolou teploty
• vína zrají v nerezu, v dubových sudech nebo v barikách

Kombinace tradičních a moderních postupů je u malých vinařství běžná a praktická: nerez drží svěžest u aromatických odrůd, dřevo přidá strukturu u vín, která mají vydržet déle.

Bílá, červená i rosé z apelačního kraje

Vinařství vyrábí jakostní vína s přívlastkem v bílé, červené i růžové variantě. Velkopavlovická podoblast je doma u červených odrůd, takže Frankovka a Svatovavřinecké tu mají nejlepší podmínky, ale sprašové svahy svědčí i aromatickým bílým.

Vinařství je členem apelace VOC Velké Pavlovice, kterou tvoří osm vinařství přímo z tohoto města a která stojí i za výstavou Promenáda červených vín. Apelace znamená, že víno smí nést jméno oblasti jen při splnění jejích pravidel: odrůdové skladby, původu hroznů a kvality. Vinařství figuruje i mezi vinaři spojenými s apelací Modré hory, tedy s pěti obcemi Velkopavlovicka zaměřenými na červená vína.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Velké Pavlovice jsou město svahů a sklepních uliček s rozhlednou nad vinicemi. V malém sklepě má degustace jinou atmosféru než ve velkém provozu: nalévá se z lahve, kterou vinař zrovna otevřel, a mluví se o konkrétním řádku vinice. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd kraje. Od Frankovky se obecně čeká kořenitost a červené ovoce s pevnějším tříslem, Svatovavřinecké bývá tmavě ovocné, Ryzlink rýnský svěží a minerální, Pálava kořenitá a vonná a rosé svěží a ovocné. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, a aktuální nabídku je u třinácti tisíc lahví nejlepší ověřit přímo ve sklepě.

Oceněná vína a hodnocení

Vinařství uvádí, že jeho snahu dokládají domácí i zahraniční ocenění. Konkrétní vzorky u konkrétních medailí ale nejsou veřejně doložené natolik, abychom je sem jmenovitě přiřazovali, a u malé produkce se přihlášené vzorky mění každý ročník. Aktuální seznam je nejlepší ověřit přímo u vinařství. Doložená zlata ze Salonu vín má ve stejném městě Rodinné vinařství Buchtovi.

Proč sem přijet a co čekat

Velké Pavlovice jsou z Brna nejbližší velká vinařská destinace a tenhle sklep ukazuje jejich komorní stranu:

• ochutnat vína z tratí Stará hora a Išperky v malém měřítku
• porovnat vína z nerezu a ze sudů u jednoho vinaře
• projít sklepní uličky a vyjít na rozhlednu nad vinicemi
• porovnat na jednom výletě nejmenší i největší provozy ve městě

Návštěvu je potřeba domluvit předem, jde o malé rodinné vinařství. Kdo chce po Velkopavlovicku pokračovat, má blízko k Vinařství Baloun nebo do Bořetic k Jedličkovým. Tipy na okolí máme v článku o víně a rozhledně ve Velkých Pavlovicích.

Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství s produkcí třinácti tisíc lahví navíc platí, že konkrétní víno z recenze už nemusí být v nabídce, takže je užitečnější číst hodnocení přístupu než jednotlivých lahví.

Časté dotazy

Kde Vinařství Turek a Šiška najdu?

Vinařství sídlí na adrese Zelnice 85, 691 06 Velké Pavlovice, v okrese Břeclav ve Velkopavlovické podoblasti. Z Brna je to autem asi 40 kilometrů.

Jak velké vinařství to je?

Hospodaří na 2 hektarech rodinných vinic a vyrábí kolem 13 000 lahví ročně. Vlastní hrozny sklízí ručně, další odrůdy nakupuje od pěstitelů.

Od kdy vinařství funguje?

První vlastní vína udělalo v roce 2012, jde tedy o mladé rodinné vinařství.

Kde leží jeho vinice?

V nejlepších velkopavlovických polohách, konkrétně v tratích Stará hora, Išperky, Bojanovska a Novosady.

Jak se tu hospodaří?

Ve vinici se vinařství snaží používat co nejméně chemie a vlastní hrozny sklízí ručně. Kvašení probíhá řízeně a vína zrají v nerezu, v dubových sudech nebo v barikách.

Jaká vína tu ochutnám?

Jakostní vína s přívlastkem v bílé, červené i růžové variantě. Velkopavlovická podoblast je doma u červených odrůd, sprašové svahy ale svědčí i aromatickým bílým.

Co je apelace VOC Velké Pavlovice?

Systém vín originální certifikace sdružující osm vinařství přímo z Velkých Pavlovic. Sdružení pořádá i výstavu Promenáda červených vín. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace o nabídce a degustacích najdete na webu vinarstvi-turek-siska.cz. Návštěvu je potřeba domluvit předem.