Slovácká podoblast je největší z moravských vinařských podoblastí. Táhne se od Hodonínska a Kyjovska přes Bzenecko až k Bílým Karpatům a k soutoku Moravy s Dyjí. Půdy tu kolísají od písků po jílovité spraše, takže se odrůdová skladba mění obec od obce. V našem přehledu je 28 vinařství, mezi nimi Vinařství roku 2024.
Nejpestřejší podoblast, a proto nejhůř zařaditelná
U Mikulovska se dá říct vápenec a bílá vína, u Velkopavlovicka spraš a Frankovka. Slovácko takovou zkratku nemá. Bzenecko stojí na píscích a je proslulé bílými odrůdami, Kyjovsko má mírné svahy mezi poli, Podluží u Tvrdonic je rovinaté a teplé a podhůří Bílých Karpat je naopak chladnější a vyšší. Tomu odpovídá i to, že tu vedle sebe fungují dvě apelace, VOC Blatnice a VOC Slovácko.
Druhá odlišnost je společenská. Na Slovácku se víno pořád víc váže na obec, kroj a hody než na značku. Nejlíp je to vidět na Blatnickém roháči: cuvée s historií od roku 1880, které smí vyrábět víc blatnických vinařů, protože patří místu, ne firmě.
Osmadvacet vinařství Slovácké podoblasti v přehledu
U plochy a produkce uvádíme doložené údaje, jinak poznámku, že je vinařství nezveřejňuje. Právní forma se tu liší víc než jinde, vedle rodinných sklepů najdete družstvo i akciovou společnost.
| Vinařství | Obec | Vinice | Roční produkce | Čím se liší |
|---|---|---|---|---|
| GRMOLEC rodinné vinařství | Hovorany | 5 ha | ~50 tis. lahví | VOC Slovácko, sklípek s ubytováním a wellness |
| Vinařství Krásná hora | Starý Poddvorov | 14 ha | neuvádí | biodynamické hospodaření s certifikací Demeter |
| Vinařství Neoklas | Šardice | 445 ha vlastních | ~2 mil. lahví | navazuje na augustiniány a Mendela |
| KOSÍK vinařství z Tvrdonic | Tvrdonice | 26 ha | ~130 tis. lahví | odolné odrůdy PIWI, Saphira s platinou z roku 2025 |
| Zámecké vinařství Bzenec | Bzenec | 540 ha | neuvádí | osminásobný šampion Salonu vín, nejlepší kolekce 2021 |
| Vinné sklepy Skalák | Skalka u Ježova | 27 ha | 100 tis. lahví | kvelbený sklep z družstevní éry, ubytování a wellness |
| VÍNO BLATEL | Blatnice pod Svatým Antonínkem | 167 ha | 400 tis. lahví | Blatnický roháč a apelace VOC Blatnice |
| Vinařství Štěpán Maňák | Žádovice | přes 25 ha | 250 tis. lahví | Vinařství roku 2024, 35 odrůd |
| Víno Zlomek & Vávra | Boršice u Blatnice | ~25 ha | kapacita 500 tis. | dvě rodiny z podhůří Bílých Karpat, certifikace IFS Food |
| Rodinné vinařství Košut | Prušánky | téměř 35 ha | ~100 tis. lahví | sklepní ulička Nechory, medaile z Decanteru i AWC Vienna |
| Vinařství Bučkovi | Sudoměřice | 6 ha integrovaná | 40 tis. lahví | podhůří Bílých Karpat u Baťova kanálu, VOC Slovácko |
| Vinařství Štěpánek | Mutěnice | 20 ha | 180 tis. lahví | tři vína ročníku 2023 v Salonu vín včetně slámového ryzlinku |
| Vinařství Prath | Josefov u Hodonína | přes 10 ha | neuvádí | 24 odrůd včetně rezistentních, naturální edice od roku 2022 |
| Vinařství Šalša | Kostelec u Kyjova | 14 az 16 ha | neuvádí | rodinná tradice doložená od roku 1796, přes dvacet vín |
| Vinařství Plchut | Mutěnice | neuvádí | 18 tis. lahví | tradice od roku 1896, červená vína z otevřených kádí |
| Modré vinařství | Mutěnice | 5 ha | 40 tis. lahví | dva bratři, čtyři řady vín a slámová Trojka na slámě |
| Vinařství Mutěnice | Mutěnice | stovky ha vinic a sadů | 260 mil. litrů od roku 1997 | velký výrobní a lahvovací podnik, sklepní čtvrť Búdy v obci |
| Vinařství Dufek | Svatobořice-Mistřín | 49 ha | neuvádí | víno v rodině od roku 1824, 30 odrůd, sekty 18 měsíců na kvasnicích |
| Vinařství Vaďura | Polešovice | 15 ha | 70 tis. lahví | ledová a slámová vína, Florianka 2024 v Salonu vín |
| Vinařství Kněží hora | Bzenec | 24 ha | 100 tis. lahví | zlata Salonu vín 2019 az 2024, vítěz červených vín Grand Prix Vinex 2023 |
| Vinařství Dvořáček LTM | Mikulčice | 20 ha | 100 tis. lahví | 80 procent produkce v barrique, jedno ze dvou košer vinařství v ČR |
| Vinařství Blažek | Dolní Bojanovice | neuvádí | neuvádí | navazuje na družstvo Zádruha, zlato za Ryzlink rýnský 2022 |
| Vinařství Rochůz | Uherské Hradiště | neuvádí | neuvádí | vinice v Bzenci, Újezdci a Mařaticích, sekty i frizzante |
| Šlechtitelská stanice vinařská | Polešovice | 17 ha vinic | neuvádí | od roku 1922, vyšlechtila Muškát moravský, přes 300 odrůd |
| Dvůr pod Starýma Horama | Boršice | ~6 ha | ~25 tis. lahví | degustace v rotundě, penzion s privátním wellness |
| Vinum Moravicum | Bzenec | neuvádí | neuvádí | sklepmistr Jan Bezchléb, enolog roku 2015, dvě Grand Prix z Vinexu |
| Vinařství Mach | Vracov | ~3 ha | neuvádí | hlavní vinařkou Hana Fridrichová, 12 odrůd na jižních svazích Chřibů |
| Zámecké sklepy Strážnice | Strážnice | neuvádí | neuvádí | třípatrové sklepy z roku 1538, sud na 12 000 litrů, ubytování |
Rodinný sklep i dvoumilionová výrobna na jednom výletě
Rozpětí velikostí je tu obrovské. Hovoranská rodina hospodařící na pěti hektarech vyrobí kolem padesáti tisíc lahví, zatímco šardická akciová společnost jich plní asi dva miliony. Mezi tím je celá škála:
- rodinné sklepy do 30 hektarů: Grmolec, Krásná hora, Kosík, Maňák, Skalák, Zlomek s Vávrou, Vaďura, Kněží hora a Dvořáček
- velcí producenti: Zámecké vinařství Bzenec s 540 hektary, Neoklas a VÍNO BLATEL se 167 hektary
- družstvo: které nejsou rodinnou firmou, ale sdružením pěstitelů
Odolné odrůdy a biodynamika mají na Slovácku silné zastoupení
Na odolné odrůdy PIWI, které potřebují výrazně méně postřiků, tu vsadila hned dvě vinařství: tvrdonický sklep s odrůdou Saphira, která v roce 2025 sbírala platinu i velké zlato, a žádovické vinařství s pětatřiceti odrůdami, absolutní vítěz soutěže Vinařství roku 2024. Biodynamickou certifikaci Demeter má rodina ve Starém Poddvorově.
Kde přespat a co spojit s degustací
Slovácko je z Brna dál než ostatní podoblasti, počítejte se 60 az 90 kilometry, o to víc se tu vyplatí zůstat přes noc. Ubytování a wellness mají Vinné sklepy Skalák u Ježova i hovoranský Grmolec, penzion nabízí vinařství v Tvrdonicích. Návštěvu se dá spojit s Baťovým kanálem, Bzeneckou Doubravou, poutním Svatým Antonínkem nad Blatnicí nebo s Bílými Karpaty.
Pět kroků, než vyrazíte na degustaci
- Vyberte si část Slovácka. Bzenecko, Kyjovsko, Podluží a podhůří Bílých Karpat jsou čtyři různé kraje, ne jeden.
- Zjistěte, jestli jedete za rodinou, nebo za firmou. Družstvo a akciová společnost fungují jinak než sklep, kde nalévá majitel.
- Zeptejte se na odolné odrůdy. Saphira, Malverina nebo Hibernal se jinde neochutnají a řeknou o dnešním vinařství víc než další Ryzlink.
- Naplánujte nocleh. Vzdálenost z Brna a degustace se nevylučují jen tehdy, když nemusíte řídit zpátky.
- Trefte se do hodů nebo otevřených sklepů. Na Slovácku je to nejlepší způsob, jak potkat víc vinařů za jeden den.
Pořadí vychází z toho, že Slovácko je příliš velké na jeden výlet. Nejdřív se omezuje území, pak typ vinařství a teprve nakonec termín.
Časté dotazy
Která vinařství patří do Slovácké podoblasti?
V našem přehledu je 28 vinařství: GRMOLEC v Hovoranech, Krásná hora ve Starém Poddvorově, Neoklas v Šardicích, KOSÍK z Tvrdonic, Zámecké vinařství Bzenec a Kněží hora tamtéž, Vinné sklepy Skalák, VÍNO BLATEL v Blatnici, Štěpán Maňák v Žádovicích, Zlomek a Vávra v Boršicích u Blatnice, Vinařství Mutěnice, Dufek ve Svatobořicích, Vaďura v Polešovicích, Dvořáček LTM v Mikulčicích, Košut v Prušánkách, Bučkovi v Sudoměřicích, Štěpánek, Plchut a Modré vinařství v Mutěnicích, Prath v Josefově, Šalša v Kostelci u Kyjova, Blažek v Dolních Bojanovicích, Rochůz v Uherském Hradišti, Šlechtitelská stanice vinařská v Polešovicích, Dvůr pod Starýma Horama v Boršicích, Vinum Moravicum ve Bzenci, Mach ve Vracově a Zámecké sklepy Strážnice.
Čím je Slovácká podoblast typická?
Je největší z moravských podoblastí a zároveň nejpestřejší. Bzenecko stojí na píscích, Kyjovsko na mírných svazích, Podluží je rovinaté a teplé a podhůří Bílých Karpat chladnější. Fungují tu dvě apelace, VOC Blatnice a VOC Slovácko.
Co je Blatnický roháč?
Je to tradiční cuvée z Blatnice pod Svatým Antonínkem, jehož historie sahá do roku 1880. Tvoří ho 30 procent Ryzlinku rýnského, 30 procent Rulandského bílého a 40 procent Sylvánského zeleného. Smí ho vyrábět víc blatnických vinařů, nejde o víno jedné firmy.
Které vinařství je největší a které nejmenší?
Největší plochu má Zámecké vinařství Bzenec s 540 hektary, nejvyšší doloženou produkci Neoklas v Šardicích s asi dvěma miliony lahví. Nejmenší je rodinné vinařství GRMOLEC v Hovoranech s asi pěti hektary a padesáti tisíci lahvemi.
Kde se dá přespat přímo u vinařství?
Ubytování a wellness mají Vinné sklepy Skalák ve Skalce u Ježova a rodinné vinařství GRMOLEC v Hovoranech, penzion nabízí KOSÍK vinařství z Tvrdonic.
Pěstují se tu odolné odrůdy PIWI?
Ano, a silněji než jinde. KOSÍK z Tvrdonic staví na odrůdě Saphira, která v roce 2025 získala platinovou medaili v Texasu, a Vinařství Štěpán Maňák uspělo s Malverinou na soutěži PIWI Wine Award 2024.
Jak daleko je Slovácko z Brna?
Podle cíle zhruba 60 az 90 kilometrů, tedy dál než ostatní tři podoblasti. Právě proto se sem vyplatí jet na víkend a využít vinařství s ubytováním.
Slovácká podoblast je jednou ze čtyř částí, na které se moravské vinice dělí. Přehled všech podoblastí a celý seznam vinařství najdete v průvodci vinařstvími jižní Moravy.
