Vinařství Mach ve Vracově: tři hektary pod Chřiby a dvanáct odrůd

Tři hektary a dvanáct odrůd. To je poměr, který znamená, že z některých šarží vzniknou sotva stovky lahví. Vinařství Mach z Vracova je třígenerační rodinný sklep na jižních svazích chřibské pahorkatiny a hlavní vinařkou je v něm Hana Fridrichová.

Tři generace a vinařka v čele

Vinařství je třígenerační a v jeho vedení je nezvyklá sestava: hlavní vinařkou je Hana Fridrichová, dál jsou v provozu zapojení Zdeněk Fridrich, Božena Fridrichová, Tomáš Fridrich a Prokop Janík. Ženy v roli hlavní vinařky jsou u nás stále menšina, i když jich přibývá. V našem přehledu je druhým takovým případem Rodinné vinařství Helena, kde Helena Rubášová dělá všechna vína sama.

Jižní svahy Chřibů a dva typy půd

Vinice leží na jižních svazích chřibské pahorkatiny, na půdách hlinitopísčitých a jílovitých. Ta kombinace je zajímavá. Hlinitopísčitá půda se rychleji prohřívá a dobře propouští vodu, takže dává vína svěží a lehčí. Jíl naopak drží vodu a živiny a dává vínům víc těla. Vinař, který má obojí, může z jedné odrůdy sklidit dva odlišné profily.

Chřiby jsou zalesněná pahorkatina nad Slováckem, kde stojí hrad Buchlov i zřícenina Cimburk. Vinice na jejich jižních svazích jsou chráněné před severními větry a patří k nejsevernějším ve Slovácké podoblasti.

Tři hektary: nejmenší kategorie v průvodci

Vinařství hospodaří na zhruba třech hektarech. Roční produkci v lahvích neuvádí, z téhle plochy ale nemůže jít o víc než nízké tisíce až první desítky tisíc lahví. V našem přehledu je to stejná kategorie jako Skrášek z Perné nebo bio sklep Neprašových z Pavlova.

Prakticky to znamená, že se vína prodávají přímo ze sklepa a že vás obslouží někdo z rodiny. Do obchodní sítě se taková produkce nedostane.

Dvanáct odrůd, mezi nimi dvě mizející

Na třech hektarech pěstuje vinařství nezvykle širokou skladbu:

• bílé: Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Tramín červený, Chardonnay, Sylvánské zelené, Neuburské, Hibernal
• modré: Modrý Portugal, Frankovka, Svatovavřinecké, Rulandské modré

Za pozornost stojí tři jména. Sylvánské zelené a Neuburské jsou odrůdy, kterých u nás rok od roku ubývá: dávají suchá, jemná a aromaticky nenápadná vína a prohrály souboj se Sauvignonem a Pálavou. Kdo je má v sortimentu, drží je obvykle z přesvědčení. Hibernal je naopak interspecifická odrůda, tedy kříženec odolný vůči houbovým chorobám, který potřebuje výrazně méně postřiků.

Celá škála sladkosti

Sortiment je rozdělený podle zbytkového cukru: bílá suchá, polosuchá, polosladká a sladká a k tomu červená suchá. Takový rozptyl je u rodinných sklepů na Slovácku běžný, protože se prodává hlavně přímo zákazníkům, kteří mají různou chuť. Velké vinařství si naopak obvykle vybere jeden styl a ten drží.

Vracov a okolí

Vracov leží mezi Kyjovem a Bzencem, tedy v kraji, kde se půdy mění z písků na jíly během pár kilometrů. Ve městě funguje spolek Vracovští vinaři a pořádají se tu otevřené sklepy. Nedaleko je Bzenec s Zámeckým vinařstvím a Baťův kanál, do Chřibů je to pár kilometrů.

Ostatní sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty jsme srovnali v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Co čekat ve sklenici

U dvanácti odrůd se dá degustace postavit jako přehlídka typicity. Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, Rulandské šedé plnější, Sauvignon bylinkový, Tramín červený kořenitý a vonný, Chardonnay variabilní podle sklepní práce. Sylvánské zelené a Neuburské jsou tiché a jemné. Z modrých je Modrý Portugal lehký a měkký, Frankovka svěží s tmavým ovocem, Svatovavřinecké plnější a kořenitější a Rulandské modré hedvábné. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Oceněná vína a hodnocení

Konkrétní ocenění s názvem vína, soutěže a ročníku vinařství veřejně neuvádí, proto sem žádné medaile nepřiřazujeme. U tříhektarového sklepa je účast na soutěžích nákladná: každý přihlášený vzorek ubírá z malé šarže. Aktuální stav je nejlepší zjistit přímo při degustaci.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google a v katalogu Firmy.cz. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U rodinných sklepů navíc recenze hodnotí hlavně průběh degustace a osobnost hospodáře, ne jednotlivé lahve.

Časté dotazy

Kde Vinařství Mach najdu?

Na adrese Cihelná 63 ve Vracově v okrese Hodonín, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 70 kilometrů.

Kdo vinařství vede?

Hlavní vinařkou je Hana Fridrichová. V provozu jsou dál zapojení Zdeněk Fridrich, Božena Fridrichová, Tomáš Fridrich a Prokop Janík, jde o třígenerační rodinné vinařství.

Jak velké vinařství to je?

Hospodaří na zhruba třech hektarech. Roční produkci v lahvích neuvádí, z téhle plochy jde ale o nízké tisíce až první desítky tisíc lahví.

Kde má vinařství vinice?

Na jižních svazích chřibské pahorkatiny, na půdách hlinitopísčitých a jílovitých. Jsou to jedny z nejsevernějších vinic ve Slovácké podoblasti.

Proč záleží na typu půdy?

Hlinitopísčitá půda se rychleji prohřívá a dobře propouští vodu, takže dává vína svěží a lehčí. Jíl naopak drží vodu a živiny a dává vínům víc těla.

Jaké odrůdy se tu pěstují?

Z bílých Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Tramín červený, Chardonnay, Sylvánské zelené, Neuburské a Hibernal. Z modrých Modrý Portugal, Frankovka, Svatovavřinecké a Rulandské modré.

Co je Sylvánské zelené a Neuburské?

Odrůdy, kterých u nás rok od roku ubývá. Dávají suchá, jemná a aromaticky nenápadná vína a prohrály souboj se Sauvignonem a Pálavou. Kdo je má v sortimentu, drží je obvykle z přesvědčení.

Jak si domluvit degustaci?

Přes web vinarstvi-mach.cz nebo e-mailem na hana@vinarstvi-mach.cz. Termín je potřeba domluvit předem.