Josefov u Hodonína je malá obec na Podluží, kterou většina lidí projede bez zastavení. Vinařství Prath je dobrý důvod zastavit: na deseti hektarech tu pěstují čtyřiadvacet odrůd, tedy skladbu, jakou nemá skoro nikdo, a od roku 2022 k tomu přidávají vlastní naturální edici. Vinařství vede Ing. Zuzana Prátová s rodinou.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Josefov u Hodonína, okres Hodonín (asi 75 km od Brna) |
| Podoblast | Slovácká, oblast Podluží, člen apelace VOC Slovácko |
| Vedení | Ing. Zuzana Prátová a rodina |
| Vinice | přes 10 hektarů v tratích Kukvička a Podkovné |
| Odrůdy | 24 odrůd, z toho 15 bílých a 9 modrých |
| Roční produkce | vinařství číslo neuvádí, podle plochy jde řádově o desítky tisíc lahví (odhad) |
| Návštěva | degustace pro skupiny do 20 osob, rezervace přes web |
Čtyřiadvacet odrůd na deseti hektarech
Odrůdová skladba je u tohohle vinařství hlavní téma. Na ploše přesahující 10 hektarů tu pěstují 24 odrůd, konkrétně 15 bílých a 9 modrých. To je poměr, který znamená jediné: jednotlivé šarže jsou velmi malé, protože průměrně vychází na odrůdu necelý půlhektar.
Pro návštěvníka je to výhoda, na degustaci se dá porovnat víc typů vín než jinde. Pro vinaře je to práce navíc, protože každá odrůda dozrává jindy a chce jiné zacházení. Podobně širokou skladbu má na Slovácku Dufek se třiceti odrůdami nebo Maňák s pětatřiceti.
Kukvička a Podkovné: tratě na Podluží
Vinice leží ve viničních tratích Kukvička a Podkovné, které vinařství označuje za jedny z nejlepších poloh ve svém okolí. Josefov leží na Podluží, tedy v nejjižnějším cípu Moravy mezi Hodonínem a Břeclaví. Krajina je tu rovinatá, teplá a obklopená lužními lesy, takže réva dozrává dřív než v kopcovitých částech Slovácka. Ze stejné oblasti pochází i Košut z Prušánek nebo Kosík z Tvrdonic.
Rezistentní odrůdy a naturální edice
Nabídka se dělí na tři jasné linie, což je u vinařství této velikosti přehledné:
- tradiční odrůdy - klasická vína, na která je kraj zvyklý
- rezistentní odrůdy - kříženci odolní proti plísním, kterým se říká PIWI a které potřebují výrazně méně postřiků
- Prath NATURAL EDITION - naturální vína, která vinařství vyrábí od roku 2022
Kombinace rezistentních odrůd a naturálních vín dává smysl: čím zdravější hrozny přijdou do sklepa, tím míň zásahů je při výrobě potřeba. Na odolné odrůdy sázejí na Slovácku i Kosíkovi v Tvrdonicích, naturální vína dělá na Znojemsku Dobrá Vinice.
Velikost a proč u ní zůstáváme opatrní
Roční produkci v lahvích vinařství neuvádí, takže ji nevydáváme za fakt. Z plochy přesahující deset hektarů jde řádově o desítky tisíc lahví ročně, což je odhad odvozený z hektarů. Degustační kapacita je do 20 osob, což velikost potvrzuje: je to rodinný provoz, ne návštěvnické centrum.
VOC Slovácko a co apelace znamená
Vinařství je členem apelace VOC Slovácko, která sdružuje vinaře z největší tuzemské podoblasti, od Podluží až po Vlčnov. Slovácká podoblast zahrnuje 118 vinařských obcí a rozkládá se na zhruba 4 469 hektarech. Apelace znamená, že víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní její pravidla: odrůdovou skladbu, původ hroznů a kvalitu.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Podluží je kraj, kde k vínu patří kroj a muzika a kde se ve sklepech sedí dlouho do noci. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, kterým teplé rovinaté polohy svědčí. Od Ryzlinku rýnského se obecně čeká svěžest a minerální tón, Sauvignon bývá výrazně aromatický, Frankovka kořenitá s červeným ovocem a Svatovavřinecké tmavě ovocné. U rezistentních odrůd je typicita méně zažitá, právě proto se je vyplatí ochutnat, a u naturální edice čekejte projev, který víc odráží konkrétní ročník. Jde o obecné charakteristiky odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Vinařství vede přehled ocenění svých vín na vlastním webu, konkrétní vzorky u konkrétních medailí ale nejsou veřejně doložené natolik, abychom je sem jmenovitě přiřazovali. U vinařství, které pěstuje čtyřiadvacet odrůd, se navíc přihlášené vzorky mění každý ročník. Aktuální seznam je proto nejlepší ověřit přímo u vinařství. Jmenovitě zdokumentovanou soutěžní historii má na Slovácku Vinařství Štěpánek z Mutěnic.
Proč sem přijet a co čekat od degustace
Josefov je tichá zastávka pro toho, kdo chce ochutnat něco jiného:
- porovnat na jedné degustaci víc odrůd, než je běžné
- zeptat se na rezistentní odrůdy a na to, jak se s nimi pracuje
- ochutnat naturální edici, kterou vinařství dělá od roku 2022
- spojit návštěvu s Podlužím, lužními lesy nebo Hodonínem
Degustace jsou pro skupiny do dvaceti osob a rezervují se přes web. Kdo chce po Podluží pokračovat, má blízko k Dvořáčkovi do Mikulčic. Další tipy máme v průvodci obcemi u Brna.
Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství s čtyřiadvaceti odrůdami navíc jedno hodnocení vypovídá hlavně o tom, co měl člověk ve skleničce, ne o celé nabídce.
Časté dotazy
Kde Vinařství Prath najdu?
Vinařství sídlí v Josefově u Hodonína v okrese Hodonín, ve Slovácké vinařské podoblasti v oblasti Podluží. Z Brna je to autem asi 75 kilometrů.
Kdo vinařství vede?
Ing. Zuzana Prátová s rodinou. Jde o rodinné vinařství s degustační kapacitou do dvaceti osob.
Jak velké vinařství to je?
Hospodaří na ploše přesahující 10 hektarů ve viničních tratích Kukvička a Podkovné. Roční produkci v lahvích neuvádí, podle plochy jde řádově o desítky tisíc lahví, což je ale odhad.
Kolik odrůd se tu pěstuje?
Čtyřiadvacet, konkrétně 15 bílých a 9 modrých. Na deseti hektarech to znamená velmi malé šarže, průměrně necelý půlhektar na odrůdu.
Co jsou rezistentní odrůdy?
Kříženci odolní proti plísním, kterým se říká PIWI. Potřebují výrazně méně postřiků než tradiční odrůdy, protože snáz odolají plísni révové a padlí.
Co je Prath NATURAL EDITION?
Řada naturálních vín, tedy vín vyrobených s minimem zásahů, kterou vinařství vyrábí od roku 2022. Doplňuje tradiční a rezistentní odrůdy.
Co je apelace VOC Slovácko?
Systém vín originální certifikace sdružující vinaře z největší tuzemské podoblasti, která zahrnuje 118 vinařských obcí a rozkládá se na zhruba 4 469 hektarech. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace.
Jak si domluvím degustaci?
Degustace jsou pro skupiny do dvaceti osob a rezervují se přes web prath.cz, kde je i e-shop. Napsat se dá na e-mail vinarstvi@prath.cz.
