Mikulovská podoblast je nejteplejší část moravských vinic a leží pod vápencovými svahy Pálavy, mezi Novomlýnskými nádržemi, Mikulovem a Valticemi. Vápenec dává bílým vínům pevnou minerální kostru, proto tu dominují ryzlinky, Pálava a rulandské odrůdy. V našem přehledu je 27 vinařství, od malých rodinných sklepů po producenta se čtyřmi miliony lahví.
Vápenec pod Pálavou dělá víc než teplo
Když se řekne jižní Morava, většina lidí si představí právě tenhle kraj: bílé domky Pavlova, zříceninu Děvičky nad hladinou nádrží a vinice až k obzoru. Pro víno je ale podstatnější to, co je pod nohama. Vápencové podloží Pálavy drží vodu jinak než spraše a písky a bílým vínům dává minerální tón, který poznáte i bez školení. Zdejší viniční tratě patří k nejteplejším místům v zemi a jsou chráněné před studenými větry, takže hrozny dozrávají spolehlivěji než jinde.
Praktický důsledek pro návštěvníka: v Mikulovské podoblasti se nejčastěji potkáte s bílými víny a s apelací VOC Pálava, která jméno oblasti přiznává jen vínům splňujícím pravidla odrůdové skladby, původu a kvality. Nejdál v tom jde pavlovské vinařství s 250 metry sklepů, které červená vína nedělá vůbec.
Centrem podoblasti je Mikulov, kde se každoročně druhý zářijový víkend koná Pálavské vinobraní. Co ve městě vidět a jak tu zaparkovat, shrnuje průvodce Mikulovem. Vinaře, sklepy a vinotéky přímo ve městě včetně menších vinařství jako Orisek, Entrée nebo Kosek představuje přehled vinařství v Mikulově.
Sedmadvacet vinařství Mikulovské podoblasti v přehledu
Tabulka řadí vinařství tak, jak je popisujeme v profilech. U plochy a produkce uvádíme jen to, co je doložené, jinak poznámku, že vinařství číslo nezveřejňuje.
| Vinařství | Obec | Vinice | Roční produkce | Čím se liší |
|---|---|---|---|---|
| Vinařství Sonberk | Popice | 40 ha | 50 az 150 tis. lahví | budova od Josefa Pleskota, Vinařství roku 2013 a 2020 |
| Vinařství Reisten | Pavlov | 30 ha | ~100 tis. lahví | patří do J&T Wine Holding, vinice pod Pálavou |
| Vinařství Gotberg | Popice | 43 ha | neuvádí | bio certifikace, Vinařství roku 2024, ubytování |
| Nové Vinařství | Drnholec | přes 130 ha | ~250 tis. lahví | první uzávěr Vinolok v Česku, šampion Salonu vín 2018 |
| Vinařství Volařík | Mikulov | 80 ha | neuvádí | rodinné, čtyřikrát titul Vinař roku |
| Vican rodinné vinařství | Mikulov | 40 ha | 140 tis. lahví | vína z gruzínských amfor kvevri |
| Víno Marcinčák | Mikulov | bio režim | neuvádí | bio vinařství, slámová vína, Levandulový hotel |
| Vinařství Mikrosvín | Mikulov | přes 220 ha | ~250 tis. lahví | šampion Salonu vín 2023, kořeny v družstvu z roku 1974 |
| Chateau Valtice | Valtice | 630 ha | 4 mil. lahví | Zámecký sklep z roku 1430, největší z celé skupiny |
| Vinařství Tanzberg | Mikulov | přes 40 ha | neuvádí | habánské sklepy, hotel v Mikulově |
| Vinařství Kolby | Pouzdřany | necelých 40 ha | odhad | jedna terasovitá vinice nad Pouzdřanskou stepí |
| Vinařství Pavlov | Pavlov | 202 ha | 110 tis. lahví | 250 metrů sklepů, výhradně bílá vína |
| Vinařství Obelisk | Valtice | 60 ha | 100 tis. lahví | budova schovaná pod vinicí, hrozny do 3 kilometrů |
| Vinařství Kovacs | Novosedly | 45 ha | ~200 tis. lahví | vína výhradně z vlastních hroznů |
| Vinofol | Novosedly | 155 ha v 8 obcích | neuvádí | rodinná firma bratrů Foltýnových, vlastní síť vinoték |
| Vinařství Červinka | Horní Věstonice | 118 ha | neuvádí | od roku 1945, spontánní kvašení, největší pěstitel v obci |
| Vinařství Popela | Perná | přes 24 ha | 110 tis. lahví | vinice staré v průměru 20 let, Wine House z roku 2019 |
| Vinařství Zámečník | Dolní Dunajovice | 5,5 ha | 40 tis. lahví | Dunajovické kopce i Pálava, Ryzlink vlašský 2024 v Salonu vín |
| Vinařství Tichý | Dolní Dunajovice | 4 ha | 30 tis. lahví | vinice v národní přírodní památce Dunajovické kopce, tři generace |
| Vinařství NEPRAŠ & Co. | Pavlov | necelé 2 ha bio | neuvádí | bio certifikované vinice vysazené 2013, minimum siřičitanů |
| Vinařství Prágerovi | Pavlov | neuvádí | neuvádí | vinice ve dvou podoblastech, 15 az 20 vín ročníku |
| Vinařství Pavel Skrášek | Perná | 3,5 ha | neuvádí | čtyři tratě pod Pálavou, sekt i frizzante, penzion |
| Vinařství Ilias | Pavlov | 6,5 ha bio | 25 az 30 tis. lahví | certifikovaná bio produkce bez chemických postřiků, pět tratí |
| Víno Kadrnka | Březí u Mikulova | 11 ha | neuvádí | Vinařství roku 2022, absolutní šampion i vítěz malých vinařství |
| Vinařství Kňourek | Březí u Mikulova | přes 7 ha | neuvádí | od roku 1998, snoubení o pěti chodech, šest apartmánů |
| Vinařství Langr | Dolní Věstonice | 5 ha integrovaná | malé šarže | vinice z roku 1965, degustační sklep z roku 1869 |
| Vinařství rodiny Buriánkovy | Hlohovec | 8 ha | ~40 tis. lahví | v areálu UNESCO, vlastní someliér, penzion a půjčovna kol |
Od pěti tisíc lahví po čtyři miliony: jak se tu liší velikost
Rozdíl mezi největším a nejmenším producentem je tu větší než kdekoli jinde na Moravě. valtický Zámecký sklep z roku 1430 hospodaří na zhruba 630 hektarech a plní čtyři miliony lahví ročně, zatímco pouzdřanské vinařství s jedinou terasovitou vinicí sklízejí jedinou terasovitou vinici o necelých čtyřiceti hektarech. Na velikosti přitom nezáleží jen kvůli objemu:
- velcí producenti mají širokou nabídku, stálou otevírací dobu a vína se dají koupit i mimo Moravu
- střední vinařství kolem 40 az 100 hektarů obvykle nabídnou řízenou degustaci s vinařem a limitované šarže
- malé sklepy jsou zážitkově nejsilnější, ale mívají omezenou kapacitu a je nutné se ohlásit předem
Architektura je tu samostatný důvod k návštěvě
Mikulovsko má nejvíc vinařství, kde stojí za to přijet i kvůli budově. popická stavba Josefa Pleskota navrhl Josef Pleskot, valtické vinařství schované pod vinicí je záměrně schovaný pod vinicí a nad zem vystupuje jen deskou na třech řadách sloupů. Historickou variantou je Zámecký sklep ve Valticích s doloženým rokem 1430 nebo habánské sklepy, na které navazuje mikulovské habánské sklepy.
Kde přespat a co spojit s degustací
Řada zdejších vinařství má vlastní ubytování, takže se dá naplánovat víkend bez přejíždění. Hotel má mikulovský Levandulový hotel i Tanzberg v Mikulově, ubytování nabízí také popický Gotberg s vlastním ubytováním. Návštěvu se vyplatí spojit s chráněnou krajinnou oblastí Pálava, s Lednicko-valtickým areálem nebo s Mikulovem, kde je i Svatý kopeček a židovská čtvrť.
Pět kroků, než vyrazíte na degustaci
- Chcete bílá, nebo červená vína? Mikulovsko je doma u bílých. Na červená se vyplatí zamířit spíš do Velkopavlovické podoblasti.
- Ověřte si, jestli vinařství pouští veřejnost bez objednání. Velcí producenti mají prodejnu se stálou dobou, malé sklepy fungují po domluvě.
- Zeptejte se na velikost skupiny. Část vinařství otevírá řízenou degustaci až od určitého počtu lidí, jiná naopak berou jen malé skupiny.
- Vyberte si jedno téma na den. Vápencové ryzlinky, aromatická Pálava nebo vína z amfor, každé má jiného zástupce a míchat všechno dohromady se nevyplácí.
- Vyřešte dopravu dřív než první skleničku. Mezi Mikulovem, Pavlovem a Valticemi jezdí sezónní spoje a cyklostezky jsou tu hustší než jinde na Moravě.
Pořadí není náhodné: styl vína rozhodne o obci, obec o způsobu návštěvy a teprve pak má smysl řešit program. Opačně se plán obvykle sype.
Časté dotazy
Která vinařství patří do Mikulovské podoblasti?
V našem přehledu je 27 vinařství: Sonberk, Reisten, Gotberg, Nové Vinařství Drnholec, Volařík, Vican, Víno Marcinčák, Mikrosvín, Chateau Valtice, Tanzberg, Kolby, Vinařství Pavlov, Obelisk, Kovacs, Vinofol, Červinka z Horních Věstonic, Popela a Skrášek z Perné, Nepraš, Prágerovi a Ilias z Pavlova, Kadrnka a Kňourek z Březí u Mikulova, Langr z Dolních Věstonic, Buriánkovi z Hlohovce a Zámečník s Tichým z Dolních Dunajovic. Leží v okolí Mikulova, Pálavy, Valtic a Novomlýnských nádrží.
Čím je Mikulovská podoblast typická?
Je to nejteplejší část moravských vinic s vápencovým podložím Pálavy. Vápenec dává bílým vínům minerální kostru, proto tu převažují Ryzlink vlašský a rýnský, Pálava a rulandské odrůdy. Vinice jsou chráněné před studenými větry.
Co znamená apelace VOC Pálava?
VOC je systém vín originální certifikace. Víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní pravidla apelace, tedy odrůdovou skladbu, původ hroznů a kvalitu. VOC Pálava je apelace v Mikulovské podoblasti.
Které vinařství je největší a které nejmenší?
Z popsaných vinařství je největší Chateau Valtice s asi 630 hektary a čtyřmi miliony lahví ročně. Nejmenší je bio vinařství Nepraš z Pavlova s necelými dvěma hektary, následuje Skrášek z Perné se třemi a půl hektary.
Dá se u vinařství na Mikulovsku přespat?
Ano, ubytování mají například Víno Marcinčák s Levandulovým hotelem, Tanzberg s hotelem v Mikulově nebo Gotberg v Popicích. U menších sklepů je potřeba domluvit návštěvu i nocleh předem.
Která vinařství stojí za návštěvu kvůli architektuře?
Sonberk v Popicích podle návrhu Josefa Pleskota a Obelisk ve Valticích, který je z větší části schovaný pod vinicí. Historickou variantou je Zámecký sklep ve Valticích s rokem 1430 a habánské sklepy, na které navazuje Tanzberg.
Vyrábějí se tu i červená vína?
Ano, ale v menší míře než bílá. Mikulovsko je doma u bílých odrůd, u červených vín má navrch Velkopavlovická podoblast s apelací Modré hory.
Mikulovská podoblast je jednou ze čtyř částí, na které se moravské vinice dělí. Přehled všech podoblastí a celý seznam vinařství najdete v průvodci vinařstvími jižní Moravy.
