Víno Marcinčák Mikulov | rodinné bio vinařství

Mezi Pálavou a rakouskou hranicí, kde slunce dozrává hrozny na vápenitých svazích Mikulovska, hospodaří rodina, která vsadila všechno na jednu kartu: víno bez chemie. Víno Marcinčák je rodinné bio vinařství se sídlem v Mikulově a moderní výrobou v nedalekých Novosedlech, kde se z hroznů z ekologicky obhospodařovaných vinic rodí vína s výraznou tváří. Kdo sem přijede, neochutnává jen odrůdu a ročník - ochutnává rozhodnutí celé rodiny pěstovat révu tak, aby po ní zůstala živá půda.

Pro pořádek hned na úvod: vinařství vede a víno tvoří Petr Marcinčák (starší i mladší, tedy otec a syn). Nejde o vinaře jménem Zdeněk ani Miroslav a nezaměňujte je prosím s mikulovským vinařstvím Reisten - to je samostatný subjekt. Tento profil je o rodině Marcinčákových a jejím webu marcincak.cz.

Rodina, která vsadila na bio

Marcinčákovi patří ke Mikulovské podoblasti, tedy k té části vinařské oblasti Morava, kterou tvoří vápenité půdy pod Pálavou a teplé svahy u rakouské hranice. Podle portálu Kudy z nudy začala rodina s vínem před více než třiceti lety; přesný rok založení oficiální web neuvádí, a tak ho nebudeme upřesňovat. Podstatnější než datum je směr, kterým se vydali: ekologické, tedy bio hospodaření na vinici. Podle vinařských portálů jsou Marcinčákovi od roku 2008 označováni za největšího pěstitele bio vinic v České republice; sami tento titul na svém webu takto nedeklarují, proto ho uvádíme s odkazem na portály, ne jako oficiální tvrzení vinařství. Ať tak či onak, rozsah jejich ekologicky vedených vinic je na české poměry mimořádný. Tipy na okolní vinařskou krajinu najdete v průvodci obcemi u Brna.

Sídlo v Mikulově, srdce výroby v Novosedlech

S adresou je spojená jedna věc, kterou je dobré vědět předem. Sídlo najdete v Mikulově na adrese Vinařská 1561/6, ale moderní výroba a řízené degustace se odehrávají v nedalekých Novosedlech. Pokud míříte na ochutnávku, cílem je sklep v Novosedlech, nikoli mikulovská adresa sídla. Tento detail ušetří zbytečné bloudění a je typický pro větší vinařství, která oddělují administrativní centrum od provozu.

110 hektarů vinic v sedmi obcích

Velikost vinařství nejlépe napoví dvě čísla. To první je doloženo přímo webem: rodina obhospodařuje 110 hektarů vlastních vinic, a to výhradně v ekologickém režimu. To druhé pochází z portálu Kudy z nudy, který uvádí roční produkci řádově kolem 200 000 lahví; oficiální web toto číslo neuvádí, proto ho zmiňujeme s atribucí a ne jako tvrdý údaj. I tak je zřejmé, že jde o velké rodinné vinařství daleko za hranicí malovýroby.

Vinice se rozkládají v sedmi obcích Mikulovska, celkem na 15 viničních tratích:

• Novosedly - centrum výroby a degustací
• Dobré Pole
• Brod nad Dyjí
• Jevišovka
• Nový Přerov
• Mikulov
• Dolní Dunajovice

Rozprostření do sedmi katastrů a patnácti tratí není jen otázka rozlohy. Různé expozice, půdy a mikroklima dávají vinaři možnost skládat vína s odlišným charakterem. Podobně pestrou vinařskou krajinu popisujeme i v průvodci Velkými Pavlovicemi.

Bio jako řemeslo, ne nálepka

Marcinčákovi berou ekologické hospodaření doslova. Na vinici pracují s vlastním vermikompostem, tedy hnojivem vzniklým činností žížal, a s bio přípravky namísto syntetické chemie. Cílem je živá půda, která révě dodá výživu a odolnost přirozenou cestou. Bio tu tak není nálepka nalepená dodatečně, ale způsob práce, ze kterého vychází i to, co dělá tohle vinařství výjimečným - jeho vína.

Vína: specialista na sladké skvosty

Marcinčákovi tvoří výhradně bio vína a v jejich portfoliu má výsadní postavení kategorie, kterou zvládne jen málokdo: přírodně sladká a slámová vína. K tomu patří:

• slámová vína - z hroznů sušených na slámě nebo roštech, u Marcinčáků 4 az 6 měsíců, čímž se zahustí cukr i chuť
• ledová vína - lisovaná ze zmrzlých hroznů sklizených za mrazu
• výběry z bobulí a vína z hroznů napadených ušlechtilou plísní botrytis - koncentrovaná, medová a vzácná

Sušení hroznů po dobu čtyř az šesti měsíců je náročná a riziková práce, při níž se z vinice získá jen zlomek běžného objemu. Právě proto patří tato vína k tomu nejcennějšímu, co sklep nabízí, a právě v nich si vinařství vybudovalo jméno.

Sklep, krajina a typický charakter odrůd

Sestoupit do sklepa v Novosedlech znamená vyměnit letní žár Mikulovska za chlad a ticho, ve kterém víno zraje. Co od typických odrůd oblasti obecně čekat? Od Ryzlinku vlašského svěží kyselinku a citrusový tón, od Rulandského šedého plnější, kulatou chuť s náznakem koření, od Frankovky kořenitost a tóny červeného ovoce. U sladkých specialit se pak k ovoci přidává med, sušené meruňky a dlouhá, hustá dochuť. Nejde o degustační poznámku konkrétního ročníku, ale o typický charakter těchto odrůd - vlastní dojem si uděláte až u sklenky.

Oceněná vína

Marcinčákovi mají za sebou řadu úspěchů, zvlášť se svými sladkými skvosty. Následující vína a ocenění uvádíme podle vinařských portálů, protože nejsou přímo doložena na oficiálním webu vinařství; před citací jinde je proto dobré si je ověřit v aktuálních zdrojích:

• Ryzlink vlašský 2002, slámové víno - titul Champion na Paris Wine Competition
• Frankovka 2012, slámové víno - Česká biopotravina roku (kategorie biovíno) za rok 2013
• Rulandské šedé 2013 - Česká biopotravina roku za rok 2014
• Rulandské šedé 2015 (oranžové víno) - zlatá medaile v Národní soutěži vín 2016

Seznam oceněných vín se rok od roku mění a aktuální medaile je nejlépe ověřit přímo u vinařství nebo v oficiálních výsledcích soutěží. Mezi vyznamenanými nechybí ani oranžové víno, tedy bílé zpracované jako červené s delší maceraci na slupkách - důkaz, že rodina experimentuje i za hranicí klasiky.

Návštěva, ubytování a kde koupit

Vinařství je otevřené veřejnosti a návštěva se dá pojmout od krátké ochutnávky po celý pobyt:

• řízené degustace celoročně ve sklepě v Novosedlech, v 6 variantách programů od kratší ochutnávky po rozšířený zážitkový program
• Levandulový Hotel Marcinčák - tříhvězdičkový hotel s 26 pokoji, který propojuje víno, gastronomii a levanduli do jednoho tématu
• e-shop na webu vinařství pro nákup vín z pohodlí domova

Spojení vinařství s levandulí je pro Marcinčákovy typické a z návštěvy dělá víc než jen ochutnávku - je to zážitek pro víc smyslů. Kdo si chce udělat z Mikulovska celý víkend, najde další tipy v průvodci Hustopečemi. Termíny akcí jako otevřené sklepy nebo vinobraní se rok od roku liší, proto je před cestou ověřte přímo u vinařství.

Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení návštěvníků si přečtete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech, kde lidé sdílejí dojmy z degustací i z ubytování v Levandulovém Hotelu. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a jedna zkušenost hodně závisí na složení programu a ročníku. Za spolehlivější vodítko považujeme doložená ocenění vín a raději odkazujeme na oficiální zdroje. Vlastní dojem si nejlépe uděláte na místě u sklenky slámového vína.

Časté dotazy

Kde vinařství Víno Marcinčák najdu?

Sídlo je na adrese Vinařská 1561/6, 692 01 Mikulov. Moderní výroba a řízené degustace se ale odehrávají v nedalekých Novosedlech, takže na ochutnávku miřte do Novosedel, ne na mikulovskou adresu sídla.

Kdo vinařství vede?

Rodinné vinařství vede a víno tvoří Petr Marcinčák, a to ve dvou generacích, otec i syn. Nejde o vinaře jménem Zdeněk ani Miroslav a nezaměňujte je s mikulovským vinařstvím Reisten, což je jiný subjekt.

Proč se o Marcinčákových mluví jako o největším pěstiteli bio vinic?

Podle vinařských portálů jsou od roku 2008 označováni za největšího pěstitele bio vinic v České republice. Oficiální web tento titul takto neuvádí, proto ho zmiňujeme s odkazem na portály. Doloženo webem je 110 hektarů vlastních vinic v ekologickém režimu.

Jaká vína jsou pro vinařství typická?

Marcinčákovi tvoří výhradně bio vína a specializují se na přírodně sladká a slámová vína, ledová vína a výběry z bobulí či vína z hroznů napadených ušlechtilou plísní botrytis. Hrozny pro slámová vína suší 4 az 6 měsíců.

Získalo vinařství nějaká ocenění?

Podle vinařských portálů ano. Uvádí se například Ryzlink vlašský 2002 jako Champion na Paris Wine Competition, Frankovka 2012 jako Česká biopotravina roku 2013, Rulandské šedé 2013 jako Česká biopotravina roku 2014 a oranžové Rulandské šedé 2015 se zlatou v Národní soutěži vín 2016. Aktuální ocenění je dobré ověřit přímo u vinařství.

Dá se u vinařství přespat a uspořádat degustaci?

Ano. Vinařství nabízí řízené degustace celoročně ve sklepě v Novosedlech v šesti variantách programů. K ubytování slouží tříhvězdičkový Levandulový Hotel Marcinčák s 26 pokoji, který propojuje víno, gastronomii a levanduli.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace a e-shop najdete na webu marcincak.cz. Napsat můžete na vino@marcincak.cz nebo petr@marcincak.cz.