Perná leží přímo pod vápencovými bradly Pálavy a je to obec, kde se vinice táhnou od posledních domů až ke skalám. Vinařství Pavel Skrášek tu hospodaří na třech a půl hektarech vlastních vinic ve čtyřech tratích a k tomu provozuje penzion, takže se u něj dá i přespat.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Perná 313, okres Břeclav (asi 45 km od Brna) |
| Podoblast | Mikulovská |
| Rodina | vinařství vede Pavel Skrášek |
| Vinice | 3,5 hektaru v tratích Bergrus, Levá bavorská, U Mikuláška a U Boží muky |
| Roční produkce | vinařství číslo neuvádí, v nabídce je přes dvacet vín |
| Ubytování | penzion Krajní řádek |
| Návštěva | degustace ve sklepě po domluvě |
Tři a půl hektaru ve čtyřech tratích
Vinařství obhospodařuje 3,5 hektaru vlastních vinic. Rozdělené jsou do čtyř pojmenovaných tratí:
- Bergrus
- Levá bavorská
- U Mikuláška
- U Boží muky
Většina vín vzniká z vlastních hroznů, část vinařství dokupuje od prověřených pěstitelů z okolí Pálavy. To je u malých sklepů běžná praxe: tři a půl hektaru nedá dost hroznů na to, aby se udržel sortiment dvaceti vín ve všech ročnících.
Názvy tratí v Perné patří k těm nejstarším v okolí a odkazují na německou minulost obce. Perná byla až do konce druhé světové války převážně německá a stopy po tom zůstaly právě v pojmenování vinic.
Velikost: nejmenší kategorie průvodce
Roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí. Ze tří a půl hektaru s dokupovanými hrozny jde řádově o nízké desítky tisíc lahví, tedy o kategorii, do které v našem přehledu patří i bio vinařství Nepraš z Pavlova nebo Krejčiřík z Velkých Pavlovic. Prodej jde hlavně přes sklep a e-shop, do velkých řetězců se taková vína nedostanou.
Odrůdy včetně těch odolných
Skladba odrůd je pro malý sklep široká:
- bílé: Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Sylvánské zelené, Irsai Oliver, Solaris, Hibernal
- modré: Cabernet Moravia, Aurelius
Stojí za pozornost tři jména. Sylvánské zelené je dnes vzácná odrůda, které u nás každý rok ubývá. Solaris a Hibernal jsou interspecifické odrůdy, tedy kříženci odolní vůči houbovým chorobám, kteří potřebují výrazně méně postřiků. A Pálava je odrůda vyšlechtěná přímo tady, z křížení Tramínu červeného a Müllera Thurgau.
Od sektu po vína zrající v dubu
V nabídce je přes dvacet vín a sortiment pokrývá celou škálu: suchá i polosuchá bílá, polosladká, růžová, sekt a frizzante a také vína zrající v dubových sudech. Sekt a frizzante nejsou u tříhektarového sklepa samozřejmost, protože sekt vyžaduje delší práci a kapitál vázaný v lahvích. Šumivými víny se zabývá také vinařství Obelisk ve Valticích.
Ve sklepě se pracuje moderně: hrozny se zpracovávají s minimem přístupu kyslíku, lisuje se pneumaticky a kvasí v nerezových tancích s řízenou teplotou. Vinařství hospodaří v režimu integrované produkce, tedy s omezeným používáním chemické ochrany.
Perná: ubytování přímo u vinaře
Součástí vinařství je penzion Krajní řádek. Kombinace sklepa a ubytování je pod Pálavou praktická: degustace se dá protáhnout, nikdo nemusí řídit a ráno se vyráží rovnou na Pálavu. Přímo nad obcí začínají trasy na Děvín, nejvyšší vrchol Pálavy, a stezky chráněné krajinné oblasti.
Perná je také zastávka na Mikulovské vinařské stezce. Kdo chce po okolí pokračovat dál, najde tipy v průvodci Hustopečemi a v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti.
Co čekat ve sklenici
U odrůd pěstovaných v Perné platí obecná typicita. Ryzlink vlašský bývá hladký a pitelný, Pálava aromatická s tóny růže a koření, Sauvignon bylinkový a svěží, Rulandské šedé plnější a Chardonnay ve variantě ze sudu krémovější. Sylvánské zelené bývá tiché a jemné, Irsai Oliver naopak výrazně muškátový. Z modrých je Cabernet Moravia kořenitá a Aurelius spíše plná. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Vinařství uvádí, že některá jeho vína získala ocenění, konkrétní kombinaci vína, soutěže a ročníku ale veřejně nejmenuje. Bez tohohle trojlístku sem medaili nepřiřazujeme, protože obecné tvrzení o úspěchu se nedá ověřit. Aktuální stav je nejlepší zjistit přímo ve sklepě.
Recenze a zkušenosti
Hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na ubytovacích portálech, kde se objevuje i penzion. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství s ubytováním se navíc recenze často týkají hlavně pokojů a snídaně, ne vína.
Časté dotazy
Kde Vinařství Skrášek najdu?
Na adrese Perná 313 v okrese Břeclav, v Mikulovské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 45 kilometrů.
Jak velké vinařství to je?
Hospodaří na 3,5 hektaru vlastních vinic a část hroznů dokupuje od prověřených pěstitelů z okolí Pálavy. Roční produkci v lahvích veřejně neuvádí.
V jakých tratích má vinice?
Ve čtyřech: Bergrus, Levá bavorská, U Mikuláška a U Boží muky. Názvy patří k nejstarším v okolí a odkazují na německou minulost obce.
Jaké odrůdy se tu pěstují?
Z bílých Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Sylvánské zelené, Irsai Oliver, Solaris a Hibernal. Z modrých Cabernet Moravia a Aurelius.
Dělá vinařství i šumivá vína?
Ano, v nabídce je sekt i frizzante. U vinařství téhle velikosti to není samozřejmost, protože šumivé víno váže kapitál a vyžaduje delší práci.
Dá se u vinařství přespat?
Ano, součástí je penzion Krajní řádek. Kombinace sklepa a ubytování je pod Pálavou praktická, protože po degustaci nikdo nemusí řídit.
Jak se ve sklepě pracuje?
Hrozny se zpracovávají s minimem přístupu kyslíku, lisuje se pneumaticky a kvasí se v nerezových tancích s řízenou teplotou. Vinařství hospodaří v režimu integrované produkce.
Jak si domluvit degustaci?
Termín je potřeba domluvit předem přes web vinoskrasek.cz nebo e-mailem na pavel.skrasek@seznam.cz.
