Nové Vinařství Drnholec | Mikulovská podoblast

Na okraji Drnholce, kde se pod Pálavou otevírá rovina protkaná řadami révy, stojí vinařství, které vsadilo na spojení moderní technologie s tradicí kraje. Nové Vinařství, a.s. tu od svého vzniku buduje provoz, jaký na jižní Moravě dlouho nebyl obvyklý, a přitom drží kořeny hluboko v mikulovské půdě. Kdo sem přijede, neochutnává jen víno z velké plochy vinic, ale i kus odvahy dělat věci jinak.

Provozovna leží na adrese Výsluní 613 v Drnholci na Břeclavsku, historické zázemí ale sahá dál: firma využívá i starý sklep z 18. století ve Wolkerově ulici, kde se moderní přístup potkává s klenbou, která pamatuje generace vinařů před ní.

Vinařství, které se nebálo být nové

Nové Vinařství patří do vinařské oblasti Morava a její Mikulovské podoblasti, kraje sevřeného mezi Pálavou a rakouskou hranicí, kde vápnité půdy a teplé léto svědčí zvlášť aromatickým odrůdám. Firma je členem hned dvou apelačních systémů, VOC Mikulovsko a VOC Pálava. To není jen razítko: apelace garantuje původ hroznů z konkrétní oblasti a typický regionální charakter vín a zavazuje k vyšší laťce kvality. Už samotný název napovídá, s jakým záměrem vinařství vzniklo. Nechtělo navazovat na jedno rodinné jméno, ale postavit provoz na nových základech a moderních postupech. Tipy na výlety do okolí nabízí náš průvodce obcemi u Brna.

Milníky moderního provozu

Příběh Nového Vinařství se dá číst po letopočtech, které ukazují, jak rychle si vydobylo své jméno:

• 18. století - vznik historického sklepa ve Wolkerově ulici, který firma dodnes využívá jako součást svého zázemí.
• 2005 - podle vlastní formulace vinařství se píše rok založení a začíná budování moderního provozu v Drnholci.
• 2007 - ocenění Národní cena za design, které potvrdilo důraz na vizuální i technologickou stránku.
• průkopnická éra - jako první v České republice začalo uzavírat lahve skleněnou zátkou Vinolok.
• 2018 - absolutní šampion Salonu vín, tedy vrchol národní přehlídky vín.
• 2018 až 2020 - opakované zlaté medaile v prestižních soutěžích.
• 2019 - platinová medaile na mezinárodní soutěži Michelangelo.
• dnes - vinice přes 130 hektarů a provoz s automatickým výdejníkem vína.

Ta řada ocenění ukazuje, že sázka na moderní technologii a poctivou práci ve vinici přinesla výsledky, které obstály i před přísnými porotami.

Vinice přes 130 hektarů a produkce jako měřítko

Nové Vinařství obhospodařuje přes 130 hektarů vinic, což ho řadí mezi větší producenty podoblasti. Právě roční počet lahví ale napoví o velikosti víc než samotná plocha. Podle portálu Kudy z nudy a dalších vinařských portálů se produkce pohybuje řádově kolem 250 000 lahví ročně. Toto číslo uvádíme jako orientační míru velikosti podle uvedených zdrojů, ne jako tvrdý primární údaj vinařství. I tak je z něj zřejmé, že jde o provoz schopný zásobit trh v širokém měřítku a přitom držet kvalitu doloženou medailemi. Podobně živou vinařskou krajinu popisujeme i v průvodci Velkými Pavlovicemi.

Ve skladbě odrůd najdete širokou paletu bílých, růžových i modrých:

• ryzlinky: Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský
• aromatické a plné bílé: Veltlínské zelené, Chardonnay, Sauvignon, Tramín červený, Pálava, Muškát Ottonel
• rulandská rodina: Rulandské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré
• modré: Frankovka a Zweigeltrebe

Řady vín od každodenních po speciality

Nabídka je rozdělená do několika řad, které pokrývají různé příležitosti i nálady:

• Village - vína pro každodenní radost a poznávání odrůd.
• Cépage - odrůdová řada stavějící na typickém charakteru jednotlivých odrůd.
• Cuvée - řezy z více odrůd, kde vinař skládá výslednou harmonii.
• Emballage - řada s důrazem na zpracování a prezentaci.
• Speciality - výběrová a mimořádná vína pro náročnější chvíle.
• Petanque - lehčí a hravější poloha nabídky.

Charakter vína přitom začíná už na vinici a moderní sklep ho jen dotahuje do lahve. Právě tady se hodí zmínit technologii, kterou vinařství proslulo.

Průkopník technologií pod Pálavou

Nové Vinařství si vydobylo pověst tím, že sáhlo po řešeních, jaká jinde chyběla. Jako první v České republice začalo uzavírat lahve skleněnou zátkou Vinolok, elegantní alternativou ke korku i šroubovému uzávěru, která chrání víno před vadami korku. Moderní je i provoz samotný: součástí je automatický výdejník vína, díky němuž si zákazník může načepovat víno mimo běžné otevírací hodiny. Národní cena za design z roku 2007 pak potvrzuje, že se tu na formu i funkci dbá stejným dílem. Vize vinařství stojí právě na tomto spojení, moderní technologie ve službách typického charakteru mikulovských vín, ne technika pro techniku.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Sestoupit do historického sklepa ve Wolkerově ulici znamená vyměnit letní žár Podpálaví za chlad kamene, vůni zrajícího vína a ticho pod starou klenbou. Za dveřmi čeká krajina Mikulovska s vápnitými svahy a nekonečnými řadami keřů, a ve sklenici to, co dává odrůdám jejich typickou tvář. Od Ryzlinku rýnského můžete typicky čekat svěží kyselinku a minerální tón, Sauvignon bývá výrazně aromatický s tóny zeleného ovoce a bylin, Tramín červený a Pálava zpravidla voní květinově a kořenitě. Z rulandské rodiny přináší Rulandské šedé obvykle plnost a jemnou kulatost, zatímco od Frankovky se dá čekat kořenitost s tóny červeného ovoce a od růžových vín ovocná svěžest jako stvořená k létu. Jde o obecnou typicitu odrůd, konkrétní dojem z jejich vína si utvoříte až u sklenky.

Návštěva, degustace a piknik ve vinici

Důvodů zastavit se v Drnholci je víc:

• ochutnat širokou paletu odrůd z jedné velké vinice pod Pálavou
• poznat moderní vinařský provoz, jaký na jižní Moravě dlouho chyběl
• zažít kontrast historického sklepa z 18. století a současné technologie
• spojit degustaci s výletem do krajiny Mikulovska

Vinařství je otevřené veřejnosti a nabízí:

• řízené degustace s prohlídkou provozu a sklepa
• automatický výdejník vína pro nákup i mimo běžné hodiny
• pronájem historického sklepa pro skupiny, obvykle od deseti osob
• piknik ve vinici jako zážitek přímo mezi keři révy

Konkrétní termíny akcí a otevřených sklepů se rok od roku liší, proto je před cestou ověřte přímo u vinařství. Za dalšími tipy na vinařské výlety zamiřte do průvodce Hustopečemi.

Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení návštěvníků si přečtete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech, kde lidé sdílejí zážitky z degustací i z nákupu vína. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a jedna zkušenost z degustace hodně závisí na složení programu a ročníku. Za spolehlivé vodítko považujeme spíš ocenění z prestižních soutěží, jako je titul absolutního šampiona Salonu vín z roku 2018 nebo platinová medaile z Michelangela, které o kvalitě vypovídají víc než jednotlivá recenze. Proto raději odkazujeme na oficiální zdroje, než abychom je opisovali. Vlastní dojem si nejlépe uděláte na místě u sklenky.

Časté dotazy

Kde Nové Vinařství najdu?

Provozovna je na adrese Výsluní 613, 691 83 Drnholec, v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji. Firma využívá i historický sklep z 18. století ve Wolkerově ulici v Drnholci.

Z jaké vinařské podoblasti víno pochází?

Z Mikulovské podoblasti vinařské oblasti Morava. Nové Vinařství je členem hned dvou apelací, VOC Mikulovsko a VOC Pálava, které dokládají původ hroznů a typický regionální charakter vín.

Kolik vína ročně vyrábí?

Podle portálu Kudy z nudy a dalších vinařských portálů se roční produkce pohybuje řádově kolem 250 000 lahví. Toto číslo uvádíme jako orientační míru velikosti podle uvedených zdrojů, ne jako tvrdý údaj vinařství. Plocha vinic přesahuje 130 hektarů.

Jaké odrůdy Nové Vinařství pěstuje?

Z bílých mimo jiné Ryzlink rýnský a vlašský, Veltlínské zelené, Chardonnay, Sauvignon, Tramín červený, Pálavu, Muškát Ottonel a Rulandské bílé i šedé. Z modrých Rulandské modré, Frankovku a Zweigeltrebe. Vína nabízí v řadách Village, Cépage, Cuvée, Emballage, Speciality a Petanque.

Co je zátka Vinolok a proč se u vinařství zmiňuje?

Vinolok je skleněná zátka, elegantní alternativa ke korku i šroubovému uzávěru, která chrání víno před vadami korku. Nové Vinařství ji jako první v České republice začalo používat na uzavírání lahví, což patří k jeho technologickému průkopnictví.

Jak vypadá návštěva a degustace?

Vinařství nabízí řízené degustace s prohlídkou provozu a sklepa, automatický výdejník vína, pronájem historického sklepa obvykle od deseti osob a piknik přímo ve vinici. Konkrétní termíny je nejlepší ověřit předem u vinařství.

Získalo vinařství nějaká ocenění?

Ano. V roce 2018 se stalo absolutním šampionem Salonu vín a v letech 2018 až 2020 získalo zlaté medaile. V roce 2019 přidalo platinovou medaili na mezinárodní soutěži Michelangelo a už v roce 2007 získalo Národní cenu za design.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace najdete na webu novevinarstvi.cz. Napsat můžete na e-mail obchod@novevinarstvi.cz.