Na půl cesty mezi Valticemi a rakouským Katzelsdorfem stojí budova, která se v krajině skoro schovává. Většina Vinařství Obelisk je pod zemí a nad povrch vystupuje jen deska nesená třemi řadami sloupů, inspirovaná antickými chrámy. Je to záměr: vinice má zůstat vinicí a stavba jí nemá brát výhled. Hrozny se sem vozí z maximálně tří kilometrů a sbírají se téměř výhradně ručně.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Celňák 1212, Valtice, okres Břeclav (asi 60 km od Brna) |
| Podoblast | Mikulovská |
| Tradice | nová budova z let 2016 az 2017, navazuje na valtickou tradici Lichtenštejnů |
| Vedení | sklepmistr Ing. Filip Lutzký |
| Vinice | 60 hektarů vlastních vinic do tří kilometrů od vinařství |
| Roční produkce | 100 000 lahví ročně |
| Návštěva | prodejna, degustační prostor a sál v horní části budovy |
Budova jako chrám, výroba pod zemí
Areál vznikl podle projektu ateliéru AiD team v čele s Pavlem Bainarem, návrh je z let 2015 az 2016 a stavba se realizovala od září 2016 do října 2017. Zastavěná plocha je 2 100 metrů čtverečních, užitná 3 490 metrů čtverečních. Koncept je jednoduchý a přesný:
- spodní podlaží patří výrobě, hrozny se zpracovávají samospádem, tedy gravitací bez pump
- horní část je veřejná: prodejna, degustační prostor a sál
- většina objemu je skrytá pod zemí, aby stavba nenarušila pohledy do vinic
- materiály jsou kámen, beton, dubové dřevo, sklo, ocel a corten, tedy ocel, která záměrně stárne do rezavé patiny
Vinařská architektura je na jižní Moravě samostatná kategorie. Betonovou eleganci má Sonberk pod Pálavou, vlnící se sýpku Thaya v Havraníkách.
Velikost: 60 hektarů a sto tisíc lahví
Vinařství má 60 hektarů vlastních vinic a roční produkci 100 000 lahví. Podstatnější než samotná čísla je ale jedna podmínka, kterou si vinařství dalo: všechny hrozny rostou nejvýš tři kilometry od budovy a sklízejí se téměř výhradně ručně. Krátká cesta od keře k lisu znamená, že hrozny dorazí neporušené a nezahřáté, což je u bílých vín slyšet. Velikostí je Obelisk středně velký producent, tedy jiná liga než sousední Chateau Valtice s produkcí v milionech lahví.
Valtice a odkaz Lichtenštejnů
Valtice byly po stovky let hlavním sídlem Lichtenštejnů a vinařství tu má zázemí, jaké jinde nenajdete: zámek zapsaný na seznamu UNESCO, Lednicko-valtický areál a Salon vín České republiky v zámeckém sklepě. Obelisk se k téhle tradici hlásí a svou filozofii popisuje jako návrat k moudrosti předků. Prakticky to znamená, že staré postupy kombinuje s moderní technologií tam, kde to vínu pomůže, a snaží se udržet originalitu terroiru, tedy rozdíly mezi jednotlivými polohami.
Práce ve vinici a ve sklepě
Přístup vinařství se dá popsat několika body:
- ruční sklizeň prakticky celé úrody
- zpracování samospádem, tedy bez čerpání moštu pumpami
- důraz na krátkou vzdálenost mezi vinicí a sklepem
- propojení tradičních postupů s moderní technologií
- snaha o vína, která ukazují konkrétní polohu, ne styl výroby
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Vstoupit do podzemní části vinařství znamená vyměnit horký valtický vzduch za chlad betonu a dubu. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, které Mikulovské podoblasti svědčí. Od Ryzlinku vlašského se obecně čeká hladkost a pitelnost, Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, Rulandské bílé plné a jemně oříškové, Chardonnay široké a po zrání v sudu smetanové a Frankovka kořenitá s červeným ovocem. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku. Konkrétní odrůdovou skladbu se vyplatí ověřit v aktuální nabídce.
Oceněná vína a hodnocení
Vína Obelisku se objevují na tuzemských soutěžích i v databázích oceněných vín a vinařství je zapsané mezi vinaři Národního vinařského centra ve Valticích. Konkrétní vzorky u konkrétních medailí se ale mění každý ročník a u tohoto vinařství nejsou veřejně doložené natolik spolehlivě, abychom je sem jmenovitě přiřazovali. Aktuální seznam je nejlepší ověřit přímo u vinařství. Podrobně zdokumentovanou soutěžní historii mají ve Valticích Zámecké sklepy pod značkou Chateau Valtice.
Proč sem přijet a co čekat
Obelisk je dobrá zastávka pro každého, kdo jede do Lednicko-valtického areálu:
- vidět vinařství, které je záměrně schované pod vinicí
- ochutnat vína z hroznů, které rostly do tří kilometrů od sklepa
- spojit návštěvu s valtickým zámkem, Kolonádou na Reistně nebo Lednicí
- zajít ještě do Salonu vín ČR v zámeckém sklepě, kde je vystavená stovka nejlépe hodnocených vín v zemi
Prodejna a degustační prostor jsou v horní části budovy, návštěvu s programem je vhodné domluvit předem. Kdo chce po Mikulovsku pokračovat, má blízko k Vinařství Volařík nebo k Reistenu v Pavlově. Další tipy máme v průvodci Hustopečemi.
Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských a architektonických portálech, kde se u Obelisku často hodnotí i samotná budova. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství s výraznou architekturou navíc bývá část hodnocení o zážitku z prostoru a část o víně, což je dobré při čtení odlišit.
Časté dotazy
Kde Vinařství Obelisk najdu?
Vinařství stojí na adrese Celňák 1212 ve Valticích v okrese Břeclav, v Mikulovské vinařské podoblasti, na půl cesty mezi Valticemi a rakouským Katzelsdorfem. Z Brna je to autem asi 60 kilometrů.
Kdo budovu vinařství navrhl?
Projekt je z ateliéru AiD team v čele s Pavlem Bainarem, návrh vznikl v letech 2015 az 2016 a stavba se realizovala od září 2016 do října 2017. Budova je inspirovaná antickými chrámy, tvoří ji deska nesená třemi řadami sloupů a většina objemu je pod zemí.
Jak velké vinařství to je?
Vinařství má 60 hektarů vlastních vinic a roční produkci 100 000 lahví. Všechny hrozny rostou nejvýš tři kilometry od budovy vinařství.
Proč je vinařství schované pod zemí?
Aby stavba nenarušila pohledy do vinic a zapadla do krajiny. Ve spodních podlažích je výroba, kde se hrozny zpracovávají samospádem bez pump, v horní části je prodejna, degustační prostor a sál.
Jak se tu sklízí a vyrábí?
Hrozny se sbírají téměř výhradně ručně a zpracovávají se samospádem. Vinařství kombinuje tradiční postupy s moderní technologií a chce ve vínech udržet rozdíly mezi jednotlivými polohami.
Kdo vinařství vede?
Sklepmistrem vinařství je Ing. Filip Lutzký. Vinařství se ve své filozofii hlásí k odkazu Lichtenštejnů a vinařské tradici spojené s Valticemi.
Můžu přijít na degustaci?
Ano, prodejna a degustační prostor jsou v horní části budovy, k dispozici je i sál pro větší akce. Program je vhodné domluvit předem.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace najdete na webu vinarstviobelisk.cz, napsat se dá na e-mail info@vinarstviobelisk.cz.
