Znojemská podoblast je nejsevernější a nejchladnější část moravských vinic. Táhne se od Znojma podél hranice s Rakouskem a kolem Národního parku Podyjí. Chladnější noci drží v hroznech kyselinku a aroma, proto tu vznikají svěží bílá vína. V našem přehledu je 25 vinařství včetně tří, která stojí za návštěvu i kvůli architektuře.
Chlad je tu výhoda, ne handicap
Znojemsko dozrává později než Mikulovsko a to se pozná ve sklenici. Vína si drží kyselinku, výraznou vůni a pitelnost, takže se tu daří Veltlínskému zelenému, Ryzlinku rýnskému a Sauvignonu. Právě tyhle tři odrůdy tvoří základ apelace VOC Znojmo, podle které víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel odrůdové skladby, původu a kvality.
Druhou zvláštností je krajina. Vinice tu sousedí s Národním parkem Podyjí, vřesovišti a skalnatými svahy nad řekou Dyjí. V parku leží i legendární trať Šobes, jedna z nejstarších v Evropě, kterou obhospodařuje znojemský producent tří milionů lahví ročně.
Pětadvacet vinařství Znojemské podoblasti v přehledu
Do přehledu patří i Dolní Kounice, které leží u Brna, ale vinařsky spadají právě sem. U plochy a produkce uvádíme doložené údaje, jinak poznámku, že je vinařství nezveřejňuje.
| Vinařství | Obec | Vinice | Roční produkce | Čím se liší |
|---|---|---|---|---|
| Vinařství Lahofer | Dobšice u Znojma | 430 az 530 ha | 600 az 800 tis. lahví | amfiteátr ve vinici od Chybíka a Krištofa |
| Znovín Znojmo | Šatov | ~500 ha | 3 mil. lahví | obhospodařuje trať Šobes v Národním parku Podyjí |
| Vinařství Špalek | Nový Šaldorf | 12 ha | neuvádí | biodynamika s certifikací Demeter |
| Vinařství Dva duby | Dolní Kounice | 7 ha | přes 20 tis. lahví | staré vinice u Brna, vlajkové Rosa Inferni |
| Vinné sklepy Lechovice | Lechovice | 230 ha | 500 tis. lahví | sklep dokončený roku 1837, aromatické bílé odrůdy |
| Vinařství Piálek & Jäger | Nový Šaldorf | bio hrozny | 50 tis. lahví | šarže po 3000 lahvích, Vinařství roku 2020 v malé kategorii |
| Vinařství Waldberg | Chvalovice | 100 ha | 100 az 150 tis. lahví | pískovcový sklep premonstrátů z roku 1770 |
| Vinařství Thaya | Havraníky | 105 ha | 230 tis. lahví | sýpka přestavěná Jakubem Ciglerem, Vinařství roku 2023 |
| Vinice Hnanice | Hnanice | obnovená výsadba | 400 tis. lahví | areál bývalé pohraniční stráže, ubytování pro 160 osob |
| VINO HORT | Dobšice u Znojma | bez vlastních vinic | ~80 tis. lahví | specialista na růžová vína, hrozny od smluvních pěstitelů |
| Arte Vini | Nový Šaldorf | tratě na Velkopavlovicku | neuvádí | negociant vybírající hrozny, sklep starý asi 140 let |
| Víno Vaněk | Vrbovec | 4,5 ha | 11 tis. lahví | rodinný sklep od roku 1995, jen vlastní hrozny |
| Vinařství Simenon | Chvalovice | 3,5 ha | až 15 tis. lahví | tři odrůdy VOC Znojmo, degustace s jídlem a nocleh nad sklepem |
| Vinařství Trpělka & Oulehla | Nové Bránice u Dolních Kounic | 30 ha | 120 tis. litrů | značka Regina Coeli, Vinařství roku 2017 mezi středními |
| Chateau Šatov | Šatov | 1,7 ha | ~4 tis. lahví | Malovaný sklep zdobený 34 let, nejmenší produkce v průvodci |
| Vinařství Sádek | Kojetice na Moravě | osázeno 5 az 6 ha | neuvádí | vinice ve výšce 420 az 480 m, ledová vína a výběr z cibéb |
| Ampelos | Vrbovec | 53 ha | ~150 tis. lahví | nejstarší šlechtitelská stanice v ČR z roku 1895, asi 300 odrůd |
| Dobrá Vinice | Nový Šaldorf | 16 ha | neuvádí | naturální vína, macerace v gruzínských amforách qvevri |
| Vinné sklepy Znojmo | Nový Šaldorf | 80 ha | ~250 tis. lahví | dříve Modrý sklep, 350 m chodeb a archiv od ročníku 1968 |
| Vinařství Hanzel | Miroslav | hrozny ze 400+ ha skupiny | ~100 tis. lahví | jen přívlastková vína ze Znojemska, od 2014 ve skupině Lahofer |
| Vinařství Líbal | Horní Dunajovice | tratě Frédy a Stará Hora | 50 tis. lahví | tři generace, odrůdy pro chladnější severní polohu |
| Tasovické vinařství | Tasovice | 73 ha | neuvádí | družstevní vinařství, sklep vedle kostela uprostřed obce |
| Vinařství Halkoci | Šatov | neuvádí | neuvádí | založeno 2019, šampion Znojemské podoblasti se Sauvignonem 2022 |
| Rodinné vinařství DeVino | Chvalovice | neuvádí | ~10 tis. lahví | oranžová a naturální vína, pét-nat, sklep starý 200 let |
| Eko Hnízdo | Hnízdo u Znojma | 139 ha | 25 tis. lahví | velký pěstitel, vinice ve Vrbovci, část produkce v bio |
Tři vinařství, kvůli kterým se jezdí i za architekturou
Znojemsko má nejvyšší koncentraci vinařské architektury v zemi. Lahofer s amfiteátrem ve vinici od ateliéru Chybík a Krištof, sýpku z roku 1962 proměněnou Jakubem Ciglerem a historickou variantu v podobě pískovcového sklepa premonstrátů z roku 1770 ve Chvalovicích. K tomu areál bývalé pohraniční stráže v Hnanicích, ze kterého je dnes vinařský komplex s ubytováním pro 160 osob.
Velcí producenti a malé šarže vedle sebe
Rozptyl velikostí je tu extrémní. Znovín Znojmo a Lahofer hospodaří na stovkách hektarů, zatímco novošaldorfské vinařství dvou rodin dělá 50 000 lahví v šaržích po třech tisících a dolnokounický sklep jednoho člověka něco přes 20 000 lahví ze starých vinic. Malé sklepy tu přitom sbírají velké tituly: Vinařství roku v kategorii malých vinařství i biodynamickou certifikaci Demeter, kterou má Špalek v Novém Šaldorfu.
Co spojit s návštěvou
Znojmo je město s rotundou, podzemím a vinnými sklepy a odtud se dá vyrazit do Podyjí nebo na Šobes. Nový Šaldorf má sklepní uličku zahloubenou do pískovce, Hnanice a Havraníky leží přímo na okraji národního parku. Kdo míří spíš na krátký výlet z Brna, má nejblíž do Dolních Kounic se zříceninou kláštera Rosa coeli.
Pět kroků, než vyrazíte na degustaci
- Počítejte s bílými víny. Znojemsko je kraj Veltlínského zeleného, Ryzlinku rýnského a Sauvignonu, červená vína jsou tu doplňkem.
- Rozhodněte se mezi velkým areálem a malým sklepem. První má stálou otevírací dobu, druhý osobní přístup a omezenou kapacitu.
- Ověřte si minimální počet osob. Některá zdejší vinařství otevírají řízenou degustaci až od deseti lidí.
- Naplánujte si Podyjí zvlášť. Cesta na Šobes je výlet na půl dne a s degustací se do jednoho odpoledne nevejde.
- Hlídejte si adresu, ne jméno. Zdejší vinařství mívají v názvu jinou obec, než kde stojí sklep.
Poslední bod není formalita: Waldberg má v názvu Vrbovec, ale sklep ve Chvalovicích, a Thaya začínala v Hnanicích, dnešní areál má ale v Havraníkách.
Časté dotazy
Která vinařství patří do Znojemské podoblasti?
V našem přehledu je 25 vinařství: Lahofer, Znovín Znojmo, Špalek a Dobrá Vinice v Novém Šaldorfu, Dva duby v Dolních Kounicích, Vinné sklepy Lechovice, Piálek a Jäger, Waldberg ve Chvalovicích, Thaya v Havraníkách, Vinice Hnanice, VINO HORT z Dobšic, Trpělka a Oulehla z Nových Bránic, Chateau Šatov, Vinařství Sádek z Kojetic, Ampelos ve Vrbovci, Vinné sklepy Znojmo, Hanzel z Miroslavi, Líbal z Horních Dunajovic, Tasovické vinařství, Arte Vini, Víno Vaněk z Vrbovce, Simenon a DeVino ze Chvalovic, Halkoci ze Šatova a Eko Hnízdo z Hnízda u Znojma.
Čím je Znojemská podoblast typická?
Je to nejsevernější a nejchladnější část moravských vinic. Chladnější noci drží v hroznech kyselinku a aroma, proto tu vznikají svěží bílá vína, především Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon.
Co znamená apelace VOC Znojmo?
Je to systém vín originální certifikace postavený na třech odrůdách: Ryzlinku rýnském, Sauvignonu a Veltlínském zeleném. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace, tedy odrůdové skladby, původu hroznů a kvality.
Kdo obhospodařuje vinici Šobes?
Trať Šobes v Národním parku Podyjí obhospodařuje Znovín Znojmo. Patří k nejstarším viničním tratím v Evropě a leží v meandru řeky Dyje.
Která znojemská vinařství stojí za návštěvu kvůli architektuře?
Lahofer s amfiteátrem ve vinici od ateliéru Chybík a Krištof, Thaya se sýpkou z roku 1962 přestavěnou podle Jakuba Ciglera a Waldberg s pískovcovým sklepem premonstrátů z roku 1770. Zvláštní kapitolou je areál bývalé pohraniční stráže v Hnanicích.
Patří Dolní Kounice ke Znojemsku?
Ano, vinařsky spadají Dolní Kounice do Znojemské podoblasti, přestože leží asi 25 kilometrů od Brna a od Znojma dál. Sídlí tam Vinařství Dva duby.
Hospodaří tu někdo biodynamicky?
Ano, Vinařství Špalek v Novém Šaldorfu má biodynamickou certifikaci Demeter. Vinařství Piálek a Jäger pěstuje hrozny v bio kvalitě a Dva duby pracují v duchu bio a biodynamiky bez formální certifikace.
Znojemská podoblast je jednou ze čtyř částí, na které se moravské vinice dělí. Přehled všech podoblastí a celý seznam vinařství najdete v průvodci vinařstvími jižní Moravy.
