Většina vinařství v tomhle průvodci se odvolává na generace předků. Vinařství Halkoci ze Šatova u hranic s Rakouskem je opak: vzniklo v září roku 2019 a jeho zakladatel Lukáš Halkoci se vinařství vyučil v rakouském Kremsu ve Wachau. Za pár ročníků stihl získat šampiona Znojemské podoblasti.
Vinařství ve zkratce
| Kde | sklepní ulička v Šatově, okres Znojmo (asi 75 km od Brna) |
| Podoblast | Znojemská, na okraji Národního parku Podyjí |
| Tradice | vinařství vzniklo v září roku 2019 |
| Kdo ho vede | Lukáš Halkoci, vyučený v rakouském Kremsu |
| Vinice | vybrané tratě na Znojemsku, plochu vinařství neuvádí |
| Roční produkce | vinařství číslo na webu neuvádí, jde o malou produkci |
| Návštěva | tři varianty degustace od krátké ochutnávky po večer s vinařem |
Škola ve Wachau a první ročník v roce 2019
Lukáš Halkoci studoval vinařství v rakouském Kremsu, tedy v srdci oblasti Wachau. To je podstatná informace, protože Wachau je proslulá suchými ryzlinky a Veltlínem zeleným a její přístup ke sklepní práci je jiný než tuzemský zvyk. Vlastní vinařství pak Halkoci založil v září roku 2019.
Sedm ročníků je u vinařství velmi krátká doba. Znamená to ale také, že tu nejsou zděděné návyky a že se vína dělají tak, jak je zakladatel chce dnes, ne jak se dělala před čtyřiceti lety.
Šatov: sklepní ulička a hraniční poloha
Šatov leží těsně u rakouské hranice, na okraji Národního parku Podyjí. Je to obec známá svou sklepní uličkou a Malovaným sklepem, jednou z nejzajímavějších vinařských památek v zemi. V Šatově sídlí i Chateau Šatov, které Malovaný sklep spravuje.
Poloha u Podyjí má konkrétní důsledek pro víno. Znojemsko je nejsevernější a nejchladnější moravská podoblast, noci jsou tu chladnější a hrozny si drží kyselinu i aroma. Proto tu vznikají svěží bílá vína, nikoli plná červená.
Tři řady: FRESH, TYPIK a NA DRUHOU
Nabídka je rozdělená do tří jasně oddělených řad:
- FRESH, mladá svěží vína se živou kyselinou, určená k brzkému pití
- TYPIK, vína apelace VOC Znojmo, tedy s charakterem typickým pro oblast
- NA DRUHOU, komplexnější vína s potenciálem zrání
Takové dělení je praktické pro návštěvníka, protože předem říká, co od lahve čekat. Třemi řadami pracuje na Znojemsku i vinařství Lahofer, jen v mnohem větším měřítku.
VOC Znojmo: první apelace v zemi
Halkoci je členem sdružení VOC Znojmo, což je historicky první apelační systém, který v České republice vznikl. Víno originální certifikace znamená, že o zařazení nerozhoduje cukernatost hroznů, ale komise, a víno musí odpovídat typickému charakteru oblasti. Znojemské VOC stojí na třech odrůdách: Veltlínském zeleném, Ryzlinku rýnském a Sauvignonu. Právě ty tvoří jádro sortimentu vinařství. Do stejného sdružení patří i Vinařství Líbal nebo Dobrá Vinice.
Oceněná vína
Vinařství má doložený úspěch, který se u sedm let starého sklepa nevidí často. Sauvignon blanc KLASIK ročník 2022 se stal šampionem Znojemské podoblasti v rámci Národní soutěže vín. Šampion podoblasti znamená nejvýše hodnocené víno z celého Znojemska v daném ročníku soutěže, tedy v konkurenci velkých producentů s milionovými objemy. Další ocenění bez doložené kombinace vína, soutěže a ročníku sem nepřidáváme.
Tři varianty degustace, od hodiny a půl po večeři
Vinařství nabízí tři odstupňované programy:
- krátká ochutnávka se šesti vzorky, zhruba na hodinu a půl
- večer s vinařem se třinácti až čtrnácti vzorky, na tři až čtyři hodiny
- hostina, tedy celý večer s jídlem, na pět hodin a víc
Rozsah je nezvyklý: čtrnáct vzorků v jednom večeru je víc, než kolik nabízí většina sklepů. Vinařství má v Šatově i apartmán, takže se dá po degustaci zůstat na místě. Tipy na okolí najdete v tipech na výlet do Znojma.
Co čekat ve sklenici
U tří hlavních odrůd platí obecná typicita. Veltlínské zelené bývá suché, s pepřovým a bylinným tónem a svěží kyselinou. Ryzlink rýnský má citrusový a minerální projev a patří k odrůdám s nejdelším potenciálem zrání. Sauvignon je výrazně aromatický, s tóny angreštu, kopřivy a černého rybízu. Ve svěží řadě čekejte lehčí a pitelnější podobu, v řadě určené ke zrání plnější strukturu. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Recenze a zkušenosti
Hodnocení najdete v Mapách Google, na vinařských portálech a v e-shopech, které vína prodávají. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U mladých vinařství je navíc počet recenzí zatím nízký a jedna výrazná zkušenost s ním dokáže zamávat víc než u zavedeného domu.
Ostatní znojemské sklepy jsme srovnali v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Časté dotazy
Kde Vinařství Halkoci najdu?
Ve sklepní uličce v Šatově v okrese Znojmo, na okraji Národního parku Podyjí. Z Brna je to autem asi 75 kilometrů.
Kdy vinařství vzniklo?
V září roku 2019. Založil ho Lukáš Halkoci, který vinařství studoval v rakouském Kremsu ve Wachau.
Jak velké vinařství to je?
Plochu vinic ani roční produkci vinařství na svém webu neuvádí. Jde o malý provoz, hrozny pocházejí z vybraných znojemských tratí s odlišnými půdami a mikroklimatem.
Jaké řady vín vinařství dělá?
Tři: FRESH jsou mladá svěží vína, TYPIK odpovídá apelaci VOC Znojmo a NA DRUHOU jsou komplexnější vína s potenciálem zrání.
Co znamená VOC Znojmo?
Je to historicky první apelační systém v České republice. O zařazení vína nerozhoduje cukernatost hroznů, ale komise, a víno musí odpovídat typickému charakteru oblasti. Znojemské VOC stojí na Veltlínském zeleném, Ryzlinku rýnském a Sauvignonu.
Získalo vinařství nějaké ocenění?
Ano, Sauvignon blanc KLASIK ročníku 2022 se stal šampionem Znojemské podoblasti v Národní soutěži vín. Je to nejvýše hodnocené víno z celého Znojemska v daném ročníku soutěže.
Jaké jsou možnosti degustace?
Tři: krátká ochutnávka se šesti vzorky zhruba na hodinu a půl, večer s vinařem se třinácti až čtrnácti vzorky na tři až čtyři hodiny a hostina s jídlem na pět hodin a víc.
Jak se s vinařstvím spojit?
Přes web vinarstvihalkoci.cz nebo e-mailem na lukas@vinarstvihalkoci.cz. Termín degustace je potřeba domluvit předem.
