Vinařství LAHOFER Dobšice u Znojma | Znojemsko

Kousek za Znojmem, v Dobšicích, se do svahu vinice zařezává betonová vlna, po jejíž střeše se dá projít a dívat se přes révu až k obzoru. Právě tady sídlí Vinařství LAHOFER, jeden z největších pěstitelů révy v Česku a zároveň jediné vinařství ze Znojemska, které v této sérii profilů představujeme. Znojemsko má přitom vlastní tvář: chladnější, aromatická bílá vína a krajinu Podyjí, kde se réva potkává s národním parkem. LAHOFER je dobrým vstupním bodem, jak tento kraj poznat naráz, protože spojuje velké množství vína s architekturou, na kterou se jezdí dívat i lidé, co víno běžně nepijí.

Vinařství ze Znojemska, jak ho zatím neznáte

Vinařská oblast Morava se dělí na čtyři podoblasti a Znojemská je z nich ta severozápadní, chladnější a otevřená vlivu Podyjí. Právě chladnější noci a kamenité půdy dávají znojemským bílým vínům svěžest, výraznou kyselinku a aroma, po kterém je kraj poznat. LAHOFER hospodaří v srdci této podoblasti, v Dobšicích hned za hranicí Znojma, a je členem apelace VOC Znojmo. To není jen razítko: VOC neboli víno originální certifikace zaručuje původ hroznů z konkrétní oblasti a typickou odrůdovou skladbu, takže víno s tímto označením nese doložený regionální charakter. Kdo plánuje výlet, může Znojemsko snadno spojit s dalšími kouty jižní Moravy, tipy na okolí najdete v průvodci obcemi u Brna.

Od První znojemské vinařské k LAHOFERu

Historie firmy se dá číst po několika letopočtech:

• 2003 - vinařství vzniká pod názvem První znojemská vinařská a.s.
• 2006 - otevírá nový výrobní areál v Dobšicích a přejmenovává se na LAHOFER podle řezbáře Jana Lahofera z Dobšic.
• 1. června 2020 - veřejnosti se otevírá nové návštěvnické centrum, betonová vlna zasazená přímo do vinice.
• 2020 a 2021 - LAHOFER se dvakrát po sobě stává Vinařstvím roku v kategorii velkých vinařství.
• dnes - patří k největším pěstitelům révy v Česku a k nejnavštěvovanějším vinařstvím na Znojemsku.

Jméno tedy nenese žádného zakladatele, ale místního řezbáře, jehož odkaz je s Dobšicemi spojený. Výrobní ředitel a hlavní enolog Ing. Jiří Lancman stojí u vína od samého založení, a to je u tak velkého provozu vzácná kontinuita: styl vína drží jedna ruka od začátku.

Velikost, kterou nejlépe poznáte podle počtu lahví

U vinařství se často mluví o hektarech, jenže skutečnou velikost provozu prozradí spíš počet lahví, které z něj každý rok vyjdou. A tady je LAHOFER jasnou váhou: podle dostupných zdrojů plní řádově 600 000 az 800 000 lahví přívlastkových vín ročně (oficiální web uvádí kolem 800 tisíc, katalog Salonu vín ČR přibližně 600 tisíc). Už spodní hranice toho rozpětí řadí firmu mezi velká česká vinařství, ne mezi rodinné sklepy s desítkami tisíc lahví. Tomu odpovídá i plocha vinic: prameny se liší a uvádějí zhruba 430 az 530 hektarů, přičemž oficiální web dnes zmiňuje 530 ha. Ať už je přesné číslo jakékoli, jde o jednoho z největších pěstitelů révy v celé republice. Hrozny pocházejí z doložených viničních tratí, mezi nimiž jsou U Hájku hned u návštěvnického centra a Lampelberg.

Betonová vlna od Chybík + Krištof

Návštěvnické centrum je důvod, proč o LAHOFERu slyšeli i lidé mimo svět vína. Navrhlo ho oceňované studio Chybík + Krištof a výsledkem je stavba, která nechce trčet nad krajinou, ale splynout s ní. Betonová konstrukce se vlní jako terén samotné vinice a její pochozí střecha slouží zároveň jako vyhlídková terasa a venkovní amfiteátr. Návštěvník tak stojí doslova nad révou a dívá se přes viniční tratě do znojemské krajiny. Centrum se veřejnosti otevřelo 1. června 2020 a rychle se stalo architektonickým lákadlem regionu. Je to jeden z mála případů, kdy je samotná budova vinařství stejně silným zážitkem jako víno ve sklenici.

Odrůdy a řady vín

Skladba odrůd odpovídá tomu, co Znojemsku sluší nejvíc, tedy aromatickým a svěžím bílým:

• bílé: Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Sauvignon, Pálava, Tramín červený, Muškát moravský

Nabídka je pro přehlednost rozdělená do řad, které se snadno zapamatují:

• Standard - páteř sortimentu pro každodenní radost i k jídlu.
• Bubbles - perlivá a sektová vína k oslavám i letnímu posezení.
• Wave - řada odkazující svým jménem k vlnící se architektuře centra.

Většina produkce jsou přívlastková vína, tedy vína zařazená podle cukernatosti hroznů při sklizni, což je v Česku známka vyšší kvalitativní kategorie. Podobně živou vinařskou krajinu popisujeme i v průvodci po Velkých Pavlovicích.

Vůně vinice a typický charakter odrůd

Projít se po střeše vinařství za podvečera znamená mít pod nohama beton nagřátý sluncem a před sebou moře révy, které se ztrácí v podyjské krajině. A ve sklenici to, co dává znojemským odrůdám jejich typickou tvář. Od Ryzlinku rýnského můžete typicky čekat svěží kyselinku a minerální tón, Veltlínské zelené bývá kořenité s náznakem bílého pepře, Sauvignon aromatický a bylinkový. Aromatická Pálava a Tramín červený obvykle voní po růžích a koření, zatímco Muškát moravský a Müller Thurgau patří k lehčím, květnatým a pitelným vínům jako stvořeným pro teplé dny. Nejde o poznámku ke konkrétnímu ročníku, ale o obecnou typicitu odrůd, kterou si ověříte na místě.

Filozofie: velká výroba, která zve dovnitř

LAHOFER dokazuje, že velké vinařství nemusí být neosobní hala za plotem. Architektura, amfiteátr i degustační centrum jsou součástí jednoho záměru: přiblížit víno návštěvníkovi a ukázat, že řemeslo v měřítku statisíců lahví ročně může jít ruku v ruce s otevřeností. Kontinuita jednoho enologa od založení tomu dává řád, který u velkých provozů bývá vzácný.

Proč sem přijet a co čekat od návštěvy

Důvodů zastavit se v Dobšicích je hned několik:

• projít se po pochozí střeše a dívat se přes vinici do znojemské krajiny
• ochutnat aromatická bílá vína přímo v místě, kde vznikají
• poznat Znojemsko, podoblast s vlastním chladnějším charakterem
• spojit degustaci s architektonickým zážitkem, který ocení i nepijáci vína

Srdcem návštěvy je návštěvnické centrum LAHOtéka. Co tu čekat:

• volné i řízené degustace vín z aktuální nabídky
• kulturní a společenské akce v amfiteátru na střeše
• pojízdný bar Wine Truck, se kterým vinařství vyráží i mimo areál
• navazující Hotel LAHOFER pro ty, kdo chtějí z návštěvy udělat celý víkend

Termíny akcí i otevírací doba se v průběhu roku mění, proto je před cestou ověřte přímo u vinařství. Za dalšími tipy na vinařské výlety zamiřte do průvodce Hustopečemi.

Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení návštěvníků si přečtete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech, kde lidé sdílejí zážitky z degustací, akcí i z ubytování. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a u tak velkého provozu jedna zkušenost hodně závisí na tom, jestli přijedete na klidnou degustaci, nebo na koncert v amfiteátru. Za spolehlivé vodítko považujeme opakovaný titul Vinařství roku a členství v Salonu vín ČR, které o kvalitě vypovídají víc než jednotlivá recenze, a proto raději odkazujeme na oficiální zdroje, než abychom je opisovali. Vlastní dojem si nejlépe uděláte na místě u sklenky.

Časté dotazy

Kde vinařství LAHOFER najdu?

Sídlí na adrese Vinice 579, 671 82 Dobšice u Znojma, v Jihomoravském kraji. Dobšice leží hned za hranicí Znojma ve Znojemské podoblasti.

Jak velké vinařství LAHOFER je?

Patří k největším pěstitelům révy v Česku. Podle dostupných zdrojů plní řádově 600 000 az 800 000 lahví přívlastkových vín ročně, přičemž oficiální web uvádí kolem 800 tisíc a katalog Salonu vín ČR přibližně 600 tisíc. Plocha vinic se dle pramene pohybuje zhruba mezi 430 a 530 hektary.

Kdo navrhl budovu vinařství?

Návštěvnické centrum navrhlo studio Chybík + Krištof. Jde o betonovou vlnu zasazenou do vinice, jejíž pochozí střecha slouží jako vyhlídková terasa a venkovní amfiteátr. Veřejnosti se otevřelo 1. června 2020.

Co je LAHOtéka?

LAHOtéka je návštěvnické centrum vinařství, kde probíhají volné i řízené degustace a společenské akce. Součástí je amfiteátr na střeše a pojízdný bar Wine Truck, na areál navazuje také Hotel LAHOFER.

Jaká vína a odrůdy tu ochutnám?

Vinařství pěstuje pro Znojemsko typické bílé odrůdy: Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Sauvignon, Pálavu, Tramín červený a Muškát moravský. Vína jsou rozdělena do řad Standard, Bubbles a Wave a jde převážně o přívlastková vína.

Jaká ocenění vinařství získalo?

LAHOFER se stal Vinařstvím roku v letech 2020 a 2021 v kategorii velkých vinařství, je tedy dvojnásobným držitelem tohoto titulu. Je také členem apelace VOC Znojmo a je zastoupen v Salonu vín ČR.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace najdete na webu lahofer.cz. Napsat můžete na e-mail vino@lahofer.cz. Aktuální otevírací dobu a termíny akcí doporučujeme ověřit před cestou.