Svatba ve vinném sklepě stojí a padá na třech číslech: kolik se vejde hostů, kolik z nich přespí na místě a jestli je v areálu kuchyně. Na jižní Moravě zvládnou svatební počty jen jednotky vinařství. Níž je přehled těch, u kterých jsou kapacity doložené.
Sklep není sál a to rozhoduje o všem
Vinný sklep je stavba postavená pro víno, ne pro hosty. Má nízký strop, klenbu, chlad kolem deseti stupňů a jediný vchod. To má tři praktické důsledky.
- Kapacita je pevná. Nedá se přistavět, takže seznam hostů se přizpůsobuje sklepu, ne naopak.
- Je tam zima. Deset stupňů je pro víno ideální, pro svatební šaty ne. Většina svateb proto probíhá venku nebo v degustační místnosti a sklep slouží jako kulisa.
- Zázemí bývá minimální. Kuchyně, toalety a prostor pro kapelu jsou u sklepů výjimka, ne pravidlo.
Proto se u svatby vyplácí hledat spíš vinařský areál než samotný sklep: tedy místo, kde je k vínu i restaurace a ubytování.
Dvanáct vinařství s doloženou kapacitou pro svatební počty
Tabulka vychází z údajů, které vinařství sama zveřejňují. Většina z nich svatby přímo neinzeruje, ale kapacita a zázemí na ně stačí. U čtyř vinařství je akce pro hosty uvedená přímo.
| Vinařství | Obec | Kapacita | Co má v areálu |
|---|---|---|---|
| Vinice Hnanice | Hnanice | do 160 hostů | dvě restaurace, wellness a kongresové centrum, ubytování pro 160 osob |
| Zámecké sklepy Strážnice | Strážnice | do 130 hostů | třípatrové sklepy z roku 1538, ubytování nad sklepy |
| Vinařství Mikrosvín | Mikulov | do 50 hostů | zakládající člen apelace VOC Pálava |
| Vinařství ZD Němčičky | Němčičky | do 48 hostů | bistro, vinotéka a ubytování pro 48 osob v areálu |
| Vinařství Volařík | Mikulov | do 40 hostů | degustační prostory v Mikulově |
| Víno J. Stávek | Němčičky | do 40 hostů | apelace VOC Modré hory |
| Vinařství Hempl | Bořetice | do 40 hostů | rodinný sklep na Kraví hoře, navazuje penzion |
| Vinařství Blažek | Dolní Bojanovice | 15 az 40 hostů | tratě navazují na družstvo Zádruha z 19. století |
| Vinařství Kovacs | Novosedly | podle domluvy | přímo uvádí oslavy, svatby a firemní akce |
| Vinařství U Kapličky | Zaječí | podle domluvy | sklep, penzion, restaurace i rozhledna v jednom areálu |
| Vinařství Stanislav Mádl | Velké Bílovice | podle domluvy | klenuté sklepy, restaurace a hotel pod jednou střechou |
| Dvůr pod Starýma Horama | Boršice | podle domluvy | bezplatná předsvatební degustace, penzion s wellness |
Co se dá spočítat z našich profilů
- Jen dvě vinařství ze 109 v našem průvodci zvládnou víc než sto hostů: Vinice Hnanice se 160 a Zámecké sklepy Strážnice se 130.
- Třicet vinařství má vlastní ubytování, což u svatby řeší nocleh hostů i cestu domů.
- Pět vinařství má vlastní restauraci nebo bistro, tedy kuchyni přímo v areálu.
- Nejčastější kapacita je 20 az 40 osob, což odpovídá spíš malé svatbě nebo hostině pro nejbližší než plnému obřadu.
- Tři vinařství nabízejí víno s vlastní etiketou nebo předsvatební degustaci pro výběr vína.
Víno na svatbu se vybírá jinak než na večer
Na svatbu se objednávají desítky lahví a chybný výběr se prodraží. Proto nabízí Dvůr pod Starýma Horama v Boršicích bezplatnou předsvatební degustaci: pár si projde nabídku dřív, než objedná.
Praktická pravidla při výběru: sázejte na svěží bílá vína jako Ryzlink vlašský nebo Veltlínské zelené, protože se pijí celý den a nezmohou hosty. Aromatické odrůdy typu Pálavy nebo Tramínu si oblíbí část hostů a část ne, takže se hodí spíš jako doplněk. Sekt patří k přípitku a počítá se s ním zvlášť. A hroznový mošt pro řidiče a děti nabízí řada vinařství, mimo jiné Rodinné vinařství Helena.
Vína s vlastní etiketou jako svatební dar
Lahev s vlastní etiketou je nejčastější svatební pozornost pro hosty. V našem přehledu ji nabízí VINO HORT z Dobšic a Rodinné vinařství Skoupil, degustační prostory pro oslavy pak novosedelské degustační prostory Kovacs. U vlastní etikety počítejte s dodací lhůtou: tisk i plnění se plánují týdny dopředu.
Pět kroků, než sklep na svatbu zamluvíte
- Spočítejte hosty a teprve pak vybírejte místo. Nad sto hostů zbývají dvě možnosti v celém kraji, do čtyřiceti je výběr široký.
- Ověřte kuchyni. Vlastní restauraci má jen pět vinařství z průvodce, jinde se řeší catering a ten potřebuje zázemí, které sklep nemá.
- Zajistěte nocleh hostům ve stejném areálu. Vinařské obce leží mimo dosah brněnské MHD a taxi pro třicet lidí v noci není řešení.
- Ochutnejte víno dřív, než ho objednáte. Objednávka na svatbu jde v desítkách lahví a vrátit se nedá.
- Řešte termín mimo září a říjen. V době vinobraní a burčáku jsou vinaři ve vinici a sklepy plné, jaro a začátek léta jsou pro svatbu výrazně schůdnější.
Pořadí je dané tím, co se nedá změnit: kapacita a termín sklízení jsou pevné, výzdoba se přizpůsobí.
Podrobnosti o kapacitách a o tom, jak se do sklepa dostat z Brna, máme v článku o degustacích ve sklepě, přehled noclehů v článku o ubytování u vinaře. Všech 109 vinařství najdete v průvodci vinařstvími jižní Moravy.
Časté dotazy
Kolik hostů se vejde na svatbu do vinného sklepa?
Podle areálu. V našem průvodci zvládnou víc než sto hostů jen dvě vinařství: Vinice Hnanice se 160 místy a Zámecké sklepy Strážnice se 130. Nejčastější kapacita je 20 az 40 osob.
Dá se obřad konat přímo ve sklepě?
Většinou ne. Ve sklepě bývá kolem deseti stupňů, což je ideální pro víno a nepříjemné pro hosty v obřadním oblečení. Sklep proto obvykle slouží jako kulisa a obřad se koná venku nebo v degustační místnosti.
Které vinařství má i kuchyni?
V našem přehledu vlastní restauraci nebo bistro provozuje pět vinařství, mimo jiné Vinařství U Kapličky v Zaječí, Stanislav Mádl ve Velkých Bílovicích, Thaya v Havraníkách a Vinice Hnanice se dvěma restauracemi.
Kde přespí svatební hosté?
Ideálně v tomtéž areálu. Třicet vinařství z našeho průvodce má vlastní ubytování, od apartmánu po kapacitu 160 osob. Vinařské obce leží mimo dosah brněnské MHD, takže odvoz hostů v noci je jinak problém.
Jaké víno vybrat na svatbu?
Základem bývají svěží bílá vína jako Ryzlink vlašský nebo Veltlínské zelené, protože se pijí celý den. Aromatické odrůdy typu Pálavy se hodí spíš jako doplněk, sekt k přípitku a hroznový mošt pro řidiče a děti.
Dá se víno před objednávkou ochutnat?
Ano, Dvůr pod Starýma Horama v Boršicích nabízí bezplatnou předsvatební degustaci. U ostatních vinařství se dá domluvit běžná řízená degustace.
Kdo dělá víno s vlastní etiketou?
V našem přehledu VINO HORT z Dobšic a Rodinné vinařství Skoupil z Velkých Bílovic. Počítejte s dodací lhůtou, protože tisk etiket i plnění se plánují týdny dopředu.
Kdy svatbu u vinaře neplánovat?
V září a říjnu. V době vinobraní a burčáku jsou vinaři ve vinici a sklepy plné akcí. Jaro a začátek léta jsou pro svatbu výrazně schůdnější.
