Vinařství Rochůz v Uherském Hradišti: vinice ve třech obcích a sekty

Uherské Hradiště si spojíte spíš se Slováckým létem a Baťovým kanálem než s vínem. Přitom nad městem leží Mařatice, historická vinařská čtvrť se sklepní uličkou. Právě odsud pochází jedna ze tří tratí Vinařství Rochůz, rodinného sklepa, který nese jméno podle vrchu Rochus nad městem.

Dvě generace, ne dvě století

Vinařství samo přiznává, že se jeho tradice počítá zatím jen na dvě generace. Je to poctivější formulace, než jakou najdete na řadě jiných webů, kde se historie natahuje k nejasným kořenům. Pro návštěvníka to znamená mladý provoz bez zděděného balastu, ale také bez desítek ročníků zkušeností s konkrétními tratěmi.

Sídlo je Pod Rochusem, tedy pod vrchem Rochus na okraji Uherského Hradiště. Na Rochusu stojí kaple svatého Rocha a rozkládá se tu přírodní a kulturní park se skanzenem.

Tři tratě ve třech různých obcích

Vinice jsou rozdělené do tří poloh:

• Horní hory v Bzenci, největší z vinic vinařství
• Stará hora v Újezdci
• Soví hora v Mařaticích u Uherského Hradiště

Bzenec je vinařsky nejzvučnější z té trojice. Je to obec proslulá Bzeneckou lipkou, tedy místní podobou Ryzlinku rýnského z písčitých půd, a sídlí tu i Zámecké vinařství Bzenec a Vinařství Kněží hora. Mít vinici v Bzenci znamená pracovat s písky, které dávají vínům lehkost a výrazný minerální tón.

Harmony a Adonis: dvě polohy tichých vín

Sortiment tichých vín je rozdělený do dvou řad:

• Harmony, vyvážená vína pro běžné pití
• Adonis, výběrová vína z lepších šarží

Dvoustupňové dělení je pro malé vinařství praktické. Zákazník hned ví, jestli kupuje víno k obědu, nebo k výjimečné příležitosti, a vinař nemusí obhajovat rozdíl u každé lahve zvlášť. Podobně pracuje s řadami i Vinařství Halkoci ze Šatova.

Sekty a frizzante jako samostatná kategorie

Kromě tichých vín dělá vinařství šumivá a perlivá vína, tedy sekty a frizzante. Rozdíl mezi nimi je v tlaku: sekt má v lahvi tlak nejméně tři a půl baru a vzniká druhotným kvašením, frizzante má tlak nižší, zhruba jeden až dva a půl baru, a je lehčí a jednodušší.

U malého vinařství je to nesamozřejmá kategorie. Sekt váže peníze i sklepní kapacitu na dlouhé měsíce a jeho výroba je technicky náročnější než u tichého vína. Šumivým vínům se věnuje i Vinařství Skrášek z Perné.

Velikost: čísla vinařství neuvádí

Plochu vinic ani roční produkci v lahvích vinařství veřejně nezveřejňuje, proto je sem nevydáváme za fakt. Podle tří tratí a rodinného provozu jde o menší vinařství. Ve Slovácké podoblasti to není výjimka: vedle producentů s několika sty hektary, jako je Neoklas v Šardicích, tu funguje řada sklepů, které čísla vůbec neřeší.

Letní terasa a Slovácko kolem

Vinařství v sezóně otevírá letní terasu a pořádá ochutnávky pro veřejnost. To je pro návštěvníka podstatný rozdíl proti sklepům, kam se dá jen po objednání skupiny: sem se dá zajít i ve dvou.

Uherské Hradiště je zároveň dobrá základna pro celé Slovácko. Nedaleko je Velehrad, Archeoskanzen Modrá, Baťův kanál i Buchlovice s Buchlovem. Ostatní sklepy v kraji jsme srovnali v přehledu vinařství Slovácké podoblasti.

Co čekat ve sklenici

Vinařství staví hlavně na Ryzlinku rýnském a Pálavě. Od ryzlinku se obecně čeká svěžest, citrusový a minerální tón a dlouhý potenciál zrání, z písčitých bzeneckých půd bývá lehčí a výraznější v minerálním projevu. Pálava je naopak výrazně aromatická, s tóny růže a koření a plnějším tělem. U sektu čekejte jemnější perlení a delší dozvuk než u frizzante. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Oceněná vína a hodnocení

Konkrétní ocenění s názvem vína, soutěže a ročníku vinařství veřejně neuvádí, proto sem žádné medaile nepřiřazujeme. U mladého rodinného provozu, který prodává hlavně přímo přes sklep a terasu, je účast na soutěžích často okrajová. Aktuální stav je nejlepší zjistit na místě.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google a v katalogu Firmy.cz, kde se objevuje i letní terasa. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství s otevřenou terasou se navíc recenze často týkají obsluhy a posezení, ne jednotlivých vín.

Časté dotazy

Kde Vinařství Rochůz najdu?

Na adrese Pod Rochusem 1800 v Uherském Hradišti, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 95 kilometrů.

Odkud je jméno Rochůz?

Od vrchu Rochus na okraji Uherského Hradiště, kde stojí kaple svatého Rocha a rozkládá se přírodní a kulturní park se skanzenem.

Jak velké vinařství to je?

Plochu vinic ani roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí. Podle tří tratí a rodinného provozu jde o menší vinařství.

V jakých tratích má vinice?

Ve třech: Horní hory v Bzenci, což je největší z vinic, Stará hora v Újezdci a Soví hora v Mařaticích u Uherského Hradiště.

Jaké řady vín vinařství dělá?

Dvě řady tichých vín, Harmony jsou vyvážená vína pro běžné pití a Adonis výběrová vína z lepších šarží. K tomu šumivá a perlivá vína.

Jaký je rozdíl mezi sektem a frizzante?

V tlaku v lahvi. Sekt má nejméně tři a půl baru a vzniká druhotným kvašením, frizzante má zhruba jeden až dva a půl baru a je lehčí a jednodušší.

Dá se sem přijít i bez objednané skupiny?

V sezóně ano, vinařství otevírá letní terasu a pořádá ochutnávky pro veřejnost. Mimo sezónu je lepší se ozvat předem.

Jak se s vinařstvím spojit?

Přes web vinarstvirochuz.cz nebo e-mailem na peja@vinarstvirochuz.cz.