Kostelec u Kyjova je malá obec na Slovácku, kde by řada lidí vinařství nehledala. Vinařství Václav Šalša tu přitom navazuje na rodinnou tradici, jejíž první písemná zmínka pochází z roku 1796. To je doba, kdy na Moravě vládli Habsburkové a do révokazu, který evropské vinohrady zdecimoval, zbývalo skoro sto let.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Kostelec u Kyjova, okres Hodonín (asi 60 km od Brna) |
| Podoblast | Slovácká, člen apelace VOC Slovácko |
| Tradice | první písemná zmínka o rodinném vinařství z roku 1796 |
| Vinař | Václav Šalša |
| Vinice | 14 hektarů vlastních vinic, některé zdroje uvádějí až 16 |
| Nabídka | přes dvacet vín |
| Návštěva | prodej a degustace po domluvě |
Doložená tradice z roku 1796
Většina vinařství na jižní Moravě mluví o rodinné tradici obecně. Tady je zmínka konkrétní: první písemný záznam o rodinném vinařství pochází z roku 1796. Vinařství na něj navazuje a zároveň používá moderní šetrné technologie, tedy kombinaci, která je v kraji běžná a funkční: dlouhá zkušenost s polohami a novější vybavení ve sklepě.
Doloženou tradici z 18. století má z našeho průvodce i Vinařství Dufek ze Svatobořic, kde předkové koupili první pozemky v roce 1793 a víno se v rodině dělá od roku 1824.
Velikost: čtrnáct hektarů a přes dvacet vín
Vinařství hospodaří na 14 hektarech vlastních vinic, přičemž některé zdroje uvádějí až šestnáct, proto uvádíme obojí. Z téhle plochy dělá přes dvacet vín. Roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí, takže ji sem nedoplňujeme.
Dvacet vín ze čtrnácti hektarů znamená malé šarže: v průměru vychází na jedno víno necelý hektar vinice. Pro návštěvníka to má výhodu i nevýhodu. Na degustaci se dá porovnat hodně typů, ale oblíbené víno může být příští rok jinde nebo vůbec.
Odrůdy: Veltlín, Sauvignon, Chardonnay a André
Skladba je soustředěná na několik odrůd, které na Kyjovsku dávají dobré výsledky:
- Veltlínské zelené - klasika moravských bílých vín
- Sauvignon - aromatická odrůda s výraznou kyselinkou
- Chardonnay - burgundská odrůda vhodná i pro zrání v sudech
- André - modrá odrůda vyšlechtěná ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích, dává tmavá a pevnější červená vína
André je zajímavá volba, protože jde o odrůdu, kterou jinde ve světě prakticky nepotkáte. Vznikla na Moravě křížením Frankovky a Svatovavřineckého a v chladnějších ročnících potřebuje trpělivost, aby dozrála.
Kyjovsko a jeho vinařská krajina
Kostelec leží na Kyjovsku, tedy ve vnitrozemské části Slovácké podoblasti, kde se vinice střídají s poli a sady. Je to jiná krajina než rovinaté Podluží nebo písky Bzenecka a réva tu dozrává o něco později. Vinařská města a obce v okolí, jako Kyjov, Mutěnice nebo Svatobořice, drží silnou sklepní tradici a pořádají otevřené sklepy.
VOC Slovácko: apelace největší podoblasti
Vinařství je členem apelace VOC Slovácko, která sdružuje vinaře z největší tuzemské podoblasti, od Podluží až po Vlčnov. Slovácká podoblast zahrnuje 118 vinařských obcí a rozkládá se zhruba na 4 469 hektarech. Apelace znamená, že víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní její pravidla: odrůdovou skladbu, původ hroznů a kvalitu.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Na Kyjovsku patří k vínu hody, kroje a sklepy, do kterých se chodí po práci. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, na kterých vinařství staví. Od Veltlínského zeleného se obecně čeká kořenitost s pikantní jiskrou, Sauvignon bývá výrazně aromatický, Chardonnay plné a po zrání v sudu smetanové a André tmavé a pevnější, s vyšším tříslem. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, a aktuální nabídku je při dvaceti vínech nejlepší ověřit přímo ve sklepě.
Oceněná vína a hodnocení
Vinařství je zapsané v tuzemských vinařských databázích a jeho vína se objevují v nabídkách regionálních vinoték. Konkrétní vzorky u konkrétních medailí ale nejsou veřejně doložené natolik, abychom je sem jmenovitě přiřazovali. Aktuální ocenění je nejlepší ověřit přímo u vinařství. Jmenovitě doložená vína v Salonu vín má z Kyjovska Vinařství Štěpánek z Mutěnic nebo Maňák ze Žádovic.
Proč sem přijet a co čekat
Kostelec je zastávka pro toho, kdo chce vinařskou Moravu bez turistického provozu:
- ochutnat vína z rodiny, jejíž vinařská tradice je doložená od roku 1796
- zajít na André, odrůdu, kterou jinde ve světě nepotkáte
- porovnat na jedné degustaci přes dvacet vín
- spojit návštěvu s Kyjovskem, Mutěnicemi nebo Baťovým kanálem
Návštěvu je potřeba domluvit předem. Kdo chce po Kyjovsku pokračovat, má blízko do Vinných sklepů Skalák nebo do Svatobořic. Další tipy máme v průvodci obcemi u Brna.
Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U rodinného vinařství v malé obci je navíc recenzí méně, takže jedna zkušenost může obraz zkreslit víc než u velkých provozů.
Časté dotazy
Kde Vinařství Šalša najdu?
Vinařství sídlí v Kostelci u Kyjova v okrese Hodonín, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 60 kilometrů.
Jak stará je rodinná tradice?
První písemná zmínka o rodinném vinařství pochází z roku 1796. Vinařství na ni navazuje a používá moderní šetrné technologie.
Jak velké vinařství to je?
Hospodaří na 14 hektarech vlastních vinic, některé zdroje uvádějí až 16 hektarů. Z této plochy dělá přes dvacet vín. Roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí.
Jaké odrůdy se tu pěstují?
Veltlínské zelené, Sauvignon, Chardonnay a André. Právě André je odrůda, kterou jinde ve světě prakticky nepotkáte.
Co je odrůda André?
Modrá odrůda vyšlechtěná ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích křížením Frankovky a Svatovavřineckého. Dává tmavá a pevnější červená vína a v chladnějších ročnících potřebuje čas, aby dozrála.
Co je apelace VOC Slovácko?
Systém vín originální certifikace sdružující vinaře z největší tuzemské podoblasti, která zahrnuje 118 vinařských obcí a rozkládá se zhruba na 4 469 hektarech. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace.
Čím je Kyjovsko vinařsky zvláštní?
Je to vnitrozemská část Slovácké podoblasti, kde se vinice střídají s poli a sady. Réva tu dozrává o něco později než na rovinatém Podluží nebo na píscích Bzenecka.
Jak si domluvit návštěvu?
Prodej i degustaci je potřeba dohodnout předem. Kontakt najdete v databázích vinařů nebo v Mapách Google podle adresy v Kostelci u Kyjova.
