Vinařství Nepraš v Pavlově: bio vinice a minimum siřičitanů

Pavlov pod Pálavou je jedna z nejnavštěvovanějších vinařských obcí v zemi a najdete tu i provozy s dvěma sty hektary. Vinařství NEPRAŠ & Co. je jejich opak: hospodaří na necelých dvou hektarech, výhradně podle zásad ekologického zemědělství a na vinicích, které vysadilo na jaře roku 2013. Vína pak dělá s minimem siřičitanů.

Dva hektary pod Pálavou, tři katastry

Vinařství obhospodařuje necelé dva hektary vlastních vinic, rozdělené do tří katastrů: Pavlov, Klentnice a Perná. Všechny tři obce leží v chráněné krajinné oblasti Pálava, na vápencových svazích, které patří k nejlepším polohám v zemi. Rozdělení malé plochy do tří obcí není náhoda: každá poloha dozrává jinak a u dvou hektarů to znamená pojistku proti špatnému roku.

Podstatný je i rok výsadby. Vinice byly vysazené na jaře roku 2013, takže réva je dnes ve věku, kdy začíná dávat vyrovnané a koncentrovanější hrozny. Réva potřebuje zhruba pět let, než dá použitelnou úrodu, a plného potenciálu dosahuje po deseti až patnácti letech.

Bio od začátku, ne jako pozdější rozhodnutí

Vinařství pracuje výhradně podle zásad ekologického zemědělství a jeho vinice jsou bio certifikované. Rozdíl proti řadě jiných vinařství je v tom, že bio tu není přechod ani doplněk: vinice byly takhle vedené od výsadby, tedy od samého začátku.

Na to navazuje přístup ve sklepě, kde vinařství používá minimum oxidu siřičitého. Siřičitany víno chrání před oxidací a nežádoucími mikroorganismy, jejich nízká dávka ale znamená větší riziko a nutnost pracovat s naprosto zdravými hrozny. Bio cestou jde na Pálavě i Gotberg v Popicích nebo Víno Marcinčák.

Odrůdy: klasika Mikulovska i bordeauxské odrůdy

Na necelých dvou hektarech pěstuje vinařství nezvykle širokou skladbu:

• bílé: Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay
• modré: Merlot, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe

Merlot a Cabernet Sauvignon jsou bordeauxské odrůdy, které u nás potřebují opravdu teplou polohu, aby dozrály. Pod Pálavou, v jednom z nejteplejších míst v zemi, mají šanci, ale je to sázka na ročník.

Velikost: nejmenší kategorie v průvodci

Roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí, z necelých dvou hektarů ale nemůže jít o víc než nízké tisíce až první desítky tisíc lahví. Patří tak do stejné kategorie jako Krejčiřík z Velkých Pavlovic se šesti tisíci lahvemi nebo Chateau Šatov se čtyřmi. Vína se prodávají po kartonech přes vlastní e-shop a přímo ve sklepě, do obchodní sítě se prakticky nedostanou.

Pavlov: obec, kde se dá porovnat všechno

Pavlov je z vinařského hlediska mimořádně hustý. V obci sídlí Vinařství Pavlov s 202 hektary a 250 metry sklepů, Reisten ze skupiny J&T, rodinné Vinařství Prágerovi a právě dvouhektarový bio sklep Neprašových. Na jedné návsi se tak dá projít celá škála od velkého provozu po nejmenší bio vinařství.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Pavlov leží přímo pod vápencovými bradly Pálavy, s výhledem na Novomlýnské nádrže a zříceninu Děvičky. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd. Od Ryzlinku rýnského se obecně čeká svěžest a minerální tón, Ryzlink vlašský bývá hladký a pitelný, Sauvignon Blanc výrazně aromatický, Chardonnay plnější. Z modrých je Merlot vláčný s tmavým ovocem a Cabernet Sauvignon pevnější s vyšším tříslem. U vín s nízkým obsahem siřičitanů čekejte méně předvídatelný projev, který se liší ročník od ročníku. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Oceněná vína a hodnocení

Vinařství konkrétní ocenění veřejně neuvádí, proto sem žádná medaile nepřiřazujeme. U bio vinařství s takhle malou produkcí je účast na soutěžích okrajová, protože každý přihlášený vzorek ubírá z objemu, který se počítá v kartonech. Aktuální nabídku a případné úspěchy je nejlepší zjistit přímo při degustaci.

Proč sem přijet a co čekat

Neprašovi jsou zastávka pro toho, kdo chce pod Pálavou něco jiného než velký provoz:

• ochutnat vína z bio certifikovaných vinic vedených tak od výsadby
• porovnat bordeauxské odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon z moravské polohy
• zeptat se na práci s minimem siřičitanů
• spojit návštěvu s výšlapem na Děvičky nebo na pálavské vrcholy

Degustace probíhají po rezervaci a domluvě, vinařství má rezervační systém online. Vína se prodávají po kartonech po šesti lahvích. Kdo chce po Pálavě pokračovat, má v obci hned několik dalších vinařství. Tipy na okolí máme v průvodci Hustopečemi.

Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na portálech zaměřených na bio a nízkozásahová vína. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vín s nízkým obsahem siřičitanů navíc hodnocení rozděluje: co jeden vnímá jako charakter, druhý jako odchylku od očekávaného.

Časté dotazy

Kde Vinařství Nepraš najdu?

Sklep je na adrese Česká 187 v Pavlově v okrese Břeclav, v Mikulovské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 50 kilometrů. Vinařství má kancelář i v Brně.

Jak velké vinařství to je?

Hospodaří na necelých dvou hektarech vlastních vinic v Pavlově, Klentnici a Perné. Roční produkci v lahvích veřejně neuvádí, z této plochy ale jde o velmi malý objem.

Kdy byly vinice vysazené?

Na jaře roku 2013. Réva potřebuje zhruba pět let, než dá použitelnou úrodu, a plného potenciálu dosahuje po deseti až patnácti letech.

Je vinařství bio?

Ano, hospodaří výhradně podle zásad ekologického zemědělství a jeho vinice jsou bio certifikované. Vinice jsou takhle vedené od výsadby, nejde tedy o pozdější přechod.

Co znamená minimum siřičitanů?

Siřičitany víno chrání před oxidací a nežádoucími mikroorganismy. Jejich nízká dávka znamená větší riziko a nutnost pracovat s naprosto zdravými hrozny, vínu ale dává otevřenější a méně uhlazený projev.

Jaké odrůdy se tu pěstují?

Z bílých Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Chardonnay, z modrých Merlot, Cabernet Sauvignon a Zweigeltrebe. Merlot a Cabernet Sauvignon jsou bordeauxské odrůdy, které u nás potřebují opravdu teplou polohu.

Kde se dají vína koupit?

Přes vlastní e-shop, kde se prodávají po kartonech po šesti lahvích, a přímo ve sklepě. Do obchodní sítě se při téhle velikosti prakticky nedostanou.

Jak si domluvit degustaci?

Přes rezervační systém na webu vinarstvinepras.cz, napsat se dá i na e-mail tereza@vinarstvinepras.cz. Termín je potřeba domluvit předem.