Tvrdonice leží na samém jihu Moravy, na pomezí Slovácka a lužních lesů u Dyje, a víno se tu dělá s jasným záměrem: vypěstovat hrozny, které zvládnou zdravě dozrát bez zbytečné chemie. KOSÍK vinařství z Tvrdonic vede MUDr. Pavel Kosík, který začal s vinicemi jako s koníčkem a dnes hospodaří na šestadvaceti hektarech ve třech vinařských obcích. Zvláštní pozornost si zaslouží jeho odolné odrůdy, se kterými sbírá medaile i za hranicemi.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Tabule 1, 691 53 Tvrdonice, okres Břeclav (asi 60 km od Brna) |
| Podoblast | Slovácká |
| Tradice | vinařství vzniklo roku 2003, na vlastních vinicích hospodaří od roku 2009 |
| Vedení | MUDr. Pavel Kosík, majitel a enolog senior; enolog konzultant Milan Uher |
| Vinice | 26 hektarů vlastních vinic v obcích Tvrdonice, Týnec a Hrušky |
| Roční produkce | podle vinařských portálů řádově 130 000 lahví ročně (vinařství samo číslo neuvádí) |
| Návštěva | degustace a penzion s dvoulůžkovými až čtyřlůžkovými pokoji |
Z koníčku vinařství se šestadvaceti hektary
Příběh vinařství je netypický. Pavel Kosík je lékař a k vínu se dostal jako k vážně míněnému koníčku. Vinařství vzniklo v roce 2003 a od roku 2009 hospodaří na vlastních vinicích. Za těch pár let se z domácí záliby stal provoz, který má vlastní vinice ve třech obcích, konzultujícího enologa a penzion pro hosty. Dnes je Pavel Kosík majitelem a zároveň enologem senior, s enologem konzultantem Milanem Uhrem.
Pozor na jméno. V Tvrdonicích působí i jiný vinařský subjekt se stejným příjmením, tenhle profil je o vinařství Pavla Kosíka se sídlem na adrese Tabule 1.
Milníky ve zkratce:
- 2003 - vinařství vzniká jako koníček.
- 2009 - začíná hospodařit na vlastních vinicích.
- průběžně - výsadby odolných odrůd a rozšíření ploch do Týnce a Hrušek.
- 2025 - Saphira sbírá medaile na třech soutěžích včetně platinové v USA.
Velikost: 26 hektarů ve třech obcích
Plocha vinic je u Kosíků dobře doložená: 26 hektarů vlastních vinic v katastrech obcí Tvrdonice, Týnec a Hrušky ve Slovácké podoblasti. Roční produkci v lahvích samo vinařství veřejně neuvádí, vinařské portály hovoří řádově o 130 000 lahvích ročně. Tohle číslo bereme jako orientační údaj z druhé ruky, ne jako oficiální hodnotu od výrobce. I tak je z něj jasné, kam vinařství velikostí patří: mezi středně velké sklepy, které mají vlastní hrozny, ale zároveň dost objemu na to, aby se vína dostala do vinoték i na e-shopy. Pro srovnání, velkopavlovické Vinařství Mikulica dělá asi 30 000 lahví ročně a naopak Templářské sklepy Čejkovice hospodaří na stovce hektarů.
Odrůdy PIWI: réva, která si poradí sama
Nejzajímavější věc na tomhle vinařství je skladba odrůd. Vedle klasiky tu hrají hlavní roli odrůdy PIWI, tedy kříženci odolní proti plísním. Réva, která snáz odolá plísni révové a padlí, potřebuje výrazně méně postřiků, což je dobré pro půdu, pro vinaře i pro peněženku. Jde o trend, který na jižní Moravě roste a Kosíkovi jsou jedním z vinařství, které na něj vsadilo brzy. Ve vinicích najdete:
- bílé a odolné odrůdy: Saphira, Hibernal
- modré odolné odrůdy: Cabernet Cortis
- klasika: Sauvignon, Rulandské modré, Merlot, Dornfelder
Šlechtěním odolných odrůd se na jižní Moravě dlouhodobě zabývá i Vinselekt Michlovský v Rakvicích, takže Kosíkovi nejsou v tomhle směru sami.
Řady vín podle jakosti
Nabídka je rozdělená podle jakostních kategorií, které se určují podle cukernatosti hroznů při sklizni:
- zemské víno - základní pitelná řada
- kabinetní víno - lehčí vína s nižším obsahem alkoholu
- pozdní sběr - plnější a vyzrálejší typ
- výběr z hroznů a výběr z bobulí - nejvyšší přívlastky z vybraných hroznů
- frizzante - perlivé víno pro letní pití
Oceněná vína
Vlajkovou odrůdou je jednoznačně Saphira, odolná bílá odrůda, která vinařství přinesla v roce 2025 hned tři doložené úspěchy:
- platinová medaile na soutěži TEXAS Wine International 2025
- Champion suchých zahraničních vín a velká zlatá medaile na soutěži Víno Bojnice 2025
- velká zlatá medaile na Vinařských Litoměřicích 2025
To je u odolné odrůdy pozoruhodný výsledek, protože PIWI odrůdy se na soutěžích stále teprve prosazují. Konkrétní medaile se ale mění ročník od ročníku podle přihlášených vzorků, takže aktuální seznam se vyplatí ověřit přímo u vinařství.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Tvrdonice jsou kraj lužních lesů, širokých polí a slováckých tradic, kde k vínu patří i muzika a kroj. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, které tady pěstují. Od Hibernalu se obecně čeká svěží aroma s tóny bylin a bílého ovoce, Sauvignon bývá výrazně aromatický, Rulandské modré jemné a hladké, Merlot vláčný a tmavě ovocný a Dornfelder tmavý a sytý. U novějších odolných odrůd jako Saphira nebo Cabernet Cortis je typicita méně zažitá, právě proto se je vyplatí ochutnat. Jde o obecné charakteristiky odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Proč sem přijet a co čekat od návštěvy
Tvrdonice se dají spojit s výletem do Podluží a do lužních lesů u soutoku Moravy a Dyje:
- ochutnat vína z odolných odrůd, která se jinde tak často nepotkají
- domluvit si degustaci přímo ve vinařství
- přespat v penzionu ve dvoulůžkových až čtyřlůžkových pokojích a udělat z vinařství základnu
- projet se na kole po stezkách Podluží nebo zajít na slovácké folklorní akce
Návštěvu je potřeba dohodnout předem. Kdo chce ze Slovácka udělat celý vinařský okruh, může navázat u rodinného vinařství Grmolec v Hovoranech. Další tipy na výlety po kraji máme v průvodci obcemi u Brna.
Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení hostů najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, na vinařských portálech a u penzionu i v rezervačních službách. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, které staví na méně známých odrůdách, navíc hodně záleží na tom, jak otevřený je návštěvník novým chutím. Dojem si nejlépe uděláte osobně u sklenky.
Časté dotazy
Kde KOSÍK vinařství z Tvrdonic najdu?
Vinařství sídlí na adrese Tabule 1, 691 53 Tvrdonice, v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 60 kilometrů.
Kdo vinařství vede?
Majitelem a enologem senior je MUDr. Pavel Kosík, jako enolog konzultant s vinařstvím spolupracuje Milan Uher. Vinařství vzniklo v roce 2003 jako koníček a od roku 2009 hospodaří na vlastních vinicích. Pozor na záměnu, v Tvrdonicích působí i jiný vinařský subjekt se stejným příjmením.
Jak velké vinařství to je?
Vinařství hospodaří na 26 hektarech vlastních vinic v obcích Tvrdonice, Týnec a Hrušky. Roční produkci samo neuvádí, vinařské portály hovoří řádově o 130 000 lahvích ročně, jde ale o údaj z druhé ruky, nikoli o oficiální číslo.
Co jsou odrůdy PIWI?
Jsou to kříženci odolní proti plísním, tedy réva, která snáz odolá plísni révové a padlí a potřebuje výrazně méně postřiků. Ve vinicích vinařství patří k PIWI odrůdám například Saphira, Hibernal a Cabernet Cortis.
Jaká vína tu ochutnám?
Pěstují se tu Saphira, Hibernal, Cabernet Cortis, Sauvignon, Rulandské modré, Merlot a Dornfelder. Nabídka je rozdělená na zemské víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí a frizzante.
Jaká ocenění vinařství získalo?
Nejvíc uspěla odrůda Saphira, která v roce 2025 získala platinovou medaili na soutěži TEXAS Wine International, titul Champion suchých zahraničních vín a velkou zlatou medaili na soutěži Víno Bojnice a velkou zlatou medaili na Vinařských Litoměřicích.
Dá se u vinařství přespat?
Ano, u vinařství funguje penzion s dvoulůžkovými až čtyřlůžkovými pokoji, zaměřený na vinařskou turistiku. Kromě ubytování nabízí vinařství degustace a prohlídky, návštěvu je potřeba domluvit předem.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace o nabídce, degustacích a ubytování najdete na webu kosikvinarstvi.cz, napsat se dá na e-mail info@kosikvinarstvi.cz.
