Vinařství Líbal v Horních Dunajovicích: tři generace a 50 tisíc lahví

Horní Dunajovice leží na severním okraji Znojemské podoblasti, kde je znát, že vinice končí a začíná běžná zemědělská krajina. Vinařství Líbal tady vzniklo v roce 2001, kdy Marek Líbal navázal na tradici svého dědy. Odrůdová skladba je přizpůsobená severní poloze a celá produkce, tedy asi padesát tisíc lahví, se stáčí do lahví a míří hlavně do specializovaných vinoték a vináren.

Od dědovy tradice k vlastní firmě v roce 2001

Vinařství založil Marek Líbal v roce 2001 a navázal přitom na tradici svého dědy. V rodině se víno dělá tři generace, samotná firma je ale mladá. Je to model, který se na jižní Moravě opakuje: hrozny a sklep v rodině dlouho byly, ale vlastní značka a lahvová produkce přišly až po otevření trhu.

Velikost: padesát tisíc lahví, všechno do lahví

Roční produkce je 50 000 lahví a kapacita sklepa 70 000 litrů. Podstatná je jedna věta, kterou vinařství uvádí: všechno vyrobené víno se stáčí do lahví. Nic tedy nejde do sudového prodeje, což je u vinařství téhle velikosti rozhodnutí ve prospěch kvality na úkor obratu. Většina produkce se prodává přes specializované vinotéky a vinárny, ne ze dvora.

Velikostí je to menší vinařství, srovnatelné s Piálkem a Jägerem ze Znojemska, kteří také plní kolem padesáti tisíc lahví.

Odrůdy vybrané pro severní polohu

Horní Dunajovice leží v severní části Znojemska a odrůdová skladba je tomu podle vinařství přizpůsobená. Hrozny pocházejí z viničních tratí:

• Frédy a Stará Hora v Horních Dunajovicích
• Na vinici v nedaleké Tvořihrázi

Z bílých odrůd tu najdete Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Tramín červený, Pálavu, Rulandské bílé, Chardonnay, Aurelius a Rulandské šedé, z modrých Svatovavřinecké, Frankovku, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Moravia. Za pozornost stojí Aurelius a Cabernet Moravia: obě jsou moravské novošlechtěnce a Aurelius vznikl ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích.

Nerez i dřevo podle stylu vína

Vinařství má podle vlastních slov vybavení pro výrobu nejmodernějšími technologiemi a kvašení i zrání vede dvěma cestami:

• nerezové tanky pro svěží a odrůdově výrazná vína
• klasické dřevěné sudy pro vína s větší strukturou

Volba nádoby je přitom jedno z nejdůležitějších rozhodnutí vinaře: nerez uchová aroma a svěžest, dřevo přidá strukturu, jemné koření a schopnost zrát v lahvi.

Oceněná vína a hodnocení

Vinařství uvádí, že jeho vína byla oceněná na světových výstavách. Konkrétní vzorky u konkrétních medailí ale nejsou veřejně doložené natolik, abychom je sem jmenovitě přiřazovali, a u produkce padesáti tisíc lahví se přihlášené vzorky mění každý ročník. Aktuální seznam je proto nejlepší ověřit přímo u vinařství. Jmenovitě zdokumentovanou soutěžní historii má na Znojemsku Thaya nebo Vinné sklepy Lechovice.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Severní Znojemsko je kraj mírných svahů, polí a menších vinic, kde réva dozrává později než u rakouské hranice. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd. Od Veltlínského zeleného se obecně čeká kořenitost s pikantní jiskrou, Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, Müller Thurgau jemný a pitelný, Pálava kořenitá a vonná a Frankovka kořenitá s červeným ovocem. U Aurelia čekejte plnější bílé víno s výraznější kyselinkou. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Proč sem přijet a co čekat

Horní Dunajovice jsou tichá varianta znojemského výletu bez davů:

• ochutnat vína z odrůd vybraných pro chladnější severní polohu
• porovnat vína z nerezu a ze dřeva u jednoho vinaře
• zajít na moravské novošlechtěnce Aurelius a Cabernet Moravia
• spojit zastávku s cestou na Znojemsko nebo do Miroslavi

Návštěvu je potřeba domluvit předem, většina vín se prodává přes vinotéky. Kdo chce po severním Znojemsku pokračovat, má blízko k Vinařství Hanzel v Miroslavi. Další tipy máme v průvodci obcemi u Brna.

Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, v e-shopech s vínem a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, které prodává hlavně přes vinotéky, navíc většina hodnocení patří konkrétní lahvi, ne návštěvě sklepa.

Časté dotazy

Kde Vinařství Líbal najdu?

Vinařství sídlí na adrese Horní Dunajovice 85, 671 34, v okrese Znojmo ve Znojemské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 50 kilometrů.

Kdo vinařství vede?

Marek Líbal, který firmu založil v roce 2001 a navázal na tradici svého dědy. V rodině se víno dělá tři generace.

Jak velké vinařství to je?

Roční produkce je 50 000 lahví a kapacita sklepa 70 000 litrů. Všechno vyrobené víno se stáčí do lahví, nic nejde do sudového prodeje.

Odkud pocházejí hrozny?

Z viničních tratí Frédy a Stará Hora v Horních Dunajovicích a z trati Na vinici v nedaleké Tvořihrázi. Odrůdová skladba je podle vinařství přizpůsobená severní poloze.

Jaké odrůdy se tu pěstují?

Z bílých Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Tramín červený, Pálava, Rulandské bílé, Chardonnay, Aurelius a Rulandské šedé. Z modrých Svatovavřinecké, Frankovka, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Moravia.

Jak se tu víno zpracovává?

Kvašení i zrání probíhá buď v nerezových tancích, nebo v klasických dřevěných sudech. Nerez uchová aroma a svěžest, dřevo přidá strukturu a schopnost zrát v lahvi.

Kde se dají vína koupit?

Většina produkce se prodává přes specializované vinotéky a vinárny. Prodej a degustaci přímo ve vinařství je vhodné domluvit předem.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace o nabídce a prodejních místech najdete na webu vinolibal.cz, napsat se dá na e-mail info@vinolibal.cz.