Ve sklepní ulici Sadová ve Velkých Bílovicích stojí budova ve tvaru písmene L, ve které se potkávají tři věci naráz: klenuté vinné sklepy, restaurace a hotel. Vinařství Stanislav Mádl patří k větším rodinným producentům největší vinařské obce v zemi a jeho majitel shrnuje svůj přístup jednou větou: víno dělám proto, aby se pilo. Ve sklepě se to pozná, těžiště tvoří pitelná bílá vína.
Vinařství ve zkratce
| Kde | sklepní ulice Sadová, Velké Bílovice, okres Břeclav (asi 50 km od Brna) |
| Podoblast | Velkopavlovická |
| Tradice | rodinné vinařství, od roku 2011 nová budova ve sklepní čtvrti Belegrady |
| Vedení | Stanislav Mádl, majitel a vinař |
| Vinice | 57 hektarů vlastních vinic, převážně v katastru Velkých Bílovic |
| Roční produkce | podle vinařských portálů přes 200 000 lahví ročně |
| Návštěva | klenuté sklepy, restaurace a hotel v jednom areálu |
Pozor na jméno: Mádlů je ve Velkých Bílovicích víc
Než vyrazíte, stojí za to vědět, že příjmení Mádl nese v obci víc vinařských subjektů. Tenhle profil je o vinařství Stanislava Mádla se sklepy ve sklepní ulici Sadová a s hotelem a restaurací v jednom areálu. Samostatně funguje například značka Malý vinař spojená s Hanou Mádlovou. Při hledání se proto vyplatí ověřit adresu, ne jen příjmení. Podobnou past mají i jiné vinařské obce, popsali jsme ji třeba u tvrdonického vinařství Pavla Kosíka.
Velikost: 57 hektarů a přes dvě stě tisíc lahví
Vinařství hospodaří na 57 hektarech vlastních vinic, převážně v katastru Velkých Bílovic. Roční produkci vinařské portály uvádějí přes 200 000 lahví, samo vinařství ji veřejně nezveřejňuje, takže ji bereme jako údaj z druhé ruky. Velikostí tak patří k větším rodinným producentům podoblasti, srovnatelně s Skoupilovými z téže obce, kteří uvádějí 23 hektarů a čtvrt milionu lahví. Rozdíl mezi plochou a produkcí připomíná, že hektary samy o sobě o objemu vína nerozhodují.
Budova, která spojuje sklep, talíř a postel
Nový areál vznikl ve sklepní čtvrti Belegrady, kam se od roku 2011 přesunulo plnění a prodej vína. Stavbu navrhl architekt Zdeněk Teplý a její půdorys ve tvaru písmene L rozděluje tři funkce:
- klenuté vinné sklepy pro zrání vína a řízené degustace
- restaurace, kde se vína párují s jídlem
- hotel s vinařskou tematikou, takže se po degustaci nemusí nikam jezdit
Je to model, který ve Velkých Bílovicích funguje u víc vinařství a dělá z obce cíl na celý víkend, ne na jednu zastávku.
Bílé odrůdy mají navrch i v kraji červených vín
Velkopavlovická podoblast je doma u červených vín, u Mádlů ale největší část produkce tvoří odrůdová bílá vína:
- bílé: Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Tramín červený, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon
- modré: Cabernet Moravia, André, Frankovka
Za vlajkové odrůdy vinařství označuje Rulandské šedé, Chardonnay a Sauvignon. Cabernet Moravia a André přitom stojí za pozornost: obě jsou moravské novošlechtěnce a jinde na světě je prakticky nepotkáte.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Velké Bílovice mají sklepních uliček několik a v září je slyšet lisování skoro z každého dvora. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, na kterých vinařství staví. Od Rulandského šedého se obecně čeká plnost a jemně nasládlý dojem, Chardonnay bývá široké a po zrání v sudu smetanové, Sauvignon výrazně aromatický, Tramín červený vonný a kořenitý. U červených dává Frankovka kořenitost a červené ovoce, André tmavší a pevnější typ. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Vína vinařství se objevují na tuzemských soutěžích i v nabídkách vinoték. Konkrétní vzorky u konkrétních medailí ale nejsou veřejně doložené natolik spolehlivě, abychom je sem jmenovitě přiřazovali, a u vinařství s takhle širokou nabídkou se seznam navíc mění každý ročník. Aktuální ocenění je proto nejlepší ověřit přímo na místě. Podrobně zdokumentovanou soutěžní historii má ve stejné obci vinařství s titulem Vinař roku.
Proč sem přijet a co čekat od návštěvy
Velké Bílovice jsou největší vinařskou obcí v zemi a tohle vinařství je stavěné na to, abyste v ní zůstali déle:
- ochutnat vína v klenutém sklepě přímo ve sklepní ulici
- spojit degustaci s jídlem v restauraci v areálu
- přespat v hotelu s vinařskou tematikou
- projít bílovické sklepní uličky, kterých je v obci několik
- vyrazit na kolo po vinařských stezkách Velkopavlovicka
Návštěvu je vhodné domluvit předem, hlavně ve vinařské sezóně. Kdo chce z Velkých Bílovic udělat okruh, může zamířit k Vinným sklepům Zapletal ve stejné obci nebo do Velkých Pavlovic k Vinařství Baloun. Tipy na okolí máme v článku o víně a rozhledně ve Velkých Pavlovicích.
Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, u restaurace i hotelu v rezervačních službách a na portálech vinařské turistiky. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U areálu, který nabízí víno, jídlo i nocleh, se hodnocení míchá ze tří služeb, a navíc se v obci snadno splete jedno vinařství Mádlových s druhým. Při čtení se vyplatí ověřit adresu.
Časté dotazy
Kde Vinařství Stanislav Mádl najdu?
Vinařství sídlí ve sklepní ulici Sadová ve Velkých Bílovicích v okrese Břeclav, ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 50 kilometrů. Velké Bílovice jsou největší vinařskou obcí v zemi.
Je to totéž vinařství jako Malý vinař Mádlová?
Ne. Ve Velkých Bílovicích působí víc vinařských subjektů s příjmením Mádl. Tenhle profil je o vinařství Stanislava Mádla se sklepy ve sklepní ulici Sadová a s hotelem a restaurací v areálu. Samostatně funguje například značka Malý vinař spojená s Hanou Mádlovou.
Jak velké vinařství to je?
Hospodaří na 57 hektarech vlastních vinic, převážně v katastru Velkých Bílovic. Roční produkci vinařské portály uvádějí přes 200 000 lahví, samo vinařství ji nezveřejňuje, jde tedy o údaj z druhé ruky.
Jaká vína tu ochutnám?
Největší část produkce tvoří odrůdová bílá vína, tedy Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Tramín červený, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Sauvignon. Z modrých odrůd jsou v nabídce Cabernet Moravia, André a Frankovka. Vlajkové jsou Rulandské šedé, Chardonnay a Sauvignon.
Co je Cabernet Moravia a André?
Obě jsou moravské novošlechtěnce, tedy odrůdy vyšlechtěné u nás, které se jinde ve světě prakticky nepěstují. Právě proto se vyplatí je ochutnat tam, kde jsou doma.
Kdo navrhl budovu vinařství?
Stavbu ve tvaru písmene L navrhl architekt Zdeněk Teplý. Spojuje tři funkce: klenuté vinné sklepy, restauraci a hotel. Plnění a prodej vína se do sklepní čtvrti Belegrady přesunuly od roku 2011.
Dá se u vinařství najíst a přespat?
Ano, v areálu je restaurace i hotel s vinařskou tematikou, takže se po degustaci nemusí nikam přejíždět. Návštěvu je vhodné domluvit předem, hlavně ve vinařské sezóně.
Jak vinařství kontaktovat?
Kontakt a rezervace řeší vinařství přes svůj hotel. Odkaz na web tu neuvádíme, protože jeho zabezpečené připojení hlásí neplatný certifikát. Nejjistější je ověřit si aktuální kontakt v Mapách Google podle adresy ve sklepní ulici Sadová.
