Ve Skalce u Ježova na Kyjovsku se z areálu, který si postavilo zemědělské družstvo, stalo vinařství s architekturou připomínající francouzská chateau. Vinné sklepy Skalák stojí na místě, kde se v 19. a 20. století lámal pískovec, a jméno mají po vysuté skále nad obcí. Klenutý sklep z konce sedmdesátých let se dochoval a dnes v něm leží vína, která sbírají medaile na Národní soutěži vín.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Skalka 85, 696 48 Skalka u Ježova, okres Hodonín (asi 60 km od Brna) |
| Podoblast | Slovácká |
| Tradice | areál a kvelbený sklep vznikly v letech 1975 az 1980, obnova od roku 2001 |
| Vedení | Ing. Luděk Šebesta |
| Vinice | 27 hektarů vinic |
| Roční produkce | 100 000 lahví ročně |
| Návštěva | degustační místnost, Selská jizba, ubytování, wellness od roku 2022 |
Od pískovcového lomu k vinařství
Příběh Skaláku je vlastně příběhem jednoho místa. V 19. a 20. století se tu lámal pískovcový kámen a těžil písek do malty a právě po vysuté skále v obci Skalka má vinařství jméno. V letech 1975 az 1980 se místní zemědělské družstvo Ježov rozhodlo postavit budovy na zpracování hroznů a k nim reprezentativní kvelbený, tedy klenutý sklep, který se dochoval do dneška. Družstvo tehdy obhospodařovalo 84 hektarů vinic v obcích Skalka, Ježov, Labuty a Žádovice.
Po roce 1989 přišel úpadek a areál se na víc než deset let používal hlavně k pronájmům a akcím. Zlom nastal po roce 2001, kdy se do jeho obnovy pustil Ing. Luděk Šebesta a z družstevní zpracovatelny udělal vinařství s výraznou architekturou.
Milníky ve zkratce:
- 19. a 20. století - v místě se láme pískovec, odtud jméno Skalák.
- 1975 az 1980 - družstvo Ježov staví zpracovatelnu hroznů a kvelbený sklep.
- 1989 az 2001 - výroba upadá, areál slouží k pronájmům.
- od 2001 - Luděk Šebesta areál obnovuje a modernizuje.
- 2015 - přistavuje se nová výrobní část.
- 2022 - otevírá se wellness centrum.
Velikost: 27 hektarů a sto tisíc lahví
Obě čísla jsou doložená v databázi Národního vinařského centra. Vinné sklepy Skalák hospodaří na 27 hektarech vinic a vyrábějí 100 000 lahví ročně. To je velikost, která dovoluje dělat vína po zvládnutelných šaržích, ale zároveň zásobit vinotéky i vlastní gastro provoz. Hrozny pocházejí z okolí, tedy z viničních tratí v obcích Skalka, Ježov, Labuty a Žádovice, které obhospodařovalo už zdejší družstvo. Pro srovnání, sousední Vinařství Štěpán Maňák v Žádovicích dělá z podobné plochy víc lahví, protože je postavené jinak.
Sklep, aula a Selská jizba
Areál je na zdejší poměry nezvykle velký a působí spíš jako vinařský dvůr než jako sklep u domu. Najdete v něm:
- kvelbený sklep z konce sedmdesátých let, srdce celého areálu
- degustační místnost pro řízené ochutnávky
- aulu a lovecký salonek pro větší akce a firemní program
- Selskou jizbu a stravovací zázemí
- ubytování a od roku 2022 také wellness centrum
Právě tahle kombinace dělá ze Skaláku cíl na celý víkend, ne jen zastávku na jednu skleničku.
Slovácko a jeho vína
Slovácká podoblast je největší moravská podoblast a Kyjovsko je její vnitrozemská část, kde se vinice střídají s poli a sady. Vína odtud bývají svěží a pitelná, s výraznou odrůdovou vůní. Vinařství staví na klasické moravské skladbě bílých i modrých odrůd a vyrábí jakostní vína i vína s přívlastkem. Konkrétní skladbu odrůd se vyplatí ověřit v aktuální nabídce, protože se u vinařství tohoto typu mění podle ročníku a výsadeb.
Oceněná vína
Vína Skaláku jsou už několik let pravidelně oceňovaná na tuzemských i zahraničních soutěžích a nejvíc vysokých ocenění si podle vinařství přivezla z Národní soutěže vín, tedy z hlavní domácí soutěže, jejíž nejlepší vzorky postupují do Salonu vín ČR. Konkrétní vína u konkrétních medailí se ale mění každý ročník podle přihlášených vzorků, takže je sem jmenovitě nepřiřazujeme a doporučujeme ověřit aktuální seznam přímo u vinařství. Doložený titul šampiona Salonu vín má na Slovácku Zámecké vinařství Bzenec.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Klenutý sklep má tu vlastnost, že v něm i v srpnu chladne a zvuk se ztrácí v kameni. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, které se na Slovácku pěstují nejčastěji. Od Ryzlinku rýnského se obecně čeká svěžest a minerální tón, Rulandské bílé bývá plné a jemně oříškové, Sauvignon výrazně aromatický, Frankovka kořenitá s červeným ovocem a Svatovavřinecké tmavě ovocné. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Proč sem přijet a co čekat
Skalka u Ježova leží mezi Kyjovem a Uherským Hradištěm, tedy v místech, kde se vinařská turistika teprve rozjíždí a je tu klid:
- ochutnat vína v klenutém sklepě z družstevní éry
- spojit degustaci s jídlem v Selské jizbě
- přespat a využít wellness, takže se nemusíte nikam přesouvat
- udělat si výlet po Kyjovsku, kolem Baťova kanálu nebo do Bílých Karpat
Návštěvu je vhodné dohodnout předem, hlavně pokud chcete degustaci s programem nebo ubytování. Kdo chce pokračovat po Slovácku, má blízko k Neoklasu v Šardicích a k rodinnému vinařství Grmolec v Hovoranech. Tipy na okolí máme v průvodci obcemi u Brna.
Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, na portálech vinařské turistiky a u ubytování i v rezervačních službách. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a u areálu, který nabízí víno, jídlo, nocleh i wellness, se hodnocení míchá z několika různých služeb. Rozumnější je přečíst si víc nezávislých zdrojů.
Časté dotazy
Kde Vinné sklepy Skalák najdu?
Provozovna je na adrese Skalka 85 s PSČ 696 48, tedy ve Skalce u Ježova v okrese Hodonín, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 60 kilometrů, blízko je Kyjov.
Odkud se vzalo jméno Skalák?
Jméno odkazuje na těžbu pískovcové skály v místě a na nedalekou vysutou skálu v obci Skalka. V 19. a 20. století se tu lámal kámen a těžil písek do malty.
Jak vinařství vzniklo?
V letech 1975 az 1980 postavilo místní zemědělské družstvo Ježov budovy na zpracování hroznů a reprezentativní kvelbený sklep. Po roce 1989 výroba upadla a areál se pronajímal. Od roku 2001 ho obnovuje a modernizuje Ing. Luděk Šebesta.
Jak velké vinařství to je?
Podle databáze Národního vinařského centra hospodaří vinařství na 27 hektarech vinic a vyrábí 100 000 lahví ročně. Hrozny pocházejí z okolních obcí Skalka, Ježov, Labuty a Žádovice.
Co všechno v areálu najdu?
Kvelbený sklep, degustační místnost, aulu a lovecký salonek pro větší akce, Selskou jizbu se stravovacím zázemím, ubytování a od roku 2022 také wellness centrum.
Získala vína Skaláku ocenění?
Vína jsou podle vinařství pravidelně oceňovaná na tuzemských i zahraničních soutěžích a nejvíc vysokých ocenění si přivezla z Národní soutěže vín. Konkrétní medaile se mění podle ročníku a přihlášených vzorků, aktuální seznam je nejlepší ověřit u vinařství.
Můžu si domluvit degustaci a přespat?
Ano, vinařství má degustační místnost, stravovací zázemí, ubytování i wellness. Návštěvu je vhodné dohodnout předem, zvlášť pokud chcete degustaci s programem.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace najdete na webu vinoskalak.cz a víno koupíte v e-shopu eshop.vinoskalak.cz.
