Jméno Waldberg patří jedné z nejkvalitnějších viničních tratí Znojemska a od ní si ho vypůjčilo i vinařství. To nejcennější má ale pod zemí: pískovcový sklep vybudovaný v roce 1770, který nechali vyhloubit premonstráti z Louckého kláštera ve Znojmě. Sklep je dlouhý 250 metrů, dnes je chráněný jako kulturní památka a pořád dělá to, k čemu byl postavený, tedy nechává víno v klidu zrát.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Chvalovická sklepní ulička, 669 02 Chvalovice u Znojma (asi 70 km od Brna) |
| Podoblast | Znojemská, člen apelace VOC Znojmo |
| Tradice | sklep z roku 1770, samostatné vinařství od roku 1994 |
| Vlastník | od roku 2018 součást skupiny Lahofer |
| Vinice | 100 hektarů vinic v systému integrované produkce |
| Roční produkce | podle zdrojů kolem 100 000 az 150 000 lahví ročně |
| Návštěva | sklep ve Chvalovické sklepní uličce, program po domluvě |
Sklep, který nechali vyhloubit premonstráti
Příběh začíná v roce 1770, kdy byl ve Chvalovicích vybudován monumentální pískovcový sklep jako součást hospodářství Louckého kláštera ve Znojmě. Premonstráti byli v celé Evropě jedním z klíčových stavitelů vinařské infrastruktury a jejich sklepy se poznají podle velkorysých rozměrů. Chvalovický sklep patří se svou délkou 250 metrů k největším na Znojemsku, je zapsaný na seznamu kulturních památek a nabízí ideální podmínky pro zrání vín, tedy stabilní teplotu a vlhkost bez technologie.
Milníky ve zkratce:
- 1770 - premonstráti z Louckého kláštera budují ve Chvalovicích pískovcový sklep.
- 1994 - vzniká samostatné sklepní hospodářství pod názvem Vinařství Waldberg Vrbovec.
- od 90. let - vinařství se věnuje menším šaržím jakostních vín s přívlastkem.
- 2018 - mění se majitel, sklep, vinařství i větší část vinic se stávají součástí skupiny Lahofer.
Velikost: 100 hektarů v integrované produkci
Vinařství obhospodařuje 100 hektarů vinic v šetrném systému integrované produkce, který omezuje chemické vstupy a hlídá zdraví révy. Roční produkce se ve zdrojích liší: vinařská databáze apelace uvádí kolem 100 000 lahví, prodejní portály hovoří až o 150 000 lahvích. Rozpětí bereme, jak je, přesné číslo vinařství samo nezveřejňuje. V každém případě jde o středně velkého producenta, který stojí mezi rodinnými sklepy a velkými firmami. Skupina Lahofer, do které vinařství od roku 2018 patří, přitom hospodaří na stovkách hektarů, takže Waldberg funguje jako menší značka s vlastním sklepem a vlastní tváří.
Vína apelace VOC Znojmo
Waldberg je členem apelace VOC Znojmo, tedy systému vín originální certifikace. Jméno oblasti smí víno nést jen tehdy, když splní pravidla apelace: povolené odrůdy, původ hroznů a kvalitu. Ve Znojmě stojí apelace na třech odrůdách:
- Ryzlink rýnský - svěží a minerální
- Sauvignon - výrazně aromatický
- Veltlínské zelené - kořenité, znojemská klasika
Vedle apelačních vín se ve vinařství potkáte i s dalšími odrůdami, mezi nimi Rulandské šedé, Rulandské bílé, Muškát moravský a Tramín červený, a také s odrůdami, které se vidí zřídka, jako Hibernal nebo Sylvánské zelené. Základem produkce jsou jakostní vína, vína s přívlastkem a vína originální certifikace.
Znojemsko: nejchladnější část moravských vinic
Znojemská podoblast je nejsevernější a nejchladnější díl moravského vinařského pásu a právě proto se tu bílým vínům tak dobře vede. Chladnější noci udrží v hroznech kyselinku a aroma, takže vína bývají svěží, pitelná a výrazně odrůdová. Chvalovice navíc leží těsně u rakouské hranice, kde na druhé straně pokračuje stejná vinařská krajina. Kdo jede do Znojma na víno, může sem zajít i kvůli sklepní uličce, která k obci patří stejně jako vinice.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Projít pískovcovou chodbou dlouhou 250 metrů je zážitek, který se nedá nahradit ničím moderním: chlad kamene, vlhkost, ticho a dřevo sudů. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd. Od Ryzlinku rýnského se obecně čeká svěžest a minerální tón, Sauvignon bývá aromatický a šťavnatý, Veltlínské zelené kořenité s pikantní jiskrou, Rulandské šedé plné a Tramín červený vonný a kořenitý. Hibernal a Sylvánské zelené jsou odrůdy, které stojí za ochutnání právě proto, že jich je v nabídce málo. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Vinařství se řadí mezi respektované znojemské producenty a jeho vína se objevují v nabídkách specializovaných vinoték. Konkrétní medaile a vzorky se ale mění ročník od ročníku a jednotlivá ocenění nejsou u této značky doložená natolik spolehlivě, abychom je sem přiřazovali. Aktuální úspěchy je proto nejlepší ověřit přímo u vinařství. Bohatě zdokumentovanou soutěžní historii má na Znojemsku Znovín Znojmo nebo Vinné sklepy Lechovice.
Proč sem přijet a co čekat
Chvalovice se dají snadno spojit s celým dnem na Znojemsku:
- vidět pískovcový sklep z roku 1770, který je kulturní památkou
- ochutnat vína apelace VOC Znojmo tam, kde vznikla
- projít Chvalovickou sklepní uličku
- navázat návštěvou Znojma nebo Národního parku Podyjí
Program je rozumné dohodnout předem. Pozor na jednu věc, kterou plete i navigace: vinařství má v názvu Vrbovec, ale sklep a adresa jsou ve Chvalovicích. Kdo chce pokračovat po Znojemsku, má blízko k Piálkovi a Jägerovi v Novém Šaldorfu. Další tipy na vinařské výlety máme v průvodci Hustopečemi a v průvodci obcemi u Brna.
Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech, kde se u apelačních vín objevují i komentáře sommelierů. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, které je součástí větší skupiny, se navíc hodnocení snadno slije s hodnocením celé skupiny. Doporučujeme přečíst si víc zdrojů a ochutnat na místě.
Časté dotazy
Kde Vinařství Waldberg najdu?
Sklep a adresa vinařství jsou v Chvalovické sklepní uličce v Chvalovicích s PSČ 669 02, tedy pár kilometrů od Znojma, i když vinařství má v názvu obec Vrbovec. Z Brna je to autem asi 70 kilometrů.
Jak starý je zdejší sklep?
Pískovcový sklep byl vybudován v roce 1770 jako součást hospodářství Louckého kláštera ve Znojmě, nechali ho vyhloubit premonstráti. Se svou délkou 250 metrů patří k největším sklepům na Znojemsku a je chráněný jako kulturní památka.
Komu vinařství patří?
Samostatné sklepní hospodářství pod názvem Vinařství Waldberg Vrbovec vzniklo v roce 1994. V roce 2018 se změnil majitel a sklep, vinařství i větší část vinic se staly součástí skupiny Lahofer.
Jak velké vinařství to je?
Vinařství obhospodařuje 100 hektarů vinic v systému integrované produkce. Roční produkce se ve zdrojích liší, uvádí se kolem 100 000 lahví i až 150 000 lahví ročně, přesné číslo vinařství samo nezveřejňuje.
Co znamená VOC Znojmo?
VOC je systém vín originální certifikace. Víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní pravidla apelace, tedy povolené odrůdy, původ hroznů a kvalitu. Apelace VOC Znojmo stojí na Ryzlinku rýnském, Sauvignonu a Veltlínském zeleném.
Jaká vína tu ochutnám?
Základem jsou odrůdy apelace VOC Znojmo, tedy Ryzlink rýnský, Sauvignon a Veltlínské zelené. Dále se tu potkáte s Rulandským šedým, Rulandským bílým, Muškátem moravským a Tramínem červeným a s méně častými odrůdami jako Hibernal nebo Sylvánské zelené.
Můžu si domluvit degustaci?
Sklep leží ve Chvalovické sklepní uličce a degustační program je vhodné dohodnout předem. Návštěvu se dá spojit s prohlídkou sklepní uličky i s výletem do Znojma nebo do Národního parku Podyjí.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace najdete na webu waldberg.cz, napsat se dá na e-mail vino@waldberg.cz.
