Vinařství Krásná hora, Starý Poddvorov

Ve Starém Poddvorově na Slovácku, tam kde se úrodné pásy révy táhnou po mírných svazích až k obzoru, hospodaří rodina Vybíralových pod značkou Krásná hora. Není to vinařství, které by chtělo omračovat objemem. Je to místo, kde se víno bere jako živá věc, kterou tvoří půda, počasí a trpělivá ruka vinaře, a kde se každý ročník vypráví trochu jinak.

Rodinné kořeny sahají k poválečné generaci a dnešní podobu dostalo vinařství až v novém tisíciletí. Přesto patří Krásná hora mezi jména, která znají milovníci přírodních a biodynamických vín daleko za hranicemi obce. Tento profil shrnuje, co o vinařství víme z ověřených zdrojů, a je součástí našeho průvodce po vinařských zákoutích jižní Moravy.

Rodina Vybíralových a kořeny vinařství

Za Krásnou horou stojí rodina Vybíralových. Chod vinařství dnes drží ve svých rukou Marek Vybíral starší, Blanka Vybíralová a Marek Vybíral mladší, o víno ve sklepě pečuje vinař Ondřej Dubáš. Je to typicky rodinný podnik, kde se rozhodnutí neberou od stolu, ale mezi řádky vinic a nad sudy ve sklepě.

Vinařská paměť rodiny sahá k poválečné generaci. Děda František začínal s révou krátce po roce 1945 a první vinice v Ratíškovicích rodina vysadila koncem padesátých let. Dnešní moderní vinařství Krásná hora ale vzniklo až ve Starém Poddvorově kolem roku 2007, kdy se rodina rozhodla spojit rodinné kořeny s novým, promyšleným přístupem k pěstování i výrobě. Rozlišení je důležité: rodinná tradice je stará několik generací, samotná značka Krásná hora je novodobá.

Od poválečných kořenů k biodynamickému vinařství

Cestu rodiny k dnešní podobě je vidět na několika milnících:

• okolo roku 1945, děda František se po válce pouští do révy a zakládá rodinnou vinařskou zkušenost
• 1958, rodina vysazuje první vinice v Ratíškovicích
• 2007, ve Starém Poddvorově vzniká moderní vinařství pod značkou Krásná hora
• 2009, přechod na ekologické hospodaření ve vinicích
• 2014, přechod na biodynamii, tedy práci s přírodními kvasinkami a minimem zásahů
• dnes, přibližně 14 hektarů vinic a vína, která míří i za hranice

Ekologie, biodynamie a filozofie vinařství

Krásná hora patří mezi vinařství, která se rozhodla jít cestou co nejmenších zásahů. Ekologicky hospodaří od roku 2009 a od roku 2014 přešlo na biodynamii. V praxi to znamená kvašení na přírodních kvasinkách, důraz na zdravou půdu, ruční sběr a snahu nechat víno co nejvíce mluvit za sebe, bez zbytečné kosmetiky ve sklepě.

Filozofie rodiny je čitelná: víno nemá být uhlazený průmyslový produkt, ale odraz konkrétní trati, ročníku a rukou, které se o révu staraly. Právě proto se u Krásné hory setkáte s víny, která bývají svébytná a někdy záměrně neučesaná, protože vinařství dává přednost autenticitě před předvídatelností.

Vinice a odrůdy

Vinařství obhospodařuje podle oficiálního webu přibližně 14 hektarů vinic, rozdělených do šesti viničních tratí ve čtyřech obcích Slovácka. Domovská trať Krásná hora leží u Starého Poddvorova, další révu má rodina mimo jiné v Ratíškovicích, v Lužicích a v trati Babušák. Rozptyl do několika poloh dává vínům pestřejší základ, protože každá trať přispívá trochu jinou půdou i expozicí.

Ve vinicích najdete širokou paletu odrůd, bílých i modrých:

• Ryzlink rýnský
• Sauvignon
• Chardonnay
• Rulandské bílé a Rulandské šedé
• Tramín
• Rulandské modré
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Od odrůd, jako je Ryzlink rýnský, můžete typicky čekat svěžest a minerální tah, Sauvignon bývá aromatický a bylinkový, Tramín svůdně květnatý a Rulandské šedé plnější a kulatější. U modrých odrůd, jako je Rulandské modré nebo Cabernet Sauvignon, se obvykle pojí červené ovoce s kořenitostí a delším dozráváním. Berte to jako obecnou typicitu odrůd, ne jako degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, ten se rok od roku liší.

Řady vín a jejich charakter

Portfolio Krásné hory je členěné do několika řad, které pomáhají zorientovat se v tom, co dané víno slibuje:

• Faces, experimentální řada, ve které vinařství zkouší méně obvyklé postupy a přístupy
• Varietes, odrůdová řada zaměřená na čisté vyjádření jednotlivých odrůd
• Selections, výběrová řada zrající v sudech barrique
• Blanc de Noir Brut Nature, sekt vyrobený z modré odrůdy dozlativa bez přidaného cukru

Toto rozvrstvení dobře ukazuje povahu vinařství. Vedle poctivé odrůdové klasiky si tu dovolí i hravost a experiment, což je pro biodynamicky pojaté vinařství typické.

Oceněná vína a jak je ověřit

Krásná hora se prezentuje jako oceňované vinařství a jeho vína se objevují v nabídkách kvalitních vinoték i na zahraničních trzích. Konkrétní medaile ale doporučujeme brát obezřetně. Ocenění vín se totiž vážou ke konkrétnímu vzorku a ročníku a rok od roku se mění, takže seznam, který platí dnes, nemusí platit za rok.

Pokud chcete mít jistotu, ověřte si aktuální ocenění přímo v nabídce vinařství a v databázi Salonu vín České republiky, tedy národní soutěže, která každoročně vybírá reprezentativní kolekci nejlepších tuzemských vzorků. Je to spolehlivější než přebírat starší medailové údaje, které už nemusí odpovídat aktuálnímu ročníku.

Návštěva, degustace a architektura

Krásná hora nemá pevnou otevírací dobu jako obchod. Degustace i prohlídky probíhají po předchozí domluvě, což je u vinařství tohoto typu běžné a zároveň příjemné, protože se vám hostitelé mohou věnovat naplno. Domluvenou návštěvu si tedy naplánujte s předstihem.

Za pozornost stojí i samotná budova vinařství, která je architektonicky ceněná a nese rukopis architekta Tomáše Havlíčka. Moderní stavba usazená do vinařské krajiny je sama o sobě důvodem, proč si návštěvu užijete i vizuálně, nejen chuťově. Co od degustace čekat:

• ochutnávku napříč řadami, od odrůdové klasiky po experimentální vína
• vyprávění o biodynamii a přístupu rodiny k práci ve vinici i sklepě
• klidné, osobní tempo bez davů, protože jde o návštěvu po domluvě

Recenze a hodnocení

Řada čtenářů hledá na vinařství nezávislé recenze. Vlastní bodové hodnocení zde nepřinášíme a nepřebíráme cizí známky. Doporučujeme podívat se přímo do zdrojů, kde recenze a zkušenosti návštěvníků najdete: hodnocení na Google, profil na portálu Firmy.cz a specializované vinařské weby a databáze vín. Tam uvidíte aktuální zkušenosti hostů i odborné poznámky k jednotlivým ročníkům, které si můžete srovnat s vlastní chutí.

Jak se sem dostat a co v okolí

Starý Poddvorov leží v okrese Hodonín, v srdci Slovácka na pomezí s Velkopavlovickou podoblastí. Je to kraj, kde vinařství potkáte prakticky v každé obci, takže se sem výborně jede na delší vinařský okruh. Pokud plánujete výlet po jižní Moravě, mrkněte i na náš průvodce Velkými Pavlovicemi a na tipy z Hustopečí a okolí, kde je vinařská nabídka mimořádně hustá.

Jako tip do okolí se nabízí bájný vrch a vyhlídka Náklo u Ratíškovic. Není součástí vinařství, ale je to příjemná zastávka pro procházku a rozhled do kraje. Další zajímavá místa a obce v dosahu najdete v našem průvodci po obcích u Brna.

Kontakt a nákup vín

Vína Krásné hory koupíte v e-shopu vinařství, dostupná bývají i ve vybraných vinotékách. Oficiální web vinařství je krasnahora.com, e-shop najdete na eshop.krasnahora.com a napsat můžete na e-mail vinarstvi@krasnahora.com. Návštěvu i termín degustace si domluvte předem.

Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Časté dotazy

Kdo vlastní a vede vinařství Krásná hora?

Krásná hora je rodinné vinařství ze Starého Poddvorova, které vede rodina Vybíralových, konkrétně Marek Vybíral starší, Blanka Vybíralová a Marek Vybíral mladší. O víno ve sklepě pečuje vinař Ondřej Dubáš.

Je Krásná hora biodynamické vinařství?

Ano. Vinařství hospodaří ekologicky od roku 2009 a od roku 2014 přešlo na biodynamii. V praxi to znamená kvašení na přírodních kvasinkách, ruční sběr a minimum zásahů, aby víno co nejvíce odráželo trať a ročník.

Jak velké jsou vinice Krásné hory?

Podle oficiálního webu vinařství obhospodařuje přibližně 14 hektarů vinic, rozdělených do šesti viničních tratí ve čtyřech obcích Slovácka, mimo jiné u Starého Poddvorova, v Ratíškovicích a v Lužicích.

Jaké odrůdy a řady vín Krásná hora nabízí?

Pěstuje bílé i modré odrůdy, například Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay, Rulandské bílé a šedé, Tramín, Rulandské modré, Merlot a Cabernet Sauvignon. Vína dělí do řad Faces, Varietes a Selections, vyrábí také sekt Blanc de Noir Brut Nature.

Jde do Krásné hory přijít na degustaci?

Ano, degustace i prohlídky jsou možné po předchozí domluvě. Vinařství nemá pevnou otevírací dobu, proto si návštěvu domluvte předem. Budova vinařství je navíc architektonicky zajímavá.

Kde najdu recenze a kde koupím vína Krásné hory?

Recenze a zkušenosti návštěvníků najdete na Google, na portálu Firmy.cz a na vinařských webech. Vína koupíte v e-shopu vinařství na eshop.krasnahora.com a ve vybraných vinotékách.