GRMOLEC rodinné vinařství Hovorany | Slovácko

Když v Hovoranech na Slovácku zapadne slunce za viniční tratě, vůně z kamenného sklepa a šumění révy dávají tušit, proč se tu víno dělá už přes sto let. V téhle podhorské obci na Hodonínsku hospodaří GRMOLEC rodinné vinařství, které vede Ing. Josef Grmolec se synem Bronislavem. Není to firma se skleněnou recepcí, ale rodina, která zná každý keř na svahu jménem a nese pokoru k půdě, jež je živí už čtyři generace. Kdo sem přijede, neochutnává jen víno - ochutnává příběh jednoho rodu a kus autentického Slovácka.

Pro pořádek hned na úvod: v Hovoranech působí více vinařů se stejným příjmením. Tento profil je o Grmolcových z webu grmolec.cz, tedy o vinařství Ing. Josefa a Bronislava Grmolce, nikoli o samostatném subjektu Vinařství Luboš Grmolec v téže obci.

Rodina, která zůstala u révy

Grmolcovi jsou pevně vrostlí do vinařské krajiny mezi Kyjovskem a Hodonínskem. Vinařství spadá do vinařské oblasti Morava a její Slovácké podoblasti a od roku 2021 je členem VOC Slovácko. To není jen razítko: apelace garantuje původ hroznů z konkrétní oblasti a typický regionální charakter vín a zavazuje k vyšší laťce kvality. V obci se silnou vinařskou tradicí, kde na malé ploše najdete hned několik rodinných vinařství a řadu sklepů, patří Grmolcovi k těm, kdo drží kontinuitu. Kdo chce poznat autentickou Moravu mimo hlavní turistické trasy, udělá dobře, když sem zamíří. Tipy na okolí najdete v průvodci obcemi u Brna.

Čtyři generace v jednom svahu

Příběh rodiny se dá číst po letopočtech, které zůstaly ve sklepě i ve vinici:

• 1889 - František Grmolec vysadil první révu a založil rodinnou tradici.
• přelom století - syn Jan vyráběl víno v jednom z nejstarších kamenných sklepů v Hovoranech.
• 1976 - první z novodobých výsadeb, na které rodina navazuje dodnes.
• 1983 - Josef Grmolec začal budovat nový sklep.
• 2003 - k otci se přidal syn Bronislav a začal určovat současný styl vín.
• 2006 az 2019 - postupné nové výsadby (2006, 2011, 2014, 2017, 2019), díky nimž má sklep k dispozici různě staré keře.
• dnes - zhruba čtyři generace řemesla předávaného z otce na syna.

Ta postupnost není náhoda. Mladé i staré keře dávají vínu jinou hloubku a rodina z nich může skládat vyvážené řezy. Bronislav přinesl modernější pojetí, aniž by opustil poctivost, se kterou jeho předci sázeli první révu.

Vinice na Starých horách

Vinařství dnes obhospodařuje kolem 6 hektarů vinic (starší prameny uvádějí 5 ha a zhruba 25 tisíc keřů, plocha se postupnými výsadbami rozrůstala), a to v režimu integrované produkce - tedy s ohledem na půdu i krajinu a s omezeným chemickým zásahem. Podle profilu v Salonu vín ČR se roční produkce pohybuje řádově kolem 50 000 lahví, což z Grmolců dělá středně velké rodinné vinařství, ne malovýrobu ani velkosklep. Právě počet lahví napoví o velikosti víc než samotná plocha. Celkem tu pěstují až 28 odrůd, což je na rodinné vinařství pozoruhodná pestrost. Hrozny pocházejí z hovoranských tratí Staré hory a Podvinohradí. Staré hory míří jihovýchodní expozicí ke slunci a černozem na spraši dává révě zralost i strukturu.

Ve skladbě odrůd vedou pro VOC Slovácko typické:

• bílé: Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Muškát moravský
• modré: Rulandské modré, Frankovka
• doplňkové: Chardonnay, Sauvignon, Svatovavřinecké, Merlot, odolný Solaris a další

Podobně živou vinařskou krajinu popisujeme i v článku o víně a rozhledně ve Velkých Pavlovicích.

Řady vín, které se snadno zapamatují

Nabídka je rozdělená do řad s vlastními jmény, za nimiž je vidět rodina:

• Stařeček - bílá vína, srdce sklepa a poklona nejstarší generaci.
• Rodina - červená vína, název, který mluví za vše.
• Denise - růžová vína, svěží a slavnostní.
• Ella - klaret, tedy víno z modrých hroznů zpracované jako bílé.
• Familia Sekt a Moje Frizzante - sekty a perlivá vína k oslavám i posezení.
• ledová a slámová vína - vznikají jen ve výjimečných ročnících a patří k tomu nejcennějšímu, co sklep nabídne.

Rodina staví na přívlastkových a VOC vínech a tvoří i cuvée, tedy řezy z více odrůd. Charakter vína přitom začíná už na vinici, ne až ve sklepě.

Vůně sklepa a typický charakter odrůd

Sestoupit do sklepa U Stařečka znamená vyměnit letní žár za chlad kamene, vůni dřevěných sudů a ticho, ve kterém víno zraje. Za dveřmi čeká krajina Slovácka s vlnícími se svahy a nekonečnou řadou keřů - a ve sklenici to, co dává odrůdám jejich typickou tvář. Od Ryzlinku rýnského můžete typicky čekat svěží kyselinku a minerální tón, od Rulandského bílého plnější a kulatější chuť, Muškát moravský bývá aromatický a květnatý. Z modrých je Frankovka obvykle kořenitá s tóny červeného ovoce a jemnějším tříslem, zatímco od růžových vín se dá čekat ovocná svěžest jako stvořená k létu.

Vlajkovou lodí sklepa je růžové Denise Rosé 2024 z pozdního sběru, které bylo zařazeno mezi 100 nejlepších vín České republiky v Salonu vín ČR Národního vinařského centra - a to je pocta, do níž se probojuje jen zlomek přihlášených vzorků. Aktuální seznam vyznamenaných vín se rok od roku mění, proto je nejlépe ověřit ho přímo u vinařství.

Filozofie: kvalita z vlastní půdy

Grmolcovi přemýšlejí jako rodina, ne jako továrna. Integrovaná produkce pro ně není módní slovo, ale způsob, jak nechat révu dozrát bez zbytečných zásahů a předat půdu dál v dobré kondici. Kvalitu vína zakládají na vinici, ve sklepě ji jen dotahují. A protože víno je pro ně také radost ze setkání, otevřeli sklep i lidem: sklep U Stařečka s ubytováním chápou jako zážitek, kde se host stane na chvíli součástí rodinného příběhu.

Proč sem přijet a co čekat od degustace

Důvodů zastavit se u Grmolcových je víc:

• ochutnat vína přímo od těch, kdo je vyrobili, a slyšet příběh každé lahve
• poznat autentické Slovácko mimo davy
• přespat ve sklepě a udělat si z návštěvy celý víkend
• zažít krajinu viničních tratí, ne jen degustační místnost

Vinařství nabízí řízené degustace v několika variantách. Co od nich čekat:

• od kratší ochutnávky po celovečerní program
• prohlídku technologie a sklepa
• ochutnávku vín ze sudu i lahvových vín
• občerstvení a osobní výklad rodiny

Pro delší pobyt slouží ubytování Sklípek U Stařečka: dvoulůžkové pokoje, čtyřlůžkový pokoj nad sklepem se společenskou místností a kuchyní i apartmán. Doplňkově je tu wellness s vinnými koupelemi, saunou a solnou terapií, dále kola a hřiště. Termíny otevřených sklepů a dalších akcí se rok od roku liší, proto je před cestou ověřte přímo u pořadatele. Za dalšími tipy na vinařské výlety zamiřte do průvodce Hustopečemi.

Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení návštěvníků si přečtete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech, kde lidé sdílejí zážitky z degustací i z ubytování. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a u rodinného vinařství jedna zkušenost z degustace hodně závisí na složení programu a ročníku. Za spolehlivé vodítko považujeme ocenění v Salonu vín ČR, které o kvalitě vypovídá víc než jednotlivá recenze, a proto raději odkazujeme na oficiální zdroje, než abychom je opisovali. Vlastní dojem si nejlépe uděláte na místě u sklenky.

Časté dotazy

Kde vinařství Grmolec najdu?

Sídlí na adrese Hovorany 243, 696 12 Hovorany, v okrese Hodonín v Jihomoravském kraji. Obec leží ve Slovácké podoblasti mezi Kyjovskem a Hodonínskem.

Jak se toto vinařství liší od jiného Grmolce v Hovoranech?

V obci působí i samostatné Vinařství Luboš Grmolec. Tento profil se týká rodinného vinařství Ing. Josefa a Bronislava Grmolce s webem grmolec.cz a e-shopem grmolec.eu. Jde o dva odlišné subjekty se stejným příjmením.

Jaká vína tu ochutnám?

Bílá řada nese název Stařeček, červená Rodina, růžová Denise a klaret Ella. K tomu patří cuvée, sekty a frizzante Familia a Moje Frizzante a ve výjimečných ročnících také ledová a slámová vína. Většina jsou přívlastková a VOC vína.

Co znamená členství ve VOC Slovácko?

VOC neboli víno originální certifikace zaručuje původ hroznů z konkrétní oblasti a typickou odrůdovou skladbu. Grmolcovi jsou členy VOC Slovácko od roku 2021, takže jejich VOC vína mají doložený regionální charakter.

Získalo vinařství nějaká ocenění?

Ano. Denise Rosé 2024 bylo zařazeno mezi 100 nejlepších vín České republiky v Salonu vín ČR, který pořádá Národní vinařské centrum. Aktuální seznam oceněných vín je nejlépe ověřit přímo u vinařství.

Dá se u vinařství přespat a uspořádat degustaci?

Ano. Vinařství nabízí řízené degustace v několika variantách a ubytování Sklípek U Stařečka s pokoji, apartmánem i wellness. Vhodné je jako cíl na celý víkend.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace najdete na webu grmolec.cz a v e-shopu grmolec.eu. Napsat můžete na vino@grmolec.cz, ohledně ubytování na ustarecka@grmolec.cz.