Otevřené sklepy jsou akce, při které v jedné obci naráz otevře desítka až stovka vinařů a návštěvník s jednou skleničkou obchází sklep za sklepem. Je to jediný den v roce, kdy se dá sklepní ulička projít celá bez domlouvání s každým vinařem zvlášť.
Jak otevřené sklepy fungují
Princip je všude podobný. Na začátku dostanete skleničku a mapku se seznamem zapojených sklepů, obojí obvykle proti vstupence. Skleničku nosíte s sebou celý den a u každého sklepa vám do ní vinař nalije.
Rozdíl proti běžné degustaci je zásadní. Řízená degustace je jedno vinařství, jedno místo, dvě hodiny a vinař, který u toho mluví. Otevřené sklepy jsou pohyb mezi sklepy, krátké zastávky a desítky vzorků od různých vinařů. Kdo chce vědět, čím se místní vinaři liší, získá za jedno odpoledne přehled, který by jinak sbíral měsíce.
Konkrétní akce a jejich obvyklé termíny
Tabulka níž je přehled opakujících se akcí, u kterých se dá dohledat pořadatel. Sloupec jistota termínu rozlišuje dvě situace. Pravidlo znamená, že termín je daný pevně, třeba vždy třetí lednová sobota nebo víkend před svatým Martinem, a je tedy spolehlivý. Orientačně znamená, že se akce roky drží stejného období, ale konkrétní datum vyhlašuje pořadatel obvykle několik měsíců předem. Tomu údaji nevěřte jako datu, berte ho jako vodítko, kdy začít hlídat.
| Akce | Kde | Období | Jistota termínu | Co čekat |
|---|---|---|---|---|
| Zimní otevřené sklepy | Nový Šaldorf | leden | pravidlo | vždy třetí lednová sobota, k tomu recesistická soutěž v kopání písku |
| Ze sklepa do sklepa | Velké Bílovice | duben | orientačně | sobota v dubnu, otevírá se kolem padesáti sklepů a mezi lokalitami jezdí kyvadlové autobusy |
| Májové otevřené sklepy | Nový Šaldorf | květen | orientačně | sobota v polovině května, přes třicet sklepů |
| Z kopca do kopca | Vrbice | květen | orientačně | sklepy vytesané do pískovcové skály, k tomu doprava mezi obcemi Modrých hor |
| Májový den otevřených sklepů | Bořetice | květen | pravidlo | poslední víkend v květnu |
| Otevřené sklepy | Šatov | přelom května a června | orientačně | sklepy vinařů šatovského spolku |
| Bojanovské otevřené sklepy | Dolní Bojanovice | červen | orientačně | přes dvacet sklepů, k tomu kapela a cimbálová muzika |
| K Nechorám do sklepa | Prušánky | červen | orientačně | dvaadvacet sklepů v jedné z největších uliček v zemi |
| Letní slavnost autentických vín | Velké Bílovice | konec července | orientačně | zaměřená na naturální a nízkozásahová vína |
| Svatovavřinecké noční otevřené sklepy | Modré hory | začátek srpna | orientačně | večerní a noční varianta otevřených sklepů |
| Léto vína | Mutěnice | polovina srpna | orientačně | akce ve sklepní čtvrti Búdy s téměř pěti sty sklepy |
| Krajem vína: Putování za burčákem | Modré hory | začátek září | orientačně | pět obcí Modrých hor, burčák a doprava mezi nimi |
| Festival otevřených sklepů na Znojemsku | Nový Šaldorf, Havraníky, Hnanice, Šatov a Chvalovice | říjen | orientačně | pět obcí naráz, velcí i malí vinaři, víkendová akce |
| Putování za mladým vínem | Kraví hora, Bořetice | listopad | pravidlo | víkend před svatým Martinem |
Konkrétní data jednotlivých ročníků sem záměrně nepíšeme. Vyhlašují se pozdě, mění se rok od roku a na turistických webech běžně přežívají rok staré údaje, podle kterých pak lidé marně vyrazí.
Sklepy otevřené celé týdny, ne jen jeden den
Vedle jednorázových akcí fungují i sezónní programy, kde se vinaři střídají po týdnech. Pro návštěvníka jsou v lecčem praktičtější: nevěží se na jediný termín, není takový nával a vinař má čas mluvit.
| Program | Obec | Kdy běží | Jak funguje |
|---|---|---|---|
| Za vinařem do Velkých Bílovic | Velké Bílovice | od poloviny dubna do konce srpna | každý týden má otevřeno čtyři až pět vinařství, řízená degustace s majitelem |
| Okoštujte u vinařa | Mutěnice | od konce června do konce srpna | každý týden dvě vinařství, otevřeno odpoledne a večer včetně všedních dnů |
| Otevřené sklepy o víkendech | Dolní Bojanovice | přes léto | každý víkend mají otevřeno dva sklepy |
Jak si termín ověřit
Spolehlivé zdroje jsou tři a v tomhle pořadí. Web pořadatele, tedy sdružení místních vinařů nebo obce, je primární zdroj a najdete ho v tabulce výš. Stránky obce mívají kalendář akcí, který bývá aktuální. Facebook nebo Instagram pořadatele je často nejrychlejší, protože termín se hlásí právě tam dřív než na webu.
Čemu naopak nevěřit: souhrnným turistickým kalendářům, které agregují akce z celé republiky. Rok staré termíny na nich zůstávají viset a nikdo je nemaže.
Kde mají otevřené sklepy nejlepší podmínky
Akce dává smysl tam, kde jsou sklepy pohromadě. Nejlíp fungují v obcích se sklepní uličkou nebo celou sklepní čtvrtí, protože se mezi sklepy chodí pěšky a nikam se nejezdí.
V našem průvodci to jsou například Búdy v Mutěnicích s téměř pěti sty sklepy, Nechory v Prušánkách se stovkami sklepů, sklepní čtvrti ve Velkých Bílovicích nebo Kraví hora u Bořetic. Kompletní přehled máme v článku o sklepních uličkách jižní Moravy.
Otevřené sklepy pořádají i jednotlivé obce bez souvislé uličky, například Kostelec u Kyjova. Tam se ale mezi sklepy chodí po vsi a trasa je delší.
Co si vzít a co čekat
- Teplé oblečení. Ve sklepě je kolem deseti stupňů celý rok. V dubnu venku svítí slunce a ve sklepě je zima.
- Pevné boty. Uličky jsou nezpevněné a schody do sklepů strmé.
- Jídlo. Část akcí má občerstvení, část ne. Degustovat od rána nalačno se nevyplácí.
- Hotovost. Malí vinaři ve sklepě často nemají terminál, a přitom se u nich dá koupit víno, které jinde neseženete.
- Zajištěný odvoz. Tohle je nejdůležitější bod a řeší se dopředu, ne odpoledne.
Jak se dostat domů
Otevřené sklepy trvají celý den a jde o desítky vzorků, takže řidič v partě není řešení. Možnosti jsou tři: objednaný autobus pro skupinu, vlak do většího města a odtud taxi, nebo nocleh přímo v obci. Poslední možnost je nejjistější a třicet vinařství z našeho průvodce má vlastní ubytování, přehled je v článku o ubytování u vinaře.
Pozor na jednu věc: v den otevřených sklepů bývá ubytování v obci obsazené měsíce dopředu. Kdo se rozhodne týden předem, spí jinde.
Pět kroků, než na otevřené sklepy vyrazíte
- Najděte termín na stránkách obce. Data se každý rok mění a centrální kalendář, kterému by se dalo věřit, neexistuje.
- Rezervujte nocleh hned, jak termín znáte. V obci s uličkou se lůžka vyprodají měsíce dopředu.
- Zjistěte, kolik sklepů je zapojených. Deset sklepů je odpoledne, padesát je celý den a je potřeba vybírat.
- Naplánujte si první tři zastávky, zbytek ne. Na akci se stejně přizpůsobíte tomu, kde je volno a kde se dá sednout.
- Počítejte s nákupem. Karton váží kolem devíti kilo a po sklepní uličce se s ním chodí špatně, takže si ho nechte na konec nebo domluvte vyzvednutí.
Která vinařství v jednotlivých obcích sídlí, najdete v průvodci vinařstvími jižní Moravy se 109 profily. Kdo chce naopak klidnou degustaci jen pro svou skupinu, najde kapacity sklepů v článku o degustacích ve sklepě.
Časté dotazy
Co jsou otevřené sklepy?
Akce, při které v jedné obci naráz otevře desítka až stovka vinařů. Návštěvník dostane skleničku a mapku a obchází sklep za sklepem, u každého mu vinař nalije.
Kdy se otevřené sklepy konají?
Sezóna začíná v lednu Zimními otevřenými sklepy v Novém Šaldorfu, hlavní vlna je ale v dubnu až červnu. Přes léto běží sezónní programy, v září následuje burčák a v listopadu mladá vína. Konkrétní data většiny akcí se rok od roku mění.
Které akce mají pevný termín?
Zimní otevřené sklepy v Novém Šaldorfu jsou vždy třetí lednovou sobotu, Májový den otevřených sklepů v Bořeticích poslední víkend v květnu a Putování za mladým vínem na Kraví hoře o víkendu před svatým Martinem. U ostatních akcí je termín daný jen obdobím.
Kde je otevřených sklepů nejvíc naráz?
Ve Velkých Bílovicích při akci Ze sklepa do sklepa, kde se otevírá kolem padesáti sklepů a mezi lokalitami jezdí kyvadlové autobusy. Na Znojemsku spojuje Festival otevřených sklepů pět obcí najednou.
Dá se sklep navštívit i mimo jednorázovou akci?
Ano, existují sezónní programy. Ve Velkých Bílovicích má od poloviny dubna do konce srpna každý týden otevřeno čtyři až pět vinařství, v Mutěnicích od konce června do konce srpna dvě vinařství týdně a v Dolních Bojanovicích jsou přes léto o víkendech otevřené dva sklepy.
Jaký je rozdíl proti řízené degustaci?
Řízená degustace je jedno vinařství, jedno místo, dvě hodiny a vinař, který u toho mluví. Otevřené sklepy jsou pohyb mezi sklepy, krátké zastávky a desítky vzorků od různých vinařů.
Kde mají otevřené sklepy nejlepší podmínky?
V obcích se sklepní uličkou nebo celou sklepní čtvrtí, protože se mezi sklepy chodí pěšky. Například Búdy v Mutěnicích s téměř pěti sty sklepy, Nechory v Prušánkách nebo sklepní čtvrti ve Velkých Bílovicích.
Co si vzít s sebou?
Teplé oblečení, protože ve sklepě je kolem deseti stupňů celý rok, pevné boty kvůli nezpevněným uličkám a strmým schodům, jídlo a hotovost. Malí vinaři ve sklepě často nemají platební terminál.
Jak se dostat domů?
Objednaným autobusem pro skupinu, vlakem do většího města a odtud taxi, nebo noclehem přímo v obci. Řidič v partě není řešení, protože akce trvá celý den a jde o desítky vzorků.
Kdy si rezervovat ubytování?
Hned, jak znáte termín. V obci se sklepní uličkou se lůžka na den otevřených sklepů vyprodají měsíce dopředu.
Dá se sklepní ulička projít i mimo akci?
Většinou ne. Za vraty nikdo nebydlí a vinař tam chodí jen pracovat, takže je ulička většinu roku zavřená. Otevřené sklepy jsou jediný den, kdy se dá projít celá bez domlouvání.
