Zámecké sklepy Strážnice: třípatrové sklepy z roku 1538 a sud na 12 000 litrů

Sklepy o třech patrech nemají na Moravě obdobu. Zámecké sklepy ve Strážnici pocházejí z roku 1538, založil je rod pánů z Žerotína a dodnes v nich jsou původní gotické zdivo a ušlechtilá plíseň na zaklenutých sloupech. Od roku 2002 je provozuje rodinná vinařská firma otce a syna Šebestových.

Rok 1538 a páni z Žerotína

Sklepy nechal vybudovat rod pánů z Žerotína a jako rok jejich vzniku se uvádí 1538, samotná sklepní tradice ve Strážnici sahá až do konce 14. století. Žerotínové patřili k nejvýznamnějším moravským šlechtickým rodům a Strážnice byla jedním z jejich sídel.

Od roku 2002 sklepy patří rodinné vinařské firmě, kterou vedou otec a syn Šebestovi. Provozovat pětisetletou památku jako vinařství je jiná disciplína než postavit novou halu: prostor se nedá předělat podle technologie, technologie se musí přizpůsobit prostoru.

Tři patra, gotické zdivo a ušlechtilá plíseň

Sklepy mají tři patra a svou rozlohou nemají na Moravě obdobu. Atmosféru jim dává původní gotické zdivo a ušlechtilá plíseň, která pokrývá zaklenuté sloupy.

Plíseň ve sklepě není závada, ale známka stabilního prostředí. Roste jen tam, kde se po celý rok drží vysoká vlhkost a vyrovnaná teplota, tedy přesně v podmínkách, které víno při zrání potřebuje. Ve sklepích s moderní klimatizací tenhle povlak nevznikne.

Sudy staré až dvě stě let a největší na 12 000 litrů

Červená vína zrají v originálních dubových sudech starých až dvě stě let a největší z nich pojme 12 000 litrů. To je zásadní rozdíl proti barrique, tedy malému sudu o objemu zhruba 225 litrů.

Velký starý sud už vínu nepředává dřevité tóny, protože je za ta léta vyluhovaný. Slouží jako nádoba, která nechá víno pomalu dýchat, aniž by ho převoněla. Proto se v něm dělají vína, u kterých má zůstat v popředí odrůda a poloha, ne práce sklepmistra. Pro srovnání: obří sudy má v přehledu i Templářské sklepy Čejkovice se sudem na 20 250 litrů.

Velikost: vinařství čísla neuvádí

Plochu vinic ani roční produkci v lahvích vinařství veřejně nezveřejňuje, proto je sem nevydáváme za fakt. Podle kapacity sklepů a šíře nabídky jde o střední provoz, přesné srovnání ale nabídne až tabulka v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde jsou doložená čísla vedle sebe.

Nabídka od suchých vín po dárková balení

Sortiment pokrývá suchá, polosuchá i polosladká vína a řadu Exclusive v lahvích o objemu 0,75 litru. Vinařství k tomu prodává mini vína v malých lahvičkách, dárková vína s vlastními etiketami, sklenice s krystaly Preciosa, svíčky, delikatesy a porcelán.

Ten rozsah napovídá, kam provoz míří: vedle vína je to firemní dárky a zážitkové návštěvy. Historické sklepy jsou pro obojí ideální kulisa.

Posezení pro 130 lidí a nocleh nad sklepy

Kapacita posezení je až 130 osob, což z ní dělá jedno z největších degustačních míst v našem přehledu. Vejde se sem několik autobusů najednou, takže sklepy zvládnou firemní akci i velký zájezd.

Ubytování je přímo nad sklepy, takže se po degustaci nikam nejezdí. Strážnice je k tomu dobrá základna: je to město s Národním ústavem lidové kultury, skanzenem Muzea vesnice jihovýchodní Moravy a s Mezinárodním folklorním festivalem, jedním z nejstarších v Evropě. Kousek odsud vede Baťův kanál.

Co čekat ve sklenici

Konkrétní odrůdovou skladbu vinařství veřejně nevypisuje. Ve Slovácké podoblasti obecně platí, že Ryzlink rýnský bývá svěží s citrusovým a minerálním tónem, Rulandské bílé jemné, Muškát moravský výrazně muškátový a Veltlínské zelené suché s pepřovým tónem. Z modrých je Frankovka svěží s tmavým ovocem a Svatovavřinecké plnější a kořenitější. U červených vín z velkých starých sudů čekejte měkčí tříslo a méně dřevitých tónů než u vín z barrique. Jde o obecně známou typicitu odrůd a postupů, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Oceněná vína a hodnocení

Konkrétní ocenění s názvem vína, soutěže a ročníku vinařství veřejně neuvádí, proto sem žádné medaile nepřiřazujeme. U provozu, jehož hlavním tahákem je sama památka, bývá těžiště jinde než v soutěžích: prodává se prohlídka a zážitek, ne jednotlivá lahev.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na turistických a ubytovacích portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, které funguje zároveň jako turistický cíl, se navíc recenze týkají hlavně prohlídky, výkladu a ubytování.

Časté dotazy

Kde Zámecké sklepy Strážnice najdu?

Na adrese Boženy Hrejsové 1201 ve Strážnici v okrese Hodonín, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 85 kilometrů.

Jak staré ty sklepy jsou?

Jako rok vzniku se uvádí 1538 a zakladatelem byl rod pánů z Žerotína. Sklepní tradice ve Strážnici sahá až do konce 14. století.

Kdo dnes vinařství provozuje?

Od roku 2002 rodinná vinařská firma, kterou vedou otec a syn Šebestovi.

Čím jsou sklepy výjimečné?

Mají tři patra a svou rozlohou nemají na Moravě obdobu. Atmosféru jim dává původní gotické zdivo a ušlechtilá plíseň na zaklenutých sloupech.

Proč je ve sklepě plíseň?

Není to závada, ale známka stabilního prostředí. Roste jen tam, kde se po celý rok drží vysoká vlhkost a vyrovnaná teplota, tedy v podmínkách, které víno při zrání potřebuje.

V jakých sudech tu víno zraje?

Červená vína zrají v originálních dubových sudech starých až dvě stě let, největší z nich pojme 12 000 litrů. Takový sud už vínu nepředává dřevité tóny, nechá ho jen pomalu dýchat.

Pro kolik lidí je degustace?

Posezení pojme až 130 osob, takže sklepy zvládnou firemní akci i velký zájezd. Ubytování je přímo nad sklepy.

Co se dá ve Strážnici spojit s návštěvou?

Národní ústav lidové kultury, skanzen Muzea vesnice jihovýchodní Moravy, Mezinárodní folklorní festival a Baťův kanál. Kontakt najdete na webu zameckesklepy.cz.