Vinum Moravicum ve Bzenci: sklepmistr enologem roku a Grand Prix Vinex

Bzenec je jméno, které ve víně něco znamená. Zdejší písčité půdy daly vzniknout Bzenecké lipce, tedy místní podobě Ryzlinku rýnského, a patří k nejlepším polohám pro tuhle odrůdu v zemi. Vinum Moravicum, vinařská společnost založená v roce 2005, tu má ve sklepě člověka, který byl vyhlášen enologem roku.

Enolog roku ve sklepě

Vína dělá sklepmistr Ing. Jan Bezchléb, který byl v roce 2015 vyhlášen enologem roku. Enolog je odborník na technologii vína a titul enologa roku se uděluje za práci v celém ročníku, ne za jednu lahev. U vinařství to znamená něco jiného než medaile: ta je o jednom vzorku, tohle o metodě.

Vinařství navíc nabízí řízené degustace přímo se sklepmistrem. To je při běžné návštěvě vzácnost, protože sklepmistr bývá ve sklepě, ne u stolu s hosty.

Bzenec a jeho písky

Vinařství pracuje s bzeneckými viničními tratěmi. Bzenecko je vinařsky specifické písčitými půdami: písek se rychle prohřeje, dobře propouští vodu a réva na něm dává lehčí, svěží a výrazně minerální vína. Právě z těchhle podmínek vznikla Bzenecká lipka, tradiční označení místního Ryzlinku rýnského.

Ve stejné obci sídlí i Zámecké vinařství Bzenec, osminásobný šampion Salonu vín, a Vinařství Kněží hora. Bzenec tak patří k obcím, kde se dá za jeden den porovnat několik různých přístupů ke stejné poloze.

Oceněná vína

Vinařství uvádí konkrétní ocenění, u kterých známe víno i soutěž:

• Cabernet Sauvignon 2019, Grand Prix na veletrhu Vinex
• Rulandské modré 2021, Grand Prix na veletrhu Vinex

K tomu vinařství uvádí ocenění z Valtických vinných trhů a medaile ze Salonu vín. Obě Grand Prix jsou za červená vína, což u vinařství ze Slovácka stojí za pozornost: podoblast je známější bílými víny a Bzenec zvlášť.

Řada VOC Bzenec a vína s přívlastkem

Sortiment je rozdělený do několika skupin:

• VOC Bzenec, tedy vína originální certifikace
• výběry z hroznů a z bobulí
• kabinetní vína
• šumivá vína
• hroznový mošt

Označení VOC znamená, že o zařazení vína nerozhoduje cukernatost hroznů, ale komise, a víno musí odpovídat typickému charakteru oblasti. Kabinetní víno je naopak nejnižší přívlastek: lehčí, suché a určené k brzkému pití, ne ke zrání.

Odrůdy: bílé i bordeauxské

Vinařství pracuje s Pálavou, Rulandským bílým, Muškátem moravským, Rulandským modrým, Merlotem a Cabernetem Sauvignon. Poslední dvě jsou bordeauxské odrůdy, které u nás potřebují opravdu teplou polohu, aby dozrály, a právě s nimi má vinařství doložené úspěchy.

Muškát moravský je zajímavá spojnice: byl vyšlechtěný v Polešovicích, tedy necelých dvacet kilometrů odsud.

Co čekat ve sklenici

U zdejších odrůd platí obecná typicita. Pálava bývá výrazně aromatická, s tóny růže a koření a plnějším tělem, Rulandské bílé jemné a Muškát moravský muškátový a citrusový. Z modrých je Rulandské modré hedvábné a jemnější, Merlot vláčný s tmavým ovocem a Cabernet Sauvignon pevnější s vyšším tříslem. Z písčitých bzeneckých půd bývají vína obecně lehčí a výraznější v minerálním projevu. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Proč sem přijet

Bzenec je dobrá zastávka pro toho, kdo chce:

• porovnat Ryzlink rýnský z písčitých půd s ryzlinky odjinud
• ochutnat červená vína oceněná Grand Prix na Vinexu
• projít degustaci vedenou přímo sklepmistrem
• spojit návštěvu s Baťovým kanálem nebo s bzeneckým zámkem

Ostatní sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty jsme srovnali v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, které prodává i do gastronomie a vinoték, má navíc větší vypovídací hodnotu opakovaná objednávka odběratele než jednotlivá hvězdička.

Časté dotazy

Kde Vinum Moravicum najdu?

Ve Bzenci v okrese Hodonín, ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 75 kilometrů.

Kdy vinařství vzniklo?

Jako vinařská společnost bylo založeno v roce 2005 ve Bzenci.

Kdo tu dělá víno?

Sklepmistr Ing. Jan Bezchléb, který byl v roce 2015 vyhlášen enologem roku. Titul se uděluje za práci v celém ročníku, ne za jednu lahev.

Jaká ocenění vinařství má?

Grand Prix na veletrhu Vinex za Cabernet Sauvignon 2019 a za Rulandské modré 2021. K tomu uvádí ocenění z Valtických vinných trhů a medaile ze Salonu vín.

Jak velké vinařství to je?

Plochu vinic ani roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí, proto je nevydáváme za fakt. Hrozny pocházejí z bzeneckých viničních tratí.

Čím je Bzenec vinařsky zvláštní?

Písčitými půdami. Písek se rychle prohřeje, dobře propouští vodu a réva na něm dává lehčí, svěží a výrazně minerální vína. Vznikla z toho Bzenecká lipka, tradiční označení místního Ryzlinku rýnského.

Co je kabinetní víno?

Nejnižší přívlastek, tedy lehčí a suché víno určené k brzkému pití, ne ke zrání. Opakem jsou v nabídce výběry z hroznů a z bobulí.

Dá se domluvit degustace?

Ano, vinařství nabízí řízené degustace přímo se sklepmistrem. Kontakt najdete na webu vinummoravicum.cz.