Vinařství Prágerovi v Pavlově: dvě podoblasti v jednom sklepě

Většina malých vinařství pracuje s hrozny z jedné obce. Vinařství Prágerovi z Pavlova pod Pálavou má vinice ve dvou různých vinařských podoblastech: v Mikulovské pod Pálavou a v Hovoranech na Slovácku. Ve sklepě na Vinařské ulici se tak potkávají hrozny ze dvou odlišných krajin.

Od roku 2007 a dnes dvě generace

Vinařství založil v roce 2007 Jaroslav Práger. Dnes v něm pracuje spolu se synem Lukášem, který chce v započaté práci pokračovat. Osmnáct let existence není u vinařství žádná věčnost, ale je to doba, za kterou se stihne vysadit vinice, projít desítkou ročníků a vybudovat okruh stálých zákazníků.

Sklep najdete na adrese Vinařská 20 v Pavlově, tedy v obci, kde se vinaří na každém druhém domě.

Pět tratí ve dvou podoblastech

Hrozny pocházejí z pěti pojmenovaných tratí:

• Sahara u Pavlova, název napovídá, jak teplá poloha to je
• Nová hora
• U božích muk
• Stará hora
• Hovoransko, tedy vinice u Hovoran ve Slovácké podoblasti

To je podstatný rozdíl proti většině pavlovských sklepů. Pálava je vápencová, s mělkou půdou a výrazným tepelným odrazem od skal. Hovorany leží asi 40 kilometrů severovýchodně, v jiném terénu i klimatu. Vinař, který má obojí, může stejnou odrůdu sklidit ve dvou různých profilech a kupážovat z nich.

Šestnáct odrůd na malém sklepě

Skladba odrůd je nezvykle široká:

• bílé: Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Pálava, Hibernal, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Müller Thurgau, Chardonnay, Tramín červený, Sauvignon, Veltlínské zelené
• modré: Merlot, Cabernet Moravia, Cabernet Cortis, Zweigeltrebe, Dornfelder

Zajímavé jsou dvě jména. Hibernal a Cabernet Cortis jsou interspecifické odrůdy, tedy kříženci odolní vůči plísním, kteří potřebují výrazně méně postřiků. Pálava je odrůda vyšlechtěná právě tady pod Pálavou a Cabernet Moravia je moravský kříženec ze Šlechtitelské stanice. Pálavě jsme se věnovali i u vinařství Sonberk, které z ní dělá své nejznámější víno.

Patnáct až dvacet vín v každém ročníku

Nabídka aktuálního ročníku obsahuje zhruba patnáct až dvacet vín, od suchých přes polosuchá po polosladká. Plochu vinic ani roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí. Podle počtu tratí a šířky sortimentu jde o menší rodinný provoz, srovnatelný spíš s bio sklepem Neprašových než s velkými pavlovskými domy. Kdo chce v tomhle průvodci vidět druhý konec měřítka, najde ho u Vinařství Pavlov s dvěma sty hektary.

Degustace pro dvacet lidí ve sklepě

Vinařství pořádá řízené degustace přímo ve sklepě s kapacitou dvacet osob. To je velikost, která sedí na rodinnou oslavu, firemní výjezd nebo skupinu cyklistů. Termín je potřeba domluvit dopředu, malé vinařství nemá otevřeno jako restaurace.

Pavlov je pro takovou zastávku ideální: leží na Moravské vinné stezce, pod zříceninou Děvičky a kousek od Novomlýnských nádrží. Výlety po okolí máme v průvodci Hustopečemi.

Co čekat ve sklenici

Při šestnácti odrůdách se dá degustace postavit jako přehlídka typicity. Od Ryzlinku vlašského se obecně čeká hladkost a pitelnost, Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, Pálava aromatická s tóny růže a koření, Tramín červený podobně výrazný, Veltlínské zelené s pepřovým tónem a Sauvignon s bylinkami a angreštem. Z modrých je Zweigeltrebe šťavnatá a přístupná, Cabernet Moravia kořenitá a Merlot vláčný s tmavým ovocem. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Oceněná vína a hodnocení

Konkrétní ocenění s názvem vína, soutěže a ročníku vinařství veřejně neuvádí, proto sem žádné medaile nepřiřazujeme. U rodinného sklepa téhle velikosti to není nic neobvyklého: přihlášení vzorku stojí peníze i víno a řada vinařů dává přednost přímému prodeji. Aktuální stav je nejlepší zjistit při degustaci.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U sklepů, které žijí hlavně z řízených degustací, navíc recenze často hodnotí spíš zážitek a hospodáře než jednotlivá vína.

Další sklepy pod Pálavou, v Mikulově a ve Valticích jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Časté dotazy

Kde Vinařství Prágerovi najdu?

Na adrese Vinařská 20 v Pavlově v okrese Břeclav, v Mikulovské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 50 kilometrů.

Kdo vinařství vede?

Založil ho v roce 2007 Jaroslav Práger a dnes v něm pracuje se synem Lukášem, který chce v tradici pokračovat.

Jak velké vinařství to je?

Plochu vinic ani roční produkci v lahvích vinařství veřejně neuvádí. V nabídce bývá patnáct až dvacet vín aktuálního ročníku, jde tedy o menší rodinný provoz.

Odkud pocházejí hrozny?

Z pěti tratí: Sahara, Nová hora, U božích muk a Stará hora u Pavlova a Hovoransko u Hovoran. Vinařství tak má vinice ve dvou různých vinařských podoblastech, Mikulovské a Slovácké.

Jaké odrůdy se tu pěstují?

Z bílých Ryzlink vlašský a rýnský, Pálava, Hibernal, Rulandské šedé a bílé, Müller Thurgau, Chardonnay, Tramín červený, Sauvignon a Veltlínské zelené. Z modrých Merlot, Cabernet Moravia, Cabernet Cortis, Zweigeltrebe a Dornfelder.

Co je Hibernal a Cabernet Cortis?

Interspecifické odrůdy, tedy kříženci odolní vůči houbovým chorobám. Potřebují výrazně méně postřiků než klasické odrůdy, což šetří práci i zátěž vinice.

Dá se tu uspořádat degustace?

Ano, vinařství pořádá řízené degustace přímo ve sklepě pro skupinu do dvaceti osob. Termín je nutné domluvit předem.

Jak se s vinařstvím spojit?

Přes web vinarstvipragerovi.cz nebo e-mailem na jaja.pragerova@seznam.cz či lukaprager@seznam.cz.