Většina vinic na Mikulovsku leží pod Pálavou. Ty, které obhospodařuje Vinařství Tichý, ale rostou na Dunajovických kopcích, tedy v národní přírodní památce se stepní vegetací severně od Dolních Dunajovic. Rodinné vinařství tu vedou tři generace: děda Leoš, jeho syn Leoš a dnes vnuk Luboš s manželkou Klárou, která je zároveň sklepmistrovou.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Sklepní 330, Dolní Dunajovice, okres Břeclav (asi 50 km od Brna) |
| Podoblast | Mikulovská |
| Tradice | rodinné vinařství, dnes třetí generace |
| Rodina | děda Leoš, syn Leoš, vnuk Luboš a jeho žena Klára jako sklepmistrová |
| Vinice | 4 hektary v tratích Pod Slunným vrchem, Dunajovský kopec a Zimní vrch |
| Roční produkce | 30 000 lahví ročně |
| Návštěva | prodej a degustace ve sklepě, po domluvě |
Dunajovické kopce: vinice v chráněném území
Dunajovické kopce jsou národní přírodní památka, tedy území s nejvyšším stupněm ochrany, které je známé stepní vegetací a suchými trávníky. Vinice tu sousedí s chráněnými biotopy, což pro vinaře znamená přísnější pravidla hospodaření a zároveň zvláštní mikroklima: je tu sušeji a větrněji než v závětří Pálavy.
Vinařství hospodaří ve třech tratích, které mají jména popisující polohu:
- Pod Slunným vrchem
- Dunajovský kopec
- Zimní vrch
Tuhle část Mikulovska zviditelňuje spolek Dunajovské kopce, jehož zakládajícím členem je i sousední Vinařství Zámečník.
Tři generace a čtyři hektary
Rodinná linie je tu čitelná napříč generacemi: začínal děda Leoš, pokračoval jeho syn Leoš a dnes vinařství vede vnuk Luboš s manželkou Klárou, která má na starosti sklep. To, že je sklepmistrovou žena, není v moravském vinařství úplně běžné a stojí za zmínku.
Vinařství hospodaří na 4 hektarech a vyrábí 30 000 lahví ročně. Je to tedy malé rodinné vinařství, ve kterém se dá projít celý proces od keře po lahev za jedno odpoledne. Podobnou velikost má Bučkovi v Sudoměřicích nebo Buchtovi ve Velkých Pavlovicích.
Co znamená hospodařit v chráněném území
Vinice v národní přírodní památce nebo v jejím sousedství mají omezení, která běžný vinař neřeší. Týkají se obvykle způsobu ošetřování, nakládání s biomasou i toho, co se smí v okolí vinice dělat. Pro návštěvníka to má jeden hmatatelný důsledek: krajina kolem vinic zůstává otevřená a stepní, takže výhledy z Dunajovických kopců patří k nejhezčím na Mikulovsku.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Dolní Dunajovice jsou obec se silnou sklepní tradicí, kde se mezi domy táhnou uličky sklepů a v pozadí stojí Pálava. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, kterým Mikulovsko svědčí. Od Ryzlinku vlašského se obecně čeká hladkost a pitelnost, Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, Veltlínské zelené kořenité s pikantní jiskrou, Rulandské šedé plné a Pálava kořenitá a vonná. Ve větrných a sušších polohách Dunajovických kopců bývají hrozny drobnější a koncentrovanější. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, a aktuální odrůdovou skladbu je u malé produkce nejlepší ověřit ve sklepě.
Oceněná vína a hodnocení
Vína vinařství se objevují v nabídkách vinoték a na regionálních výstavách. Konkrétní vzorky u konkrétních medailí ale nejsou veřejně doložené natolik, abychom je sem jmenovitě přiřazovali, a u produkce třiceti tisíc lahví se přihlášené vzorky mění každý ročník. Aktuální seznam je proto nejlepší ověřit přímo u vinařství. Doložený úspěch v Salonu vín má ze stejné obce sousední rodinný sklep na Polní ulici.
Proč sem přijet a co čekat
Dolní Dunajovice jsou dobrá volba, pokud chcete Mikulovsko bez front:
- ochutnat vína z vinic v národní přírodní památce
- projít se po Dunajovických kopcích za výhledy a stepní vegetací
- zažít malý rodinný sklep, kde nalévá vinař nebo sklepmistrová
- spojit návštěvu s Pálavou, Mikulovem nebo Novomlýnskými nádržemi
Návštěvu je potřeba domluvit předem, jde o malé vinařství bez stálé otevírací doby. Ve stejné obci sídlí i Mikrosvín Mikulov, tedy provoz úplně jiného měřítka. Další tipy máme v průvodci Hustopečemi.
Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na portálech vinařské turistiky. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U malého rodinného vinařství navíc jedna zkušenost hodně závisí na tom, kolik času měla rodina zrovna na návštěvu, takže se vyplatí domluvit termín dopředu.
Časté dotazy
Kde Vinařství Tichý najdu?
Vinařství sídlí na adrese Sklepní 330 v Dolních Dunajovicích v okrese Břeclav, v Mikulovské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 50 kilometrů.
Kdo vinařství vede?
Tři generace rodiny. Začínal děda Leoš, pokračoval jeho syn Leoš a dnes vinařství vede vnuk Luboš s manželkou Klárou, která je sklepmistrovou.
Jak velké vinařství to je?
Hospodaří na 4 hektarech vinic a vyrábí 30 000 lahví ročně. Jde tedy o malé rodinné vinařství.
Kde leží jeho vinice?
V národní přírodní památce Dunajovické kopce v Mikulovské podoblasti, konkrétně v tratích Pod Slunným vrchem, Dunajovský kopec a Zimní vrch.
Co jsou Dunajovické kopce?
Národní přírodní památka severně od Dolních Dunajovic, známá stepní vegetací a suchými trávníky. Je tu sušeji a větrněji než v závětří Pálavy, což se projevuje i na hroznech.
Znamená hospodaření v chráněném území omezení?
Ano, vinice v chráněném území nebo v jeho sousedství mají přísnější pravidla, obvykle ohledně ošetřování a nakládání s biomasou. Pro návštěvníka to znamená, že krajina kolem vinic zůstává otevřená a stepní.
Jaká vína tu ochutnám?
Odrůdovou skladbu je u malé produkce nejlepší ověřit přímo ve sklepě. Mikulovské podoblasti dominují Ryzlink vlašský a rýnský, Veltlínské zelené, rulandské odrůdy a Pálava.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace o nabídce a degustacích najdete na webu vinarstvitichy.cz. Návštěvu je potřeba domluvit předem.
