Polešovice jsou vinařská obec na Uherskohradišťsku, kde se réva pěstuje odjakživa a odkud pochází i stejnojmenná odrůda. Vinařství Vaďura tu od roku 1992 hospodaří na patnácti hektarech v režimu integrované produkce a vyrábí sedmdesát tisíc lahví ročně. Výrobní hala i ubytování stojí přímo uprostřed vlastních vinic na vinařské cyklostezce.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Vinařská 672, 687 37 Polešovice, okres Uherské Hradiště (asi 75 km od Brna) |
| Podoblast | Slovácká |
| Tradice | rodinné vinařství od roku 1992 |
| Vedení | Mgr. Zbyněk Vaďura |
| Vinice | 15 hektarů v integrované produkci s ekologickými přípravky |
| Roční produkce | 70 000 lahví ročně |
| Návštěva | řízené degustace ve sklepech na Vinařské ulici, vlastní ubytování |
Rodinné vinařství, které si postavilo halu do vinice
Vinařství vzniklo v roce 1992 v tradiční vinařské obci Polešovice a dnes ho vede Mgr. Zbyněk Vaďura. Zajímavé je rozvržení provozu: moderní výrobní hala i ubytování stojí uprostřed vlastních vinic na vinařské cyklostezce, zatímco degustace a prodej probíhají ve sklepech na Vinařské ulici. Hrozny to mají od keře k lisu pár desítek metrů, což je u bílých vín znát na svěžesti.
Velikost: patnáct hektarů a sedmdesát tisíc lahví
Obě čísla jsou doložená v databázi Národního vinařského centra: 15 hektarů vinic a 70 000 lahví ročně. To je velikost, u které vinař zná každý řádek a zároveň zvládne dělat víc řad vín. Vinice jsou vedené v integrované produkci s využitím ekologických přípravků, tedy v režimu, který omezuje chemické vstupy, ale není to plná bio certifikace. V rámci Slovácka jde o menší vinařství, srovnatelné s biodynamickou Krásnou horou se čtrnácti hektary.
Ledová a slámová vína jako vizitka
Vinařství vyniká podle vlastních slov v produkci bílých, ledových a slámových vín. Obě sladké kategorie jsou přitom nejnáročnější disciplína, jakou vinař může dělat:
- ledové víno se sklízí až při teplotě pod minus sedm stupňů, hrozny musí do té doby vydržet na keři
- slámové víno vzniká po měsících sušení hroznů na slámě nebo v bednách, kdy se odpařuje voda a koncentruje cukr
- obojí znamená malý objem a vysoké riziko, že se ročník nepovede vůbec
Vinařství přitom staví hlavně na odrůdově čistých a pitelných vínech, sladká vína jsou špičkou pyramidy, ne jejím základem.
Oceněná vína
Doložený úspěch je konkrétní:
- Florianka 2024, výběr z hroznů - víno zařazené do kolekce Salonu vín České republiky, tedy do stovky nejlépe hodnocených vín v zemi.
Zařazení do Salonu vín je pro vinařství téhle velikosti silná vizitka, protože se do kolekce dostává sto vzorků z celé republiky. Konkrétní vína se ale mění každý ročník podle přihlášených vzorků, aktuální seznam je proto dobré ověřit u vinařství. Šampiona Salonu vín má v téže podoblasti Zámecké vinařství Bzenec.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Polešovice leží mezi Uherským Hradištěm a Kyjovem, v kraji, kde vinice sousedí s ovocnými sady a Chřiby na obzoru. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, které na Slovácku dominují. Od Ryzlinku rýnského se obecně čeká svěžest a minerální tón, Rulandské bílé bývá plné a jemně oříškové, Muškát moravský hravý a aromatický a Frankovka kořenitá s červeným ovocem. U ledových a slámových vín čekejte hustotu a koncentrovanou sladkost drženou kyselinkou. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, a aktuální odrůdovou skladbu je nejlepší ověřit v nabídce.
Proč sem přijet a co čekat od degustace
Polešovice jsou dobrý cíl pro cyklisty i pro delší pobyt na Slovácku:
- ochutnat ledové nebo slámové víno tam, kde vzniklo
- domluvit si řízenou degustaci ve sklepech na Vinařské ulici
- přespat přímo mezi vinicemi u vinařské cyklostezky
- vyjet na kole po stezkách Uherskohradišťska nebo do Chřibů
Návštěvu je potřeba dohodnout předem. Kdo chce po Slovácku pokračovat, má blízko k Zlomkovi a Vávrovi v Boršicích u Blatnice nebo k Blatnici pod Svatým Antonínkem. Tipy na okolí máme v průvodci obcemi u Brna.
Sklepy od Kyjovska po Bílé Karpaty srovnáváme v přehledu vinařství Slovácké podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, u ubytování v rezervačních službách a na portálech vinařské turistiky. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U malého vinařství navíc jedna zkušenost hodně závisí na tom, kolik času měl vinař zrovna na skupinu, se kterou člověk přijel.
Časté dotazy
Kde Vinařství Vaďura najdu?
Vinařství sídlí na adrese Vinařská 672, 687 37 Polešovice, v okrese Uherské Hradiště ve Slovácké vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 75 kilometrů. Výrobní hala a ubytování stojí přímo mezi vinicemi na vinařské cyklostezce.
Kdo vinařství vede?
Rodinné vinařství vede Mgr. Zbyněk Vaďura. Vzniklo v roce 1992 v tradiční vinařské obci Polešovice.
Jak velké vinařství to je?
Podle databáze Národního vinařského centra hospodaří na 15 hektarech vinic a vyrábí 70 000 lahví ročně. Vinice jsou vedené v integrované produkci s využitím ekologických přípravků.
Čím je vinařství zvláštní?
Vyniká podle vlastních slov v produkci bílých, ledových a slámových vín. Obě sladké kategorie patří k nejnáročnějším, ledové víno se sklízí až při teplotě pod minus sedm stupňů a slámové vzniká po měsících sušení hroznů.
Jaká ocenění vinařství získalo?
Víno Florianka 2024 výběr z hroznů je zařazené v kolekci Salonu vín České republiky, tedy ve stovce nejlépe hodnocených vín v zemi. Konkrétní vína v kolekci se mění každý ročník.
Co znamená integrovaná produkce?
Je to režim hospodaření ve vinici, který omezuje chemické vstupy a klade důraz na zdraví révy. Vinařství v něm navíc využívá ekologické přípravky. Nejde ale o plnou bio certifikaci.
Dá se u vinařství přespat?
Ano, vinařství má vlastní ubytování situované přímo mezi vinicemi na vinařské cyklostezce. Řízené degustace probíhají ve vinných sklepech na Vinařské ulici.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace a e-shop najdete na webu vinovadura.cz, napsat se dá na e-mail info@vinovadura.cz.
