Nad Havraníky u Znojma stojí budova, kterou si člověk zapamatuje: bývalá zemědělská sýpka z roku 1962, převlečená do moderního hávu, se zvlněnými střechami připomínajícími tok Dyje a s vyhlídkou do vinic. Vinařství Thaya je dnes jedno z nejvýraznějších jmen Znojemska a v roce 2023 získalo titul Vinařství roku. Vzniklo přeměnou vinařství Trávníček a Kořínek, takže starší ročníky najdete ještě pod původní značkou.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Havraníky 145, 669 02 Havraníky, okres Znojmo (asi 75 km od Brna) |
| Podoblast | Znojemská, člen apelace VOC Znojmo |
| Tradice | výroba vína od roku 2008, dřív pod značkou Trávníček a Kořínek |
| Vinař | Petr Kořínek, který vede i degustační večery |
| Vinice | asi 105 hektarů vlastních vinic v pěti obcích u Podyjí |
| Roční produkce | kolem 230 000 lahví ročně |
| Návštěva | restaurace, hotel a vyhlídka v areálu, degustace pro skupiny od 10 osob |
Z butiku do velkého vinařství
Vinař Petr Kořínek se výrobě vína začal věnovat v roce 2008 a původní záměr byl skromný: malé butikové vinařství s produkcí kolem 40 tisíc lahví ročně. Skutečnost ho přerostla. Rodinné vinařství Kořínek se v roce 2016 přejmenovalo na Trávníček a Kořínek a po dokončení nového areálu v Havraníkách vzniklo Vinařství Thaya, které si drží stejnou filozofii i tým. Jméno odkazuje na Dyji, německy Thaya, řeku, která protéká Národním parkem Podyjí hned za vinicemi.
Milníky ve zkratce:
- 2008 - Petr Kořínek začíná vyrábět víno v Hnanicích.
- 2016 - rodinné vinařství se přejmenovává na Trávníček a Kořínek.
- 2022 - otevírá se nový areál v Havraníkách a značka Thaya.
- 2023 - vinařství získává titul Vinařství roku.
Velikost: 105 hektarů a 230 tisíc lahví
Vinařství hospodaří na asi 105 hektarech vlastních vinic a ročně vypustí do světa kolem 230 000 lahví. Vinice leží v okolí areálu v Havraníkách a v sousedních vinařských obcích Hnanice, Šatov, Vrbovec a Dyjákovičky, tedy v pásu podél hranice s Rakouskem a na dohled od Národního parku Podyjí. V bezprostředním okolí je i legendární trať Šobes, jedna z nejstarších a nejznámějších viničních tratí v Evropě, kterou obhospodařuje Znovín Znojmo. Mezi zdejšími tratěmi se u vinařství objevují Fládnická, U Chlupa a Knížecí vrch.
Sýpka, kterou proměnil Jakub Cigler
Podoba nového areálu vzešla z ateliéru architekta Jakuba Ciglera, který v minulosti spolupracoval s Janem Kaplickým v Londýně a dnes vede jeden z největších architektonických ateliérů v zemi. Srdcem a dominantou je bývalá sýpka z roku 1962, citlivě převlečená do moderní podoby. Zvlněné střechy odkazují na tok Dyje a součástí areálu je i vyhlídka do okolní krajiny. Vinařská architektura je na jižní Moravě samostatná disciplína, podobně výrazné budovy má Lahofer s amfiteátrem ve vinici nebo Sonberk pod Pálavou.
Řady vín: od národního parku k barrique
Nabídka je rozdělená do několika řad, které na sebe navazují podle stylu:
- Pozdravy z národního parku - svěží a pitelná vína
- Premium - strukturovanější a plnější vína
- VOC Znojmo - apelační vína, tedy Ryzlink rýnský, Sauvignon a Veltlínské zelené podle pravidel apelace
- APRI - prémiová řada pro milovníky vín zrajících v sudech, poznáte ji podle divočáka na etiketě; APRI Pinot Noir zraje 15 měsíců v barikových sudech
Právě řada APRI a vína z Pinot Noir a Chardonnay udělala vinařství jméno mezi sommeliery. Ve sklepě se potkává moderní technologie s klasickým zráním v dřevěných sudech.
Oceněná vína
Doložený je především ten největší titul:
- Vinařství roku 2023 - nejprestižnější tuzemský titul pro celé vinařství.
- Vína vinařství se objevují v kolekci Salonu vín ČR, tedy ve stovce nejlépe hodnocených vín v zemi.
Konkrétní vína u jednotlivých medailí se mění ročník od ročníku podle přihlášených vzorků, proto je sem jmenovitě nepřiřazujeme. Aktuální ocenění je nejlepší ověřit přímo u vinařství. Titul Vinařství roku drží z profilů, které jsme popsali, i Gotberg v Popicích nebo Piálek a Jäger v kategorii malých vinařství.
Vůně krajiny a typický charakter odrůd
Havraníky a Hnanice leží na okraji Podyjí, v kraji vřesovišť, suchých trávníků a skalnatých svahů nad řekou. Je to jedna z nejsušších a nejteplejších oblastí Znojemska a zároveň nejchladnější část moravského vinařského pásu, což vínům dává svěžest. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd. Od Ryzlinku rýnského se obecně čeká svěžest a minerální tón, Sauvignon bývá aromatický, Veltlínské zelené kořenité, Pinot Noir jemný s červeným ovocem a jemným tříslem a Chardonnay plné, po zrání v sudu i smetanové. Jsou to obecné charakteristiky odrůd, ne degustační poznámka ke konkrétnímu ročníku.
Proč sem přijet a co čekat od návštěvy
Thaya je postavená jako vinařský cíl na celý den:
- degustace ve vinařství, pro skupiny bývá podmínkou alespoň 10 osob
- restaurace v areálu, kde se vína snoubí s jídlem
- hotel, takže se dá přespat přímo u sklepa
- vyhlídka do vinic a blízkost Národního parku Podyjí
- cyklovýlet na Šobes nebo do Znojma
Rezervaci degustace i stolu v restauraci je potřeba domluvit předem. Kdo chce po Znojemsku pokračovat, má blízko k Waldbergu ve Chvalovicích nebo k Špalkovi v Novém Šaldorfu. Další vinařské tipy najdete v průvodci Hustopečemi.
Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, u restaurace a hotelu i v rezervačních službách a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a u areálu s restaurací a hotelem se hodnocení míchá z několika služeb. Pozor také na to, že část starších recenzí může ještě patřit původní značce Trávníček a Kořínek.
Časté dotazy
Kde Vinařství Thaya najdu?
Vinařství sídlí na adrese Havraníky 145, 669 02 Havraníky, v okrese Znojmo v Jihomoravském kraji, ve Znojemské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 75 kilometrů. Pozor, vinařství se často spojuje s Hnanicemi, kde začínalo, dnešní areál je ale v Havraníkách.
Je Thaya totéž co Trávníček a Kořínek?
Ano, Vinařství Thaya vzniklo přeměnou vinařství Trávníček a Kořínek a drží si stejnou filozofii i tým. Rodinné vinařství Kořínek se v roce 2016 přejmenovalo na Trávníček a Kořínek a po otevření nového areálu v Havraníkách nese jméno Thaya. Starší ročníky vín proto najdete pod původní značkou.
Jak velké vinařství to je?
Vinařství hospodaří na asi 105 hektarech vlastních vinic a ročně vyrábí kolem 230 000 lahví. Vinice leží v Havraníkách a v sousedních obcích Hnanice, Šatov, Vrbovec a Dyjákovičky.
Kdo je autorem budovy vinařství?
Podoba areálu vzešla z ateliéru architekta Jakuba Ciglera. Dominantou je bývalá zemědělská sýpka z roku 1962 převlečená do moderní podoby, zvlněné střechy odkazují na tok Dyje a součástí je i vyhlídka do vinic.
Co znamená jméno Thaya?
Thaya je německé jméno řeky Dyje, která protéká Národním parkem Podyjí hned za zdejšími vinicemi. Vinařství si tak pojmenovalo podle krajiny, ve které hospodaří.
Jaká vína tu ochutnám?
Nabídka je rozdělená na svěží řadu Pozdravy z národního parku, plnější řadu Premium, apelační vína VOC Znojmo a prémiovou řadu APRI pro milovníky vín zrajících v sudech, kterou poznáte podle divočáka na etiketě. APRI Pinot Noir zraje 15 měsíců v barikových sudech.
Jaká ocenění vinařství získalo?
V roce 2023 získalo titul Vinařství roku, tedy nejprestižnější tuzemský titul pro celé vinařství. Jeho vína se objevují také v kolekci Salonu vín ČR. Konkrétní medaile se mění podle ročníku a přihlášených vzorků.
Jak si domluvím degustaci nebo nocleh?
V areálu je restaurace a hotel, degustace se pořádají pro skupiny, u kterých bývá podmínkou alespoň 10 osob. Rezervaci degustace i stolu v restauraci je potřeba domluvit předem. Informace najdete na webu vinarstvithaya.cz, rezervace restaurace se řeší na e-mailu restaurace@thayagastro.cz a recepce hotelu na recepce@thayagastro.cz.
