Habánské sklepy Velké Bílovice | Vinařství

Ve Velkých Bílovicích, největší vinařské obci v zemi, stojí sklepy, které pamatují časy dávno před moderním vinařstvím. Habánské sklepy tu navazují na řemeslo lidí, kteří sem přišli hloubit chodby ve spraši už na začátku 17. století. Kdo sem přijede, nevstupuje do novostavby, ale do prostoru, kde se víno ukládá k odpočinku déle než čtyři století.

Značka Habánské sklepy dnes patří pod skupinu Bohemia Sekt, takže nejde o nezávislé rodinné vinařství s předávanými generacemi. O to zajímavější je samo místo: firma sídlí v největším z místních habánských sklepů a stará se o dědictví, které ji svým věkem výrazně přesahuje.

Kde víno zraje ve sklepě starém přes 400 let

Velké Bílovice leží v srdci Velkopavlovické podoblasti, na jižní Moravě mezi Hustopečemi a Břeclaví. Je to kraj mírných svahů, sprašových půd a teplého klimatu, který svědčí zejména modrým odrůdám. Právě sem, do Čejkovské ulice, patří jedny z nejcennějších podzemních prostor v obci: habánské sklepy, jejichž stavitelé byli ve své době vyhlášení řemeslníci.

Dnešní vinařství tuto historickou stavbu nejen využívá, ale otevírá ji i návštěvníkům. Ve sklepě se snoubí původní kamenné a cihlové chodby s moderní vinotékou, takže během jedné prohlídky uvidíte, jak vypadalo řemeslo před staletími i jak se s vínem pracuje dnes.

Habáni: stavitelé sklepů a vinaři

Za jménem vinařství stojí skutečná historická komunita. Habáni byli reformní novokřtěnci, takzvaní Hutterští bratři, kteří na Moravě našli útočiště a prosluli jako vynikající řemeslníci. Byli to zruční stavitelé, keramici i vinaři a jejich stopa je v jižní Moravě dodnes patrná, mimo jiné právě v podobě mimořádně kvalitně budovaných vinných sklepů.

Časová osa místa ukazuje, jak hluboko tradice sahá:

• 1614 zde habáni postavili nejstarší z místních habánských sklepů
• přes 400 let nepřetržité vinařské tradice na tomto místě
• 1981 ročník nejstaršího vína, které dnes ve zdejším archivu odpočívá (Tramín červený)
• dnes vinařství sídlí v největším z habánských sklepů a pečuje o archiv i o odkaz stavitelů

Je dobré rozlišovat dvě roviny. Tradice samotného místa a sklepů je stará přes čtyři století. Dnešní společnost, která víno vyrábí, je proti tomu mladší a je součástí velké vinařské skupiny. Rok vzniku současné firmy proto neuvádíme, není spolehlivě doložený.

Značka pod křídly velké skupiny

Aby byl obrázek poctivý: Habánské sklepy nejsou malé nezávislé rodinné vinařství. Jde o dceřinou značku, jejímž společníkem je Bohemia Sekt. Tato skupina dnes patří pod mezinárodní vinařskou a sektařskou skupinu Henkell Freixenet. Značka tak čerpá zázemí velkého výrobce a zároveň si drží vlastní tvář spojenou s historickým místem.

Z toho plyne i opatrnost s čísly. Údaje o rozsáhlých plochách vinic a milionech vyrobených lahví, které kolují ve zdrojích, se vztahují k celé skupině Bohemia Sekt, nikoli k samotné značce Habánské sklepy. Roční produkci ani přesnou výměru vinic proto u této značky neuvádíme konkrétním číslem. Doložené a hezky uchopitelné je naopak dědictví ve sklepě: archiv čítá 12 500 lahví archivních vín a při prohlídce lze narazit i na dubový sud o objemu 600 litrů.

Odrůdy a styl vín

Poloha vinic ve Velkopavlovické podoblasti přeje především modrým odrůdám, a tak jsou silnou stránkou zdejší nabídky zejména červená vína. Mezi charakteristické patří:

• Frankovka, od které můžete typicky čekat kořenitost a tóny červeného ovoce s pevnější kostrou
• Rulandské modré, u něhož bývá typická jemnost, sametovost a ovocná hloubka
• Tramín červený, aromatická odrůda, od níž se obvykle očekává výrazná květnatá a kořenitá vůně

Vedle nich sortiment zahrnuje jakostní a zemská vína, výběry z hroznů, pozdní sběry, mladé Svatomartinské, růžová vína i vína šumivá. Uvedené charaktery odrůd jsou obecně známá typicita, ne konkrétní degustační poznámka k jednotlivému ročníku. Skutečnou chuť daného vína vždy nejlépe napoví ochutnávka přímo ve vinotéce.

Oceněná vína

Z konkrétních a doložených úspěchů značky vyniká jeden čerstvý: Tramín červený 2024 získal zlatou medaili na prestižní mezinárodní soutěži Vinalies Internationales 2026 v Cannes. To je pěkný důkaz, že aromatické odrůdy zdejšímu terroiru sedí.

Další medaile ze soutěží typu Salon vín či MUNDUS VINI zde záměrně nepřiřazujeme ke konkrétním vínům. Ve veřejných zdrojích se totiž často uvádějí souhrnně za celou skupinu Bohemia Sekt, a nikoli jednoznačně za tuto značku. Aktuální oceněná vína se navíc mění podle ročníku, takže je vždy dobré je ověřit v nabídce vinařství.

Návštěva a degustace

Habánské sklepy jsou vděčným cílem pro milovníky vína i pro výletníky, kteří chtějí zažít kus historie. Co tu na vás čeká:

• prohlídky historických habánských sklepů, při nichž uvidíte původní habánský sklep i moderní vinotéku
• řízené degustace, kde ochutnáte průřez nabídkou
• prostor pro firemní akce
• karavanové stání pro cestovatele, kteří po Moravě putují na kolech nebo obytným vozem

Vinotéka má otevřeno v úterý až sobotu od 11 do 19 hodin a v neděli od 9 do 13 hodin. V pondělí je zavřeno. Velké Bílovice se skvěle propojují s okolními vinařskými cíli, takže návštěvu snadno spojíte s výletem po Velkých Pavlovicích nebo o kus dál po Hustopečích. Kdo plánuje delší okruh, ocení i náš přehled obcí u Brna.

Recenze a hodnocení

Vlastní hodnocení ani bodové skóre vinařství nepřidělujeme. Pokud si chcete udělat obrázek podle zkušeností jiných návštěvníků, doporučujeme podívat se na nezávislé zdroje, jako jsou recenze na Google mapách, profil na Firmy.cz nebo specializované vinařské portály. Recenze odtud nepřebíráme, jen vás na tyto oficiální a veřejné zdroje odkazujeme, ať máte hodnocení z první ruky. Nejspolehlivější dojem si stejně uděláte přímo na místě, ve sklepě starém přes 400 let.

Více informací najdete na webu vinařství habanskesklepy.cz. Domluvit degustaci lze e-mailem na adrese degustace@habanskesklepy.cz.

Sklepy z kraje Frankovky a apelace Modré hory srovnáváme v přehledu vinařství Velkopavlovické podoblasti, kde je vidět plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Časté dotazy

Jsou Habánské sklepy rodinné vinařství?

Ne. Jde o dceřinou značku skupiny Bohemia Sekt, jejíž skupina dnes patří pod mezinárodní skupinu Henkell Freixenet. Není to nezávislé rodinné vinařství s předávanými generacemi, i když samo místo a jeho sklepy mají tradici přes 400 let.

Jak staré jsou habánské sklepy ve Velkých Bílovicích?

Nejstarší z místních habánských sklepů zde postavili habáni už v roce 1614. Tradice sklepení na tomto místě tak sahá více než 400 let zpět. Dnešní vinařství sídlí v největším z těchto sklepů.

Kdo byli habáni?

Habáni byli reformní novokřtěnci, takzvaní Hutterští bratři, kteří na Moravě dostali toto lidové označení. Prosluli jako vynikající řemeslníci, stavitelé a vinaři a jejich odkazem jsou mimo jiné mimořádně kvalitně budované vinné sklepy.

Jaká vína se tu vyrábějí?

Díky poloze vinic vynikají zejména červená vína, například Frankovka, Rulandské modré a aromatický Tramín červený. Nabídka zahrnuje také jakostní a zemská vína, výběry z hroznů, pozdní sběry, Svatomartinské, rosé a šumivá vína.

Získalo některé víno ocenění?

Ano. Tramín červený 2024 získal zlatou medaili na mezinárodní soutěži Vinalies Internationales 2026 v Cannes. Další ocenění se ve zdrojích často uvádějí souhrnně za celou skupinu Bohemia Sekt, proto je vždy dobré aktuální medaile ověřit přímo u vinařství.

Dá se sklep navštívit a ochutnat vína?

Ano. Vinařství nabízí prohlídky historických habánských sklepů s moderní vinotékou, řízené degustace, prostor pro firemní akce i karavanové stání. Vinotéka má otevřeno úterý až sobota od 11 do 19 hodin a v neděli od 9 do 13 hodin, v pondělí je zavřeno.

Jak je to s roční produkcí a plochou vinic?

Konkrétní roční produkci ani výměru vinic u této značky neuvádíme. Doložená velká čísla se totiž vztahují k celé skupině Bohemia Sekt, nikoli k samotné značce. Doložené je naopak bohatství archivu, který čítá 12 500 lahví archivních vín.