Vinařství Tanzberg Mikulov: vína, tradice a degustace

Pod svahy Pálavy, v obci Bavory u Mikulova, zraje víno ve sklepích, které pamatují časy habánů. Vinařství Tanzberg spojuje historii tohoto místa s ambicí rodiny Železných dělat vína, jaká z Mikulovska patří k tomu nejlepšímu. Už samotné jméno Tanzberg je vzpomínkou na kraj, kde réva roste po staletí.

Tradice, habánské sklepy a jméno Tanzberg

Tradice je u Tanzbergu tím nejsilnějším příběhem, a stojí za to ji zdůraznit. Dnešní vinařství vzniklo roku 1999, jenže jeho základy sahají mnohem hlouběji. Sídlí totiž na historických habánských sklepech v Bavorech, tedy v dědictví novokřtěnců, kteří na jižní Moravě prosluli řemeslnou zručností a péčí o víno. Novodobá firma tak nezačínala na zelené louce, ale navázala na místo s vlastní vinařskou pamětí.

Samotný název Tanzberg je historické pojmenování vrchu v Mikulově, kterému se později začalo říkat Svatý kopeček. Značka si tím přisvojuje kus místní minulosti a dává jasně najevo, kam patří. Následující body shrnují, na čem tahle identita stojí:

• habánské sklepy: historické podzemí v Bavorech, na kterém dnešní vinařství vyrostlo,
• rok 1999: vznik dnešní firmy Tanzberg Mikulov a.s. pod vedením rodiny Železných,
• jméno Tanzberg: historické označení mikulovského vrchu, pozdějšího Svatého kopečku,
• dnes: vinařství pečuje o vinice pod Pálavou a řadí se k výrazným jménům Mikulovska.

Tahle kombinace staré půdy, historického sklepa a jasné vize dává značce hloubku, kterou mladá vinařství jen tak nezískají.

Vinice pod Pálavou

Tanzberg hospodaří na plochách, které podle vinařství přesahují 40 hektarů vinic. Třetí strany uvádějí čísla o něco vyšší, přidržíme se proto opatrné hodnoty přes 40 hektarů, kterou komunikuje samo vinařství. I tak je zřejmé, že se pohybujeme na úrovni většího regionálního producenta, ne malé rodinné garážovny.

Vinice leží v katastrech obcí Mikulov, Bavory a Perná, tedy v samém srdci mikulovské podoblasti pod Pálavou. Mezi klíčové viniční tratě patří Turold u Mikulova a trať Železná v Perné, která je proslulá právě Ryzlinkem vlašským; zmiňována bývá i trať Goldhamer. Rozmanitost expozic a vápnitých půd pod Pálavou dává hroznům výrazný minerální základ, na kterém vinařství staví svá vlajková bílá vína.

Co se objemu týče, roční produkce se pohybuje řádově ve statisících lahví; přesné číslo se ve zdrojích rozchází, berte je proto orientačně, nikoli jako tvrdý údaj. O velikosti provozu leccos napoví i zpracovatelská kapacita sklepa, která se uvádí kolem 240 000 litrů.

Rodina Železných a lidé za vínem

Za vinařstvím stojí rodina Železných. Zakladatelem a majitelem je PhDr. Vladimír Železný, který dal projektu jméno i směr. Vedení dnes zajišťuje Konstancie Železná a o víno samotné, od vinice až po lahev, se stará technolog a vinař Petr Holec.

Právě spojení rodinného přístupu a zkušeného vinaře je pro výslednou kvalitu zásadní. Réva potřebuje roky, než ukáže, co v ní je, a vinař potřebuje roky, než pozná svoje tratě. U Tanzbergu se ta kontinuita opírá o jedno místo, jednu rodinu a jasnou představu o tom, jaká vína chtějí dělat.

Odrůdy a řady vín

Vlajkovou odrůdou vinařství je Ryzlink vlašský, který pochází z proslulé tratě Železná v Perné a v mikulovském terroir nachází ideální podmínky. Vedle něj Tanzberg pěstuje pestrou skladbu bílých i modrých odrůd:

• Ryzlink vlašský (vlajková odrůda z tratě Železná)
• Ryzlink rýnský
• Sauvignon a Chardonnay
• Rulandské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré
• Veltlínské zelené
• Cabernet Sauvignon, Merlot a Frankovka

Portfolio je rozdělené do několika směrů, které pokryjí od každodenního vína po slavnostní láhev:

• bílá vína: jádro nabídky opřené o mikulovské ryzlinky a aromatické odrůdy,
• červená vína: od kořenité Frankovky po plnější Cabernet Sauvignon a Merlot,
• růžová vína: svěží a ovocná varianta pro letní posezení,
• sekty: šumivá vína tradiční metodou, navazující na atmosféru habánských sklepů,
• vinné pálenky: destiláty jako doplněk k vínu,
• samostatné značky FRNK a MAHARAL se svým vlastním výrazem.

Od odrůd, jaké tu pěstují, můžete typicky očekávat svěží a minerální projev u Ryzlinku rýnského, aromatický a bylinný charakter u Sauvignonu, plnější tělo u Rulandského bílého a Chardonnay nebo kořenitost s tóny červeného ovoce u Frankovky. Nejde o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku, ale o obecnou typicitu těchto odrůd, kterou milovníci moravských vín dobře znají. Ve sklepě pod Pálavou k tomu přidejte vůni chladného kamene a ticho historického podzemí.

Oceněná vína

Nejsilnějším doloženým úspěchem Tanzbergu je nejvyšší tuzemský vinařský titul. Jde o ověřené ocenění vázané na konkrétní vzorek:

• Král vín České republiky: v soutěži Král vín (sezona 2014) získalo titul champion a stalo se Králem vín ledové víno Ryzlink vlašský 2013.

Takový titul patří k tomu nejcennějšímu, co může moravské vinařství získat, a potvrzuje, že vlajkový Ryzlink vlašský je skutečně srdcem celé produkce. Konkrétní medailová vína se pochopitelně mění podle ročníku, takže aktuální oceněné vzorky je vždy dobré ověřit v nabídce vinařství.

Co čekat od návštěvy a degustace

Za zážitkem se jezdí do degustačního Sklepa Pod Kopečkem Tanzberg, kde vinařství pořádá řízené degustace. Ochutnávka v historickém podzemí je nejlepší způsob, jak poznat styl vinařství přímo v kraji, kde jeho vína vznikají.

Proč sem zamířit:

• ochutnáte vlajkový Ryzlink vlašský i další mikulovské odrůdy přímo pod Pálavou,
• degustace se odehrává v prostředí s vinařskou historií, ne v anonymní ochutnávkové místnosti,
• návštěvu spojíte s výletem do Mikulova, na Svatý kopeček nebo do okolních vinařských obcí.

Pro delší pobyt nabízí rodina ubytování a gastronomii v Hotelu Tanzberg přímo v Mikulově, takže se z ochutnávky snadno stane víkend pod Pálavou. Vinařství se také zapojuje do akce Otevřené sklepy Bavory, při které se dá projít více sklepů v obci najednou; konkrétní termíny i otevírací dobu degustací si předem ověřte přímo u vinařství.

Mikulovsko se skvěle propojí s dalšími zastávkami na jižní Moravě. Pokud si chcete naplánovat delší okruh, pomůže náš průvodce vinařskými Hustopečemi i tipy na výlet do Velkých Pavlovic. Přehled dalších míst v regionu najdete v průvodci obcemi u Brna.

Kde najít recenze a hodnocení

Zkušenosti návštěvníků a hodnocení jednotlivých vín si nejlépe ověříte přímo u zdroje. Recenze degustací, sklepa i Hotelu Tanzberg hledejte na Google, na Firmy.cz a na specializovaných vinařských portálech; hodnocení konkrétních ročníků pak najdete ve výsledcích soutěží typu Král vín. My tato hodnocení nepřebíráme ani nevytváříme vlastní bodové skóre, jen vás odkazujeme na oficiální a nezávislé zdroje, kde si uděláte obrázek sami.

Kontakt

Vinařství sídlí i se sklepem na adrese Bavory 132, 692 01 Mikulov, v obci Bavory pod Pálavou. Více informací o nabídce, degustacích a ubytování v Hotelu Tanzberg získáte na webu tanzberg.cz nebo e-mailem na adrese k.zelezna@tanzberg.cz.

Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Časté dotazy

Kde Vinařství Tanzberg sídlí?

Sklep i sídlo vinařství najdete na adrese Bavory 132, 692 01 Mikulov, v obci Bavory pod Pálavou v okrese Břeclav. Vinařství stojí na historických habánských sklepech.

Do jaké vinařské podoblasti Tanzberg patří?

Vinařství patří do mikulovské podoblasti vinařské oblasti Morava. Hospodaří na plochách přesahujících 40 hektarů vinic v katastrech Mikulov, Bavory a Perná pod Pálavou.

Jak dlouhou má vinařství tradici a odkud pochází jméno Tanzberg?

Dnešní vinařství bylo založeno v roce 1999 a stojí na historických habánských sklepech v Bavorech. Název Tanzberg je historické pojmenování vrchu v Mikulově, kterému se později začalo říkat Svatý kopeček.

Jaká je vlajková odrůda a jaké řady vín Tanzberg nabízí?

Vlajkovou odrůdou je Ryzlink vlašský z tratě Železná v Perné. V nabídce jsou bílá, červená a růžová vína, sekty vyráběné tradiční metodou, vinné pálenky a samostatné značky FRNK a MAHARAL. Pěstuje se také Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay, Rulandské bílé, šedé i modré, Veltlínské zelené, Cabernet Sauvignon, Merlot a Frankovka.

Jaké víno Tanzbergu získalo ocenění?

V soutěži Král vín (sezona 2014) získalo titul champion a stalo se Králem vín České republiky ledové víno Ryzlink vlašský ročník 2013. Konkrétní oceněné vzorky se mění podle ročníku, aktuální nabídku je dobré ověřit přímo u vinařství.

Dá se u Tanzbergu domluvit degustace nebo ubytování?

Ano, vinařství pořádá řízené degustace ve Sklepě Pod Kopečkem Tanzberg a nabízí ubytování a gastronomii v Hotelu Tanzberg v Mikulově. Zapojuje se také do akce Otevřené sklepy Bavory. Termíny a otevírací dobu je vhodné ověřit předem přímo u vinařství.