ZNOVÍN ZNOJMO Šatov | Znojemská podoblast a legendární Šobes

Na okraji Šatova pod Znojmem, kde se réva táhne až k hranici s Rakouskem, sídlí ZNOVÍN ZNOJMO, jedno z nejznámějších jmen celé Znojemské podoblasti. Vinařství navazuje na tradici zdejšího vinařského rodu Mössmerů, doloženou na Znojemsku už od roku 1752, a dnes patří mezi největší producenty v Česku. Jeho jméno je přitom nejvíc spjaté s jednou vinicí: s legendárním Šobesem v meandru Dyje, řazeným mezi nejstarší a nejlepší vinařské tratě Evropy.

Znojemská podoblast a její chladnější tvář

Vinařská oblast Morava se dělí na čtyři podoblasti a Znojemská je z nich ta severozápadní, nejchladnější a nejotevřenější vlivu Podyjí. Chladnější noci a kamenité půdy dávají zdejším bílým vínům svěžest, výraznou kyselinku a aroma, po kterém je kraj poznat. ZNOVÍN hospodaří v samém srdci této podoblasti a je členem apelace VOC Znojmo, tedy vína originální certifikace, které zaručuje původ hroznů z konkrétní oblasti a typickou odrůdovou skladbu. Kdo plánuje výlet, může Znojemsko snadno spojit s dalšími kouty jižní Moravy, tipy na okolí najdete v průvodci obcemi u Brna.

Od Mössmerů k dnešnímu ZNOVÍNU

Příběh firmy se dá číst po několika letopočtech:

• 1752 - na Znojemsku je doložena vinařská tradice rodu Mössmerů, na kterou dnešní firma navazuje.
• 1992 - vzniká ZNOVÍN ZNOJMO jako 100% česká firma.
• 1995 - vinařství získává část legendární tratě Šobes v Národním parku Podyjí.
• 1997 - na Šobesu vyrůstá sezónní ochutnávkový stánek přímo ve vinici.
• 1998 - poprvně se koná Podzimní sklepení, dnes tradiční akce pro veřejnost.
• 2000 - ZNOVÍN otevírá prodejní a reprezentační prostory v Louckém klášteře ve Znojmě.
• 2001 - startuje Jarní putování po vinicích.
• 2011 - vinařství rozšiřuje plochy o zhruba 250 ha na Hustopečsku.
• 2023 - přichází rebranding a nová vizuální podoba značky.
• 2025 - ZNOVÍN se stává součástí skupiny ZWG.WINE.

Za vínem dnes stojí sklepmistři Petr Drozd a Ing. Radomír Hodeček, kteří drží styl domu napříč obrovským sortimentem. Kombinace historické tradice a moderního zázemí je pro ZNOVÍN typická: kořeny sahají do 18. století, ale provoz odpovídá jednomu z největších vinařství v zemi.

Velikost, kterou nejlépe poznáte podle počtu lahví

U vinařství se často mluví o hektarech, jenže skutečnou váhu provozu prozradí spíš počet lahví, které z něj každý rok vyjdou. A tady je ZNOVÍN jasným těžkotonážním hráčem: podle katalogu Salonu vín ČR plní okolo 3 000 000 lahví ročně. To je řád, který ho staví mezi největší producenty v Česku, daleko od rodinných sklepů s desítkami tisíc lahví. Tomu odpovídá i plocha vinic, kterých vinařství obhospodařuje kolem 497 hektarů vlastních ploch (oficiální web zaokrouhluje na 500 ha). Réva roste jak na Znojemsku, tak na dalších tratích včetně rozšíření na Hustopečsku z roku 2011. Právě spojení velkého objemu s pečlivě vybíranými tratěmi dělá ze ZNOVÍNU dobrý vstupní bod, jak Znojemsko poznat naráz.

Legendární trať Šobes

Pokud má ZNOVÍN jedno srdce, je to Šobes. Tato viniční trať leží v Národním parku Podyjí, v meandru řeky Dyje zhruba 12 km západně od Znojma, na jižně obráceném osluněném svahu ve výšce 250 az 325 metrů nad mořem. Vinice o rozloze téměř 12 hektarů je řazená mezi nejstarší a nejlepší evropské vinice: réva se tu podle dostupných pramenů pěstovala už za Římanů. O výjimečnou kvalitu se stará mimořádné mikroklima meandru, kdy řeka svah obtéká ze tří stran, a kamenitá půda na žulovém podloží, která víno dobře prohřívá a odvodňuje. Na Šobesu dozrávají zejména Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské, Sauvignon a Pálava. Právě sem míří milovníci vína za tím nejlepším, co Znojemsko nabízí, a sezónní ochutnávkový stánek přímo ve vinici z ní dělá cíl výletu sám o sobě.

Odrůdy a řady vín

Skladba odrůd odpovídá tomu, co Znojemsku sluší nejvíc, tedy aromatickým a svěžím bílým:

• bílé: Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Sauvignon, Neuburské, Tramín červený, Pálava, Muškát moravský, Sylvánské zelené
• modré a rulandské: Rulandské v bílé i modré podobě

Rozsáhlou nabídku ZNOVÍN člení do řad, které se snadno zapamatují a poznají už podle etikety:

• Květinová řada - přístupná vína pro každodenní radost i k jídlu.
• Zvířátková řada - hravě pojatá kolekce s výraznou grafikou.
• Pekelná kolekce - svébytná řada s vlastní tváří pro milovníky výraznějších vín.

Velká část produkce jsou přívlastková vína, tedy vína zařazená podle cukernatosti hroznů při sklizni, což je v Česku známka vyšší kvalitativní kategorie. Podobně živou vinařskou krajinu popisujeme i v průvodci po Velkých Pavlovicích.

Vůně vinice a typický charakter odrůd

Stát v podvečer na Šobesu a dívat se přes révu do meandru Dyje je zážitek, který se do sklenice přenáší jako svěžest a čistota. Od Ryzlinku rýnského můžete typicky čekat svěží kyselinku a minerální tón, Veltlínské zelené bývá kořenité s náznakem bílého pepře, Sauvignon aromatický a bylinkový. Aromatická Pálava a Tramín červený obvykle voní po růžích a koření, zatímco Muškát moravský patří k lehčím, květnatým a pitelným vínům jako stvořeným pro teplé dny. Nejde o poznámku ke konkrétnímu ročníku, ale o obecnou typicitu odrůd, kterou si nejlépe ověříte na místě u sklenky.

Oceněná vína

Že jde o kvalitu měřenou nezávislými porotami, dokládá řada konkrétních úspěchů z prestižních soutěží:

• Salon vín ČR 2023 - ZNOVÍN získal pět zlatých medailí a k tomu Cenu za nejlepší kolekci vín. Zlato putovalo za víny Ryzlink rýnský 2019 pozdní sběr, Neuburské 2021 pozdní sběr, Sauvignon 2021 výběr z bobulí, Veltlínské zelené 2021 VOC Znojmo a Tramín červený 2017 výběr z bobulí.
• Národní soutěž vín Znojemsko - Tramín červený 2022 výběr z bobulí se stal vítězem své kategorie a získal ocenění Grand Gold.
• Salon vín ČR 2026 - do reprezentativní přehlídky nejlepších českých a moravských vín bylo zařazeno Veltlínské zelené 2023 VOC Znojmo.

Ocenění se u velkého vinařství pochopitelně mění podle ročníku, aktuálně medailová vína proto doporučujeme ověřit v nabídce vinařství. Uvedené vzorky ale dobře ukazují, na čem stojí pověst domu: na aromatických bílých a na sladších přívlastcích ze zralých hroznů.

Filozofie: velká výroba s legendární vinicí v centru

ZNOVÍN ukazuje, že velké vinařství nemusí ztratit vztah k půdě. Jádrem jeho identity zůstává výjimečná trať Šobes a znojemský terroir, kolem kterých firma staví celý příběh značky, a kontinuita sklepmistrů dává obrovskému sortimentu řád. Vstup do skupiny ZWG.WINE v roce 2025 otevírá další kapitolu, ZNOVÍN ale zůstává 100% českou firmou pevně spjatou se Znojemskem.

Proč sem přijet a co čekat od návštěvy

Důvodů zastavit se u ZNOVÍNU je hned několik:

• vypravit se na legendární Šobes v Národním parku Podyjí a ochutnat víno přímo ve vinici
• poznat aromatická znojemská bílá tam, kde vznikají
• spojit degustaci s výletem do meandru Dyje a okolní krajiny
• nakoupit vína v reprezentačních prostorách Louckého kláštera ve Znojmě

Co konkrétně čekat:

• sezónní ochutnávkový stánek přímo ve vinici Šobes s posezením a degustací
• řízené degustace vín z aktuální nabídky
• tradiční akce Podzimní sklepení a Jarní putování po vinicích
• prodej vín v Louckém klášteře ve Znojmě

Termíny akcí i otevírací doba stánku na Šobesu se v průběhu roku mění, proto je před cestou ověřte přímo u vinařství. Za dalšími tipy na vinařské výlety zamiřte do průvodce Hustopečemi.

Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení návštěvníků a jednotlivých vín si přečtete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a na specializovaných vinařských portálech, kde lidé sdílejí zážitky z degustací i z návštěvy Šobesu. Vlastní hvězdičky ani bodové skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění a u tak velkého provozu jedna zkušenost hodně závisí na konkrétním ročníku i na tom, kdy přijedete. Za spolehlivější vodítko považujeme opakované úspěchy v Salonu vín ČR a členství ve VOC Znojmo, které o kvalitě vypovídají víc než jednotlivá recenze, a proto raději odkazujeme na oficiální zdroje, než abychom je opisovali. Vlastní dojem si nejlépe uděláte na místě u sklenky.

Časté dotazy

Kde ZNOVÍN ZNOJMO najdu?

Sídlí na adrese Šatov 404, 671 22 Šatov, v Jihomoravském kraji. Šatov leží ve Znojemské podoblasti kousek jižně od Znojma při hranici s Rakouskem.

Jak velké vinařství ZNOVÍN je?

Patří mezi největší producenty v Česku. Podle katalogu Salonu vín ČR plní okolo 3 000 000 lahví ročně a obhospodařuje kolem 497 hektarů vlastních vinic, přičemž oficiální web zaokrouhluje plochu na 500 ha.

Co je vinice Šobes?

Šobes je legendární viniční trať v Národním parku Podyjí, v meandru Dyje zhruba 12 km západně od Znojma. Leží na jižním osluněném svahu ve výšce 250 az 325 metrů, měří téměř 12 hektarů a řadí se mezi nejstarší a nejlepší evropské vinice. Roste tu Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské, Sauvignon a Pálava.

Jaká vína a odrůdy tu ochutnám?

Vinařství pěstuje pro Znojemsko typické odrůdy: Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský i vlašský, Sauvignon, Neuburské, Tramín červený, Pálavu, Muškát moravský, Sylvánské zelené a Rulandské. Vína jsou řazena do kolekcí Květinová řada, Zvířátková řada a Pekelná kolekce, velká část jsou přívlastková vína.

Jaká ocenění vinařství získalo?

V Salonu vín ČR 2023 získal ZNOVÍN pět zlatých medailí a Cenu za nejlepší kolekci vín. V Národní soutěži vín Znojemsko zvítězil Tramín červený 2022 výběr z bobulí s oceněním Grand Gold a do Salonu vín ČR 2026 bylo zařazeno Veltlínské zelené 2023 VOC Znojmo.

Kde a kdy víno ochutnám nebo koupím?

V sezóně funguje ochutnávkový stánek přímo ve vinici Šobes s posezením a degustací, vína se prodávají také v Louckém klášteře ve Znojmě. Vinařství pořádá tradiční akce Podzimní sklepení a Jarní putování a nabízí řízené degustace. Termíny a otevírací dobu doporučujeme ověřit před cestou.

Jak vinařství kontaktovat?

Informace najdete na webu znovin.cz. Napsat můžete na e-mail znovin@znovin.cz. Aktuální otevírací dobu a termíny akcí doporučujeme ověřit před cestou.