Vinařství Reisten Pavlov: vína pod Pálavou

Pod strmými svahy Pavlovských vrchů, tam kde se nad vinicemi tyčí zřícenina Dívčích hradů a Pálava padá do roviny jako kamenná vlna, leží obec Pavlov. Právě sem, do jedné z nejfotogeničtějších vinařských krajin Moravy, patří Vinařství Reisten. Vzniklo v roce 1999 a od začátku sází na jedinou věc: bílá vína, která věrně vyprávějí o vápencových svazích Mikulovska.

Název vinařství odkazuje ke klasicistní kolonádě Reistna nedaleko Valtic, kde měla firma historicky své sídlo. Samotná výroba ovšem od prvních ročníků probíhá tady, v Pavlově, s vinicemi rozprostřenými mezi Mikulovem, Sedlcem a Pavlovem.

Vinařství, které roste s Pálavou

Reisten není malé rodinné hospodářství o pár hektarech. Jde o středně velké vinařství, jehož měřítko nejlépe vystihuje roční produkce. Ta se pohybuje kolem 100 000 lahví ročně a právě toto číslo, více než samotná plocha, ukazuje, jak vážně to vinařství s Mikulovskem myslí. Vinice se za léta rozrostly z původních 27 hektarů na dnešních zhruba 30 az 31 hektarů, rozdělených mezi tři obce podoblasti.

Poloha je přitom výjimečná. Vápencové a jílovité půdy pod Pavlovskými vrchy, výrazné oslunění jižních svahů a blízkost vodní hladiny Novomlýnských nádrží vytvářejí podmínky, které svědčí především bílým odrůdám. Odtud pramení jasné zaměření celého vinařství.

Rozložení vinic do tří obcí není náhoda. Každá poloha dává hroznům trochu jiný charakter, od chladnějších svahů po výhřevné vápencové terasy, a vinařství tak může skládat vína s větší pestrostí, než by dovolila jediná trať. Právě tato práce s několika polohami na Mikulovsku patří k tomu, co Reisten za dvě desetiletí vybudoval.

Časová osa: od Valtic k modernímu domu v Pavlově

• 1999 - založení vinařství, s historickým sídlem ve Valticích a výrobou od počátku v Pavlově.
• 2000 az 2001 - začíná výsadba vlastních vinic na Mikulovsku.
• 2005 - první víno vyrobené výhradně z vlastních hroznů z tohoto ročníku.
• 2013 - do čela vinařství nastupuje ředitel Ing. Zdeněk Musil, který přináší zkušenosti z Kalifornie.
• 2018 - vinařství přechází pod J&T Wine Holding.
• 2022 - dokončen nový moderní vinařský dům s degustačními prostory a terasou.

Za dvě desetiletí tak Reisten prošel cestou od nově vysazených keřů k vinařství s vlastní produkcí, oceněními i reprezentativním zázemím pro návštěvníky.

Odrůdy a styl: bílá vína na prvním místě

Těžiště leží u bílých odrůd a u kvality, které slouží i pečlivá zelená sklizeň, kdy vinaři část hroznů odstraňují ještě před dozráním, aby zbylé bobule získaly více chuti a koncentrace. Ve sklepě se pěstuje především tato skladba:

• Rulandské bílé (Pinot Blanc) a Ryzlink rýnský - vlajkové odrůdy vinařství.
• Ryzlink vlašský a Sauvignon - svěží, aromaticky výrazné bílé.
• Rulandské šedé a Chardonnay - plnější, tělnatější typy.
• Tramín - kořenitá aromatická odrůda.
• okrajově také modré odrůdy.

Vize a filozofie

Reisten staví na jednoduché úvaze: kvalitní víno se rodí ve vinici, ne až ve sklepě. Zelená sklizeň, práce s vyzrálostí hroznů a soustředění na odrůdy, které Mikulovsku sedí, jsou součástí přístupu, který upřednostňuje poctivost suroviny před objemem. Zkušenosti ředitele z kalifornských vinařství se potkávají s tradiční moravskou terroirovou pokorou a výsledkem je styl, který chce být čitelný a přesný, ne okázalý.

Nový vinařský dům z roku 2022 tuto filozofii dotahuje i k návštěvníkovi. Degustace tu nejsou jen ochutnávkou, ale příležitostí pochopit krajinu, ze které víno pochází, s Dívčími hrady doslova na dohled.

Co typicky čekat od odrůd ve sklenici

Konkrétní chuť každého ročníku se liší, ale u odrůd, na které Reisten sází, lze vycházet z jejich obecně známé typicity. Od Ryzlinku rýnského můžete typicky čekat svěží kyselinku, tóny citrusů a bílých květů a s věkem výraznou minerálnost, která na vápencových svazích nabývá na jasnosti. Rulandské bílé bývá jemnější a kulatější, s náznaky jablka a mandlí. Sauvignon se obvykle nese ve svěží, bylinné a citrusové poloze, zatímco Rulandské šedé a Chardonnay nabízejí plnější tělo a hebčí strukturu. Tramín přidává kořenité, květinové aroma.

Vůně sklepa, chladné ticho a za dveřmi rozpálené svahy Pálavy dotvářejí zážitek, který se do lahve přenáší jen zčásti. Zbytek je potřeba přijet ochutnat na místě.

Ocenění

Že jde o kvalitu měřenou i mimo hranice regionu, dokládá řada ocenění z posledních let:

• Vinozoom Vinařství roku 2021.
• Velká zlatá medaile Král vín 2021.
• zlaté medaile z mezinárodní soutěže Concours Mondial de Bruxelles 2020.
• medaile ze soutěže Oenoforum 2020.

Návštěva a degustace

Vinařství je otevřené veřejnosti formou řízených a soukromých degustací. Nový degustační prostor dokončený v roce 2022 nabízí terasu s výhledem na vinice a zříceninu Dívčích hradů, což z ochutnávky dělá výletní zážitek sám o sobě. Pavlov je navíc ideální zastávkou při toulkách Pálavou, ať už míříte na rozhlednu, k Novomlýnským nádržím, nebo za dalšími vinaři v okolí.

Pokud plánujete výlet za vínem po jižní Moravě, hodí se i naši průvodci sousedními vinařskými centry: průvodce Hustopečemi a průvodce Velkými Pavlovicemi. Širší přehled výletních cílů najdete v průvodci obcemi u Brna.

Recenze a hodnocení

Aktuální zkušenosti návštěvníků a hodnocení jednotlivých vín najdete na veřejných platformách, jako jsou Google, Firmy.cz a specializované vinařské portály. Recenze zde nepřebíráme ani nevytváříme vlastní bodové hodnocení. Doporučujeme podívat se přímo do těchto zdrojů a udělat si obrázek podle ověřených ohlasů. Oficiální informace o vinařství vystupují pod názvem Reisten a e mailový kontakt uvádíme níže.

Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.

Časté dotazy

Kde Vinařství Reisten najdu?

Sídlí na adrese Zahradní 288, 692 01 Pavlov, okres Břeclav, přímo pod Pálavou v obci Pavlov. Vinice má rozmístěné mezi obcemi Mikulov, Sedlec a Pavlov v Mikulovské podoblasti.

Jak velké vinařství to je?

Jde o středně velké vinařství. Obhospodařuje kolem 30 az 31 hektarů vinic a jeho roční produkce se pohybuje přibližně kolem 100 000 lahví ročně, což je hlavní ukazatel jeho velikosti.

Komu vinařství patří a kdo ho vede?

Od roku 2018 patří Reisten pod J&T Wine Holding. Vinařství vede ředitel Ing. Zdeněk Musil, který nastoupil v roce 2013 a přinesl zkušenosti z Kalifornie.

Jaká vína Reisten dělá?

Zaměřuje se převážně na bílá vína s důrazem na kvalitu. Hlavní odrůdy jsou Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay a Tramín, okrajově také modré odrůdy. Vlajkovými odrůdami jsou Rulandské bílé a Ryzlink rýnský.

Jde se do vinařství podívat na degustaci?

Ano. Vinařství pořádá řízené a soukromé degustace v novém vinařském domě z roku 2022. Součástí je terasa s výhledem na vinice a zříceninu Dívčích hradů.

Jaká ocenění vinařství získalo?

Mezi jeho ocenění patří titul Vinozoom Vinařství roku 2021, Velká zlatá medaile Král vín 2021, zlaté medaile ze soutěže Concours Mondial de Bruxelles 2020 a medaile z Oenofora 2020.

Jak vinařství kontaktovat?

Pro dotazy a rezervace degustací slouží e mail info@reisten.cz. Doporučujeme spojit se předem, protože degustace probíhají řízeně a soukromě.