Vysoko v kopcích nad Popicemi, na samotě, kam dohlédnete přes hladinu Novomlýnských nádrží až na skalnaté hřebeny Pálavy, stojí vinařství, které nese jméno své viniční tratě. Sonberk, německy Sonnenberg čili sluneční vrch, dostal jméno po jižní a jihozápadní stráni, kterou slunce zahřívá od rána do večera. Právě tady, na sprašových půdách zalitých světlem, vzniká víno, kterému stačí, aby se čekalo a nespěchalo.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Sonberk 393, 691 27 Popice, okres Břeclav; samota v kopcích nad Popicemi s výhledem na Pálavu a Novomlýnské nádrže |
| Podoblast | Mikulovská, vinařská oblast Morava; viniční trať Sonberk |
| Vinice | kolem 40 ha, sprašové půdy s jižní a jihozápadní expozicí |
| Roční produkce | 50 000 až 150 000 lahví ročně podle kvality ročníku |
| Architektura | Vinařský dům Sonberk od architekta Josefa Pleskota (AP Atelier), dřevo, sklo a beton |
| Návštěva | řízené degustace, prohlídky a terasa s výhledem; otevřeno návštěvníkům |
Samota, která se dívá na Pálavu
Sonberk není vinařství, na které narazíte cestou skrz ves. Leží stranou, na kopci nad Popicemi v okrese Břeclav, a ke dveřím vede silnice, která končí právě tady. Ta odlehlost je záměr. Vinice se svažují k jihu a jihozápadu, pod nimi se leskne voda Novomlýnských nádrží a za ní se zvedá vápencový hřeben Pálavy. Je to jedno z míst, kde krajina jižní Moravy ukazuje svoji nejhezčí tvář, a víno z takto exponovaného svahu tu má odjakživa dobré jméno.
Sprašové půdy drží teplo i vláhu, jižní expozice dává hroznům dost slunce a poloha nad vodou přináší v teplých nocích osvěžující proudění vzduchu. To všechno se propisuje do vín, která bývají zralá, ale zároveň svěží. Trať Sonberk dala vinařství nejen jméno, ale i charakter.
Od založení k výrobě pod jednou střechou
Vinařství SONBERK, a.s. vzniklo v roce 2003. Během několika let se sem soustředilo celé hospodaření, takže od roku 2008 probíhá veškerá výroba pod jednou střechou, od příjmu hroznů po lahvování. Nejde o rodinnou tradici tažící se přes generace, ale o cílené vybudování moderního vinařství na jednom z nejlepších svahů Mikulovska. Nejdůležitější milníky vypadají takto:
- 2003 založení vinařství a začátek obnovy viniční tratě Sonberk
- 2006 až 2008 stavba Vinařského domu Sonberk podle návrhu architekta Josefa Pleskota
- 2008 veškerá výroba se sjednocuje pod jednu střechu v novém domě
- 2013 vinařství získává titul Vinařství roku
- 2020 titul Vinařství roku podruhé, jako první vinařství v historii ankety dvakrát
- dnes kolem 40 ha vinic a produkce, která se ročník od ročníku pohybuje mezi desítkami a stovkou tisíc lahví
Architektura, která se schovala do země
Vinařský dům Sonberk je stavba, kvůli které sem jezdí i lidé, kteří o víno zrovna nezavadí. Navrhl ho architekt Josef Pleskot z AP Atelieru a realizace probíhala zhruba mezi lety 2006 a 2008. Dům je z dřeva, skla a betonu, s velkorysou terasou obrácenou k Pálavě. Klíčová část je ale skrytá: výrobní provoz je zapuštěný do země, aby si udržel stabilní teplotu bez velké spotřeby energie. Beton a hlína dělají práci, kterou by jinak musela zajišťovat klimatizace.
Stavba bývá označována za jednoho z průkopníků moderní české vinařské architektury a dobře ukazuje, že funkční provoz a citlivá práce s krajinou se nevylučují. O sklep a jeho chod se stará sklepmistr Oldřich Drápal.
Vinice a odrůdy
Velikost Sonberku nejlépe vystihne roční produkce. Podle kvality ročníku se pohybuje zhruba mezi 50 000 a 150 000 lahvemi, což je při ploše kolem 40 hektarů vinic číslo, jež řadí Sonberk k vinařstvím střední velikosti s pevným místem na trhu. Na svahu tratě Sonberk se pěstuje pestrá, ale promyšlená skladba odrůd:
- Ryzlink rýnský jedna z vlajkových odrůd domu
- Pálava aromatická odrůda, se kterou je Sonberk často spojován
- Tramín a Muškát moravský výrazně vonné bílé
- Sauvignon, Rulandské šedé a Chardonnay další bílé odrůdy
- menší podíl modrých odrůd, zejména Merlot
Za vlajkové jsou považovány především Ryzlink rýnský, Pálava a Merlot. Právě u nich se nejlépe ukazuje, co dokáže sluneční svah nad vodou.
Vize a filozofie
Sonberk staví na jednoduché myšlence: nejlepší víno vzniká na nejlepším místě, když se do něj nezasahuje zbytečně. Odtud pramení důraz na jednu výjimečnou trať, na stavbu, která šetří energií a chrání víno přirozeně, i na trpělivost při zrání. Nejde o množství za každou cenu, ale o to, aby každý ročník ukázal, jaký byl. Dva tituly Vinařství roku, získané v letech 2013 a 2020, naznačují, že tahle cesta dává smysl.
Co od vín typicky čekat
Vejdete-li do zapuštěného sklepa, ucítíte chlad a klid, který vínu svědčí. A od odrůd, jaké tu na Sonberku rostou, můžete typicky čekat určitý charakter. Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, s citrusovou a ovocnou vůní a pevnou kyselinou, která mu dává dlouhý život. Aromatické odrůdy jako Pálava, Tramín nebo Muškát moravský se obvykle projevují intenzivní květinovou a kořeněnou vůní a plnějším tělem. Sauvignon přináší typicky bylinkové a ovocné tóny, Rulandské šedé a Chardonnay bývají plnější a jemnější. Z modrého Merlotu lze obecně čekat kulaté červené víno s tóny tmavého ovoce. Jde o obecnou typicitu odrůd, konkrétní ročník a lahev ochutnáte nejlépe přímo na terase s výhledem na Pálavu.
Návštěva a degustace
Sonberk patří mezi vinařské cíle, kam se vyplatí zajet nejen kvůli vínu. Vinařství je otevřené návštěvníkům a nabízí:
- řízené degustace vín pod vedením someliéra
- prohlídky moderního vinařského domu a technologie
- posezení na terase s výhledem na Pálavu a Novomlýnské nádrže
Je to zastávka, která se přirozeně spojí s výletem po okolí. Blízko odsud leží vinařské město v našem průvodci Hustopečemi i další centrum jižní Moravy popsané v průvodci Velkými Pavlovicemi. Kdo plánuje delší okruh po regionu, najde tipy také v přehledu obcí u Brna.
Recenze a hodnocení
Sami žádné vlastní bodové hodnocení vinařství neudělujeme a nepřebíráme cizí skóre. Pokud hledáte recenze na Sonberk, podívejte se na ověřené a otevřené zdroje: hodnocení návštěvníků na Google, profil na portálu Firmy.cz a specializované vinařské weby a soutěže. Aktuální informace o vínech, degustacích a otevírací době najdete přímo na oficiálním webu sonberk.cz, kontaktovat je můžete e-mailem na sonberk@sonberk.cz. Doporučujeme si termín návštěvy vždy ověřit předem.
Vinařství z okolí Pálavy, Mikulova a Valtic jsme srovnali v přehledu vinařství Mikulovské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Časté dotazy
Kde vinařství Sonberk najdu?
Vinařství sídlí na adrese Sonberk 393, 691 27 Popice, v okrese Břeclav. Stojí na samotě v kopcích nad Popicemi, s výhledem na Pálavu a Novomlýnské nádrže.
Do jaké vinařské podoblasti Sonberk patří?
Sonberk leží v Mikulovské podoblasti vinařské oblasti Morava. Vína pocházejí z viniční tratě Sonberk, jejíž název vychází z německého Sonnenberg, tedy sluneční vrch.
Kdo navrhl budovu vinařství Sonberk?
Vinařský dům Sonberk navrhl architekt Josef Pleskot z AP Atelieru. Je postavený ze dřeva, skla a betonu, výrobní část je zapuštěná do země kvůli tepelné stabilitě a stavba bývá řazena k průkopníkům moderní české vinařské architektury.
Jaké odrůdy Sonberk pěstuje?
Na vinicích roste Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín, Muškát moravský, Sauvignon, Rulandské šedé a Chardonnay, doplněné menším podílem modrých odrůd, zejména Merlotu. Za vlajkové bývají považovány Ryzlink rýnský, Pálava a Merlot.
Kolik vína Sonberk ročně vyrobí?
Roční produkce se podle kvality ročníku pohybuje zhruba mezi 50 000 a 150 000 lahvemi. Vinice mají rozlohu kolem 40 hektarů.
Jaká ocenění Sonberk získal?
Vinařství získalo titul Vinařství roku v letech 2013 a 2020, jako první vinařství v historii ankety dvakrát.
Lze Sonberk navštívit a ochutnat vína?
Ano. Vinařství je otevřené návštěvníkům, pořádá řízené degustace a prohlídky a nabízí terasu s výhledem na Pálavu a Novomlýnské nádrže. Termín i otevírací dobu si ověřte předem na webu sonberk.cz.
