Do pískovcového svahu nad Šatovem u Znojma je zahloubený sklep, který nikdy nesloužil k výrobě vína. Těžil se tu písek tak kvalitní, že se vozil do Vídně do omítkových malt. Dnes je z něj Malovaný sklep, jeden z nejzvláštnějších vinařských cílů u nás: jeden jediný člověk ho zdobil plastickými malbami čtyřiatřicet let. Provozuje ho Chateau Šatov, které v sousedním sklepě vyrábí víno z šatovských vinic.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Šatov u Znojma, okres Znojmo (asi 75 km od Brna) |
| Podoblast | Znojemská |
| Tradice | sklep starý asi 300 let, vinárna v něm od roku 1884 |
| Provozovatel | Chateau Šatov, provozuje Malovaný sklep od roku 2011 |
| Vinice | asi 1,7 hektaru vinic |
| Roční produkce | limitovaná produkce kolem 4 000 lahví ročně |
| Návštěva | prohlídky Malovaného sklepa, víno z vedlejšího sklepa |
Nejdřív pískovna, potom vinárna
Historie sklepa je netypická hned od začátku. Nevznikl pro víno, ale jako důl na těžbu písku. Zdejší písek byl tak kvalitní, že se vozil do Vídně, kde se přidával do omítkové malty. Součástí podzemí je dodnes těžební šachta hluboká 30 metrů se dvěma patry štol.
Teprve v roce 1884 tu první majitel, pan Tunkl, otevřel soukromou vinárnu. Ta fungovala do roku 1945, od padesátých let ji provozovalo místní zemědělské družstvo. Od roku 2011 má sklep na starosti Chateau Šatov.
Milníky ve zkratce:
- asi před 300 lety - do pískovcového svahu se zahlubuje důl na písek.
- 1884 - pan Tunkl tu otevírá první soukromou vinárnu.
- 1934 - Maxmilián Apeltauer začíná sklep zdobit.
- 1945 - původní vinárna končí, později ji provozuje družstvo.
- 2011 - provoz přebírá Chateau Šatov.
Čtyřiatřicet let výzdoby a jedna ruka
Nejsilnější příběh sklepa je lidský. V roce 1934 nabídl místní rodák Maxmilián Apeltauer, že vinárnu vyzdobí. Zalíbilo se mu to natolik, že v tom pokračoval dalších 34 let. Po zranění z druhé světové války přitom maloval jen jednou rukou. Reliéfní malby vytvářel pomocí vodního skla a barev a své dílo věnoval z velké části lásce k Rose Thajerové.
Je to dílo, jaké nemá v českém vinařství obdobu: výsledek desetiletí práce jednoho člověka v podzemí, které původně sloužilo těžbě písku.
Velikost: 1,7 hektaru a čtyři tisíce lahví
Vinařská část je záměrně komorní. Chateau Šatov obhospodařuje asi 1,7 hektaru vinic a vyrábí limitovanou produkci kolem 4 000 lahví ročně. To je z celého našeho průvodce vinařstvími jižní Moravy nejmenší produkce vůbec. Pro srovnání, velkopavlovické vinařství se šesti hektary dělá 30 000 lahví a valtický Zámecký sklep čtyři miliony. Vína se vyrábějí ve vedlejším sklepě z hroznů ze Šatova a okolí, v samotném Malovaném sklepě se víno nikdy nevyrábělo ani neskladovalo.
Šatov: obec, která mívala největší vinice na Znojemsku
Kontext obce je pozoruhodný. V polovině 19. století měli Šatovští největší vinice na Znojemsku, 626 hektarů. Dnes je v šesti viničních tratích v Šatově dohromady 260 hektarů. Vinařsky je to tedy pořád významná obec a sídlí tu i Znovín Znojmo, jeden z největších tuzemských producentů.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Sestup do pískovcového podzemí je zážitek sám o sobě: měkký kámen, chlad a na stěnách plastické malby. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář znojemských odrůd. Od Veltlínského zeleného se obecně čeká kořenitost s pikantní jiskrou, Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální, Sauvignon výrazně aromatický a Müller Thurgau jemný a pitelný. Aktuální odrůdovou skladbu je u tak malé produkce nejlepší ověřit přímo na místě, protože se vína rychle vyprodají. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Proč sem přijet a co čekat
Sem se nejezdí primárně za vínem, ale za místem:
- projít sklep, který 34 let zdobil jeden člověk
- vidět těžební šachtu hlubokou 30 metrů se dvěma patry štol
- ochutnat víno z limitované produkce, které se jinde nekoupí
- spojit návštěvu se Znojmem, Podyjím nebo šatovskými sklepními uličkami
Otevírací dobu prohlídek a možnost degustace si ověřte předem, u sezónního provozu se mění. Kdo chce po Znojemsku pokračovat, má blízko k Piálkovi a Jägerovi v Novém Šaldorfu nebo do Hnanic u Podyjí. Další tipy máme v průvodci obcemi u Brna.
Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, na portálech s tipy na výlety a v katalogu Firmy.cz. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U Malovaného sklepa se navíc většina hodnocení týká prohlídky a atmosféry, ne vína, což dává smysl, protože vinařská produkce je tu záměrně malá.
Časté dotazy
Kde Malovaný sklep najdu?
V Šatově u Znojma v okrese Znojmo, ve Znojemské vinařské podoblasti. Sklep je zahloubený do pískovcového svahu nad obcí. Z Brna je to autem asi 75 kilometrů.
Kdo sklep vyzdobil?
Místní rodák Maxmilián Apeltauer. V roce 1934 nabídl, že vinárnu vyzdobí, a pokračoval v tom dalších 34 let. Po zranění z druhé světové války maloval jen jednou rukou. Reliéfní malby vytvářel pomocí vodního skla a barev.
Vyrábělo se ve sklepě víno?
Ne. Sklep původně vznikl jako důl na těžbu písku a víno se sem vždycky dováželo. Od roku 1884 sloužil jako soukromá vinárna. Vína dnešního provozovatele vznikají v sousedním sklepě.
Kdo sklep dnes provozuje?
Od roku 2011 ho provozuje společnost Chateau Šatov, která zároveň vyrábí vína z Šatova a okolí.
Jak velká je vinařská produkce?
Velmi malá. Vinařství obhospodařuje asi 1,7 hektaru vinic a vyrábí limitovanou produkci kolem 4 000 lahví ročně. Vína se proto rychle vyprodávají.
Proč se odtud vozil písek do Vídně?
Zdejší písek byl tak kvalitní, že se přidával do omítkové malty. Součástí podzemí je dodnes těžební šachta hluboká 30 metrů se dvěma patry štol.
Jak velké vinice má samotný Šatov?
V šesti viničních tratích v Šatově je dohromady asi 260 hektarů. V polovině 19. století přitom měli Šatovští největší vinice na Znojemsku, 626 hektarů.
Jak si domluvit prohlídku?
Informace o prohlídkách a otevírací době najdete na webu malovany-sklep.cz. U sezónního provozu se otevírací doba mění, proto se vyplatí ověřit ji předem.
