Většina vinařství dělá rosé jako doplněk mezi bílým a červeným. VINO HORT na něm postavilo celou svou identitu: enolog Jiří Hort se růžovým vínům věnuje od založení vinařství v roce 1999 a bývá označovaný za jednoho z průkopníků rosé v Česku. Druhá zvláštnost je ještě větší: vinařství prakticky nemá vlastní vinice, hrozny nakupuje od pěstitelů, které si samo hlídá.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Znojemsko; sklepy v Dobšicích u Znojma, adresy se ve zdrojích liší |
| Podoblast | Znojemská, člen apelace VOC Znojmo |
| Tradice | vinařství od roku 1999, rodině patří sklep starý asi 200 let |
| Vedení | Ing. Jiří Hort, enolog s degustátorským certifikátem platným v EU |
| Vinice | vlastní jen trať U Hájku v katastru Dobšic, jinak nakupuje hrozny |
| Roční produkce | asi 80 000 lahví ročně |
| Návštěva | degustace v několika variantách, vína s vlastní etiketou, e-shop |
Vinařství, které nestaví na hektarech
U většiny profilů v našem průvodci je plocha vinic hlavní mírou velikosti. Tady neplatí. Vinařství nemá prakticky žádné vlastní vinice kromě trati U Hájku v katastru Dobšic a hrozny nakupuje od špičkových vinohradníků, jejichž práci si samo kontroluje přímo ve vinicích. Je to model běžný ve Francii i v Itálii, u nás ale vzácný a stojí a padá s jednou věcí: jak přísný je vinař při výběru dodavatele.
Filozofii shrnuje vinařství do dvou slov: odrůda a poloha. Tedy ne značka, ne technologie, ale to, co je v hroznu. Roční produkce je asi 80 000 lahví, takže jde o menší vinařství, srovnatelné s novošaldorfským vinařstvím dvou rodin.
Průkopník rosé v české kotlině
Zaměření na růžová vína si vinařství drží od svého založení v roce 1999. Jiří Hort bývá označovaný za průkopníka rosé u nás a jeho růžová vína z Merlotu a Rulandského modrého pravidelně sbírají zlaté medaile na mezinárodních soutěžích. Řada ROSÉ HORT je dnes vlajkovou lodí nabídky.
Proč je rosé technologicky náročné, si stojí za to říct. Barva i chuť se rozhodují během několika hodin, kdy je mošt v kontaktu se slupkami. Příliš krátce a víno je bledé a prázdné, příliš dlouho a získá tříslovinu, která k rosé nepatří. Právě v tomhle načasování vinařství dosahuje podle vlastních slov největších úspěchů.
VOC Znojmo a apelační vína
Vinařství je členem apelace VOC Znojmo, tedy systému vín originální certifikace postaveného na třech odrůdách: Ryzlinku rýnském, Sauvignonu a Veltlínském zeleném. Víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní pravidla apelace, tedy odrůdovou skladbu, původ hroznů i kvalitu. Ve stejné apelaci je i chvalovické vinařství s premonstrátským sklepem nebo havranická Thaya.
Nabídka: rosé, bílá, červená a sekty
Sortiment je kompaktní a rozdělený podle barvy a stylu:
- řada ROSÉ HORT - specialita vinařství, růžová vína z modrých odrůd
- bílá vína včetně apelačních VOC Znojmo
- červená vína
- sekty a dárkové sady vín
Vinařství nabízí i vína s vlastní etiketou už od šesti kusů, degustace v několika variantách a catering s hudebním doprovodem na akce. Je to nabídka mířená stejně na jednotlivce jako na firmy a svatby.
Historický sklep jako muzeum
Vinařské rodině patří sklep starý asi dvě stě let, který dnes slouží jako muzeum. Pískovcové sklepy v Dobšicích u Znojma patří k tomu, co dělá zdejší vinařskou krajinu zvláštní: réva se tu zpracovává v prostorách vytesaných do měkkého kamene, kde teplota drží sama od sebe.
Jednu věc je férové říct předem. Adresy se ve zdrojích liší: databáze apelace VOC Znojmo uvádí Lesku 69 v Dobšicích, web vinařství sídlo v Hodonicích. Než někam vyrazíte, ověřte si aktuální adresu přímo u vinařství.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Znojemsko je nejchladnější část moravských vinic a to se na vínech pozná svěžestí a výraznou vůní. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář odrůd, se kterými vinařství pracuje. Od rosé z Merlotu se obecně čeká šťavnatost a tóny červeného ovoce, rosé z Rulandského modrého bývá jemnější a elegantnější. Z bílých je Ryzlink rýnský svěží a minerální, Sauvignon výrazně aromatický a Veltlínské zelené kořenité s pikantní jiskrou. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Podle vinařských zdrojů získávají růžová vína z Merlotu a Rulandského modrého pravidelně zlaté medaile na mezinárodních soutěžích. Konkrétní vzorky a ročníky u jednotlivých medailí ale nejsou veřejně doložené natolik spolehlivě, abychom je sem jmenovitě přiřazovali. Aktuální seznam ocenění je proto nejlepší ověřit přímo u vinařství. Jmenovitě zdokumentovanou soutěžní historii má na Znojemsku vinařství s Pálavou oceněnou v zahraničí.
Proč sem přijet a co čekat
Tohle je zastávka pro každého, kdo chce zjistit, co všechno rosé umí:
- ochutnat několik růžových vín vedle sebe, což jinde skoro nejde
- porovnat rosé z Merlotu a z Rulandského modrého
- zajít na apelační vína VOC Znojmo
- objednat vína s vlastní etiketou na svatbu nebo firemní akci
- spojit návštěvu se Znojmem, které je odtud pár kilometrů
Degustaci je potřeba domluvit předem a ověřit si u vinařství aktuální adresu. Kdo chce po Znojemsku pokračovat, má blízko k biodynamickému Špalkovi v Novém Šaldorfu nebo do Hnanic u Podyjí. Další tipy máme v průvodci obcemi u Brna.
Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, v e-shopech s vínem a na vinařských portálech. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, které mění adresu provozovny, se navíc hodnocení může vázat ke starému zápisu v mapách, takže se vyplatí ověřit datum recenzí.
Časté dotazy
Kde vinařství VINO HORT najdu?
Vinařství působí na Znojemsku a jeho pískovcové sklepy jsou v Dobšicích u Znojma. Adresy se ale ve zdrojích liší, databáze apelace VOC Znojmo uvádí Lesku 69 v Dobšicích, web vinařství sídlo v Hodonicích. Před návštěvou si ověřte aktuální adresu přímo u vinařství.
Kdo vinařství vede?
Enolog Ing. Jiří Hort, který je držitelem degustátorského certifikátu platného v celé Evropské unii. Vinařství založil v roce 1999 a od začátku ho profiloval jako specialistu na růžová vína.
Kolik má vinařství vlastních vinic?
Prakticky žádné kromě trati U Hájku v katastru Dobšic. Hrozny nakupuje od špičkových vinohradníků, jejichž práci si kontroluje přímo ve vinicích. Je to model běžný v zahraničí, u nás ale vzácný.
Jak velké vinařství to je?
Roční produkce je asi 80 000 lahví, jde tedy o menší vinařství. Velikost se tu neměří hektary, protože vinařství vlastní vinice prakticky nemá.
Čím jsou zdejší růžová vína zvláštní?
Vinařství se na rosé specializuje od svého založení a Jiří Hort bývá označovaný za průkopníka růžových vín u nás. Rosé z Merlotu a Rulandského modrého podle vinařských zdrojů pravidelně získává zlaté medaile na mezinárodních soutěžích. Vlajkovou řadou je ROSÉ HORT.
Proč je výroba rosé náročná?
Barva i chuť se rozhodují během několika hodin, kdy je mošt v kontaktu se slupkami. Krátký kontakt dá bledé a prázdné víno, příliš dlouhý přinese tříslovinu, která k rosé nepatří. Celé je to o načasování.
Co znamená VOC Znojmo?
Je to systém vín originální certifikace postavený na Ryzlinku rýnském, Sauvignonu a Veltlínském zeleném. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace, tedy odrůdové skladby, původu hroznů a kvality. Vinařství je jejím členem.
Jak vinařství kontaktovat?
Informace, degustace a e-shop najdete na webu vinohort.cz, napsat se dá na e-mail info@vinohort.cz. Vinařství nabízí i vína s vlastní etiketou od šesti kusů.
