Italská kuchyně patří v Brně k nejoblíbenějším, protože nabízí obojí najednou: rychlou pizzu i pomalý večer u talíře těstovin. Tenhle přehled vám pomůže zorientovat se, kam v Brně vyrazit na pravou pizzu a italskou klasiku, na co si dát pozor a které ověřené podniky stojí za návštěvu. Není to žebříček, spíš praktická mapa chutí a čtvrtí.
Pokud hledáte i jiné druhy kuchyně, začněte u přehledu restaurace podle kuchyně, kde najdete odkazy na všechny typy. Širší nabídku podniků shrnuje průvodce restaurace v Brně a tipy na výlet i program doplní co dělat v Brně. Chuť na něco jiného? Mrkněte na asijské restaurace v Brně nebo na burgery v Brně.
Pravá pizza: neapolská a další styly
Když se v Brně řekne pizza, většina lidí myslí na dva světy. Neapolská pizza má nadýchaný, na okraji nafouklý korpus, krátce pečený ve velmi horké peci, a spíš méně obložení, aby vynikla rajčatová základna a mozzarella. Římská a takzvaná pizza al taglio jsou tenčí a křupavější. Žádný styl není lepší než druhý, jde o to, co máte rádi.
Klasické značky pravé pizzy poznáte podle těsta, které kynulo mnoho hodin, a podle jednoduchých kombinací jako margherita nebo marinara. V Brně se na pizzu dobře zajde do podniku La Famiglia, který spojuje pizzu a těstoviny pod jednou střechou a hodí se na běžný oběd i posezení s přáteli. Rodinnou pizzerii s italským menu představuje také Il Capo v Černých Polích, kde je pizza doplněná o ristorante nabídku a příjemné prostředí pro delší večer.
Těstoviny a italská klasika
Italská kuchyně zdaleka nekončí u pizzy. Čerstvé těstoviny, rizoto, ryby a masa, italská předkrmová prkénka i dezerty jako tiramisu tvoří páteř skutečné trattorie. U těstovin platí jednoduché pravidlo: méně omáčky, ale poctivé suroviny. Cacio e pepe, ragù nebo mořské plody chutnají nejlépe, když je těsto vařené al dente a omáčka se na něj lepí.
Pokud chcete zažít italskou klasiku ve větší šíři, sáhněte po podniku Borgo Agnese, který staví na italsky laděné kuchyni a hodí se, když máte chuť na víc než jen pizzu. Širší italské menu s těstovinami i hlavními chody nabízí i Vittorio Restaurant, kam se vyplatí zajít, když si chcete dopřát celý večer o více chodech a sklenku vína k tomu.
Kde v Brně na italskou kuchyni
Italské podniky najdete napříč městem, ne jen v centru. V okolí náměstí Svobody a v ulicích historického jádra je koncentrace nejvyšší a dojdete pěšky odkudkoli z centra. Vlastní scénu má ale i širší střed města a obytné čtvrti, kam se vydáte, když chcete klid a méně turistický ruch.
Za zmínku stojí Černá Pole, kde sídlí Il Capo a kam to z centra máte tramvají pár minut. Dobré je počítat s tím, že v pátek a v sobotu večer bývá plno, takže rezervace se vyplatí. Otevírací dobu si vždy ověřte předem, protože se u řady podniků mění podle sezóny.
Na rande a pro rodiny
Italská kuchyně je vděčná, protože zvládne romantickou večeři i hlučný rodinný oběd. Na rande hledejte menší podnik s tlumeným světlem, vínem po sklenkách a klidnějším servisem, kde se dá v pohodě povídat. Dobře poslouží místa s širší nabídkou chodů, kde si dáte předkrm, hlavní jídlo i dezert bez spěchu.
S dětmi naopak oceníte prostor, rychlejší kuchyni a pizzu, kterou si každý poskládá po svém. Rodinně laděná pizzerie jako Il Capo nebo univerzální La Famiglia zvládnou obojí, protože nabízejí jak pizzu pro nejmenší, tak talíře pro dospělé. Na klidnější večer ve dvou se hodí spíš Borgo Agnese nebo Vittorio Restaurant, kde si vychutnáte delší menu.
Jak poznat dobrou pizzerii
Dobrou pizzerii poznáte dřív, než ochutnáte. První vodítko je jídelní lístek: když je krátký a soustředí se na klasiku, obvykle to znamená, že kuchyně nechce dělat všechno, ale to své dělá pořádně. Naopak nekonečný seznam desítek pizz s exotickými kombinacemi bývá spíš varováním.
Sledujte i těsto a pec. Poctivé těsto kyne mnoho hodin a po upečení je vláčné uvnitř a křupavé na okraji. Kvalitní pizzerie se nebojí říct, odkud má suroviny, a používá dobrou mozzarellu a rajčata. Dobrým znamením je také obrat, tedy plný lokál, kde se těsto rychle spotřebuje a je vždy čerstvé. A nakonec: neváhejte se zeptat obsluhy na doporučení, protože ochotný a znalý personál je sám o sobě dobré vysvědčení podniku.
Rezervace, ověřování a praktické tipy
Než vyrazíte, ověřte si aktuální otevírací dobu a to, zda podnik přijímá rezervace, ideálně přímo na jeho webu nebo telefonicky. O víkendech a ve svátcích se kapacita plní rychle, zvlášť v podnicích v centru. Pokud jdete ve větší skupině, dejte vědět dopředu, ať vám kuchyně stihne připravit stůl i jídlo bez zbytečného čekání.
Pizza se nejlépe jí čerstvá, takže ji nenechávejte dlouho stát. U těstovin se vyplatí ptát se na denní nabídku, protože sezónní suroviny bývají to nejlepší, co kuchyně ten den má. A pokud vám některý podnik zachutná, sledujte i jeho profil na našem webu, kde postupně doplňujeme aktuální informace.
Časté dotazy
Kam v Brně na dobrou pizzu
Na pizzu se v Brně vyplatí zajít do podniků La Famiglia nebo Il Capo v Černých Polích. Oba spojují pizzu s italským menu, takže si vyberou i ti, kdo mají chuť na těstoviny nebo hlavní chod. Aktuální otevírací dobu si předem ověřte.
Jaký je rozdíl mezi neapolskou a římskou pizzou
Neapolská pizza má nadýchaný korpus s nafouklým okrajem a krátce se peče ve velmi horké peci. Římská bývá tenčí a křupavější. Jde o rozdíl v těstě a pečení, žádný styl není objektivně lepší, rozhoduje osobní chuť.
Kde v Brně najdu italskou restauraci na rande
Na romantický večer se hodí menší podniky s klidnějším servisem a širší nabídkou chodů, jako Borgo Agnese nebo Vittorio Restaurant. Dopřejete si předkrm, hlavní jídlo i dezert bez spěchu a k tomu sklenku vína.
Mají italské restaurace v Brně nabídku pro rodiny s dětmi
Ano. Rodinně laděné pizzerie jako Il Capo a univerzální La Famiglia zvládnou pizzu pro nejmenší i talíře pro dospělé. Oceníte u nich prostor a rychlejší kuchyni, což se s dětmi hodí.
Kde v Brně je Il Capo
Il Capo sídlí v Černých Polích, odkud to z centra máte tramvají pár minut. Je to pizzerie s ristorante nabídkou, vhodná na rodinný oběd i delší večer. O víkendu se vyplatí rezervace.
Vaří italské restaurace v Brně i bezmasá jídla
Italská kuchyně je na bezmasá jídla bohatá. Najdete margheritu, marinaru, těstoviny s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou, rizoto i zeleninové předkrmy. Konkrétní nabídku a aktuální složení si ověřte přímo v podniku.
Potřebuji do italské restaurace v Brně rezervaci
Přes týden často stačí přijít, o víkendech a ve svátcích ale bývá plno, hlavně v centru a v podnicích u náměstí Svobody. Rezervace předem je proto jistější, zvlášť pro větší skupinu.
Jak poznám kvalitní pizzerii
Vodítkem je krátký jídelní lístek soustředěný na klasiku, vláčné a dlouho kynuté těsto a plný lokál se svěží pizzou. Dobrým znamením je i to, když podnik ví, odkud má suroviny, a obsluha ochotně poradí.
Kde najdu další tipy na restaurace v Brně
Přehled podle typu kuchyně najdete v rozcestníku restaurace podle kuchyně, širší výběr pak v průvodci restaurace v Brně. Chuť na jinou kuchyni pokryjí přehledy asijské restaurace v Brně a burgery v Brně.
