HATSU Restaurant Brno: japonsko-korejská kuchyně a sushi na Údolní

HATSU Restaurant patří mezi restaurace, které si v Brně vybudovaly pověst pomalu, ale jistě – přes kvalitu na talíři a spokojené hosty, nikoli přes hlučný marketing. Podnik na Údolní ulici v centru města se profiluje jako japonsko-korejská restaurace se silným důrazem na sushi a čerstvé rybí speciality. To, co ho odlišuje od řady asijských bister v okolí, je snaha o poctivé řemeslo: ryby jsou nakrájené s citem, rýže má správnou texturu a jídla přicházejí na stůl pěkně naaranžovaná. Není náhoda, že si na Google drží mimořádně vysoké hodnocení 4,7 z 5 z bezmála 530 recenzí, což je v konkurenci brněnské asijské scény výsledek, který mluví sám za sebe.

Za návštěvu HATSU stojí především ve chvíli, kdy máte chuť na kvalitní sushi bez kompromisů nebo chcete ochutnat něco méně obvyklého – třeba korejské speciality, které v Brně nabízí jen málokdo. Restaurace se hodí na klidnější oběd i na slavnostnější večeři ve dvou; hosté opakovaně chválí přátelský, zároveň profesionální servis a příjemně nehektickou atmosféru. Nečekejte levné plnění břicha za pár korun – HATSU cílí na hosty, kteří ocení kvalitu surovin a jsou ochotni za ni zaplatit odpovídající cenu. Pokud do téhle skupiny patříte, patrně budete odcházet spokojení.

Kuchyně a co si objednat

Jádrem nabídky je sushi ve všech podobách. Milovníci klasiky si mohou poskládat vlastní talíř z nigiri – nigiri s lososem vyjde na 85 Kč, s tuňákem na 105 Kč, k mání jsou i pražma nebo mušle svatého Jakuba. Kdo dá přednost čistému rybímu masu, ocení sashimi z lososa (185 Kč) či z tuňáka (210 Kč). Hvězdou menu jsou ovšem fusion rolky o osmi kusech kolem 290–295 Kč, mezi nimiž vyniká dračí rolka s houbami a duhová rolka s rybami a avokádem. Pokud chcete ochutnat od všeho trochu, sáhněte po sushi setech – single set za 650 Kč posbírá nigiri, fusion rolku i maki, větší engagement a family sety jsou pak koncipované pro sdílení ve dvou i více lidech.

HATSU ale není jen o sushi. Jako předkrm doporučujeme tuňákové tataki nebo carpaccio z pražmy (Tai), které dobře nastartují chuťové pohárky. Silnou stránkou jsou korejské speciality – bibimbap, tedy rýže s masem a zeleninou v horké míse za 325 Kč, hovězí bulgogi či bohatší bossam. Z teplé kuchyně zaujmou restované nudle typu japchae a yaki, tempury a polévky se sójovým tofu a kimchi. Klasický ramen v úzkém slova smyslu v menu nehledejte – nudlová jídla mají spíše podobu restovaných specialit. Na závěr se vyplatí nechat místo na dezert: hosté vyzdvihují matcha crème brûlée a brownie s vanilkovou zmrzlinou.

Atmosféra a interiér

Interiér HATSU sází na klid a nenápadnou eleganci spíš než na okázalost. Prostor je laděný do zdrženlivého asijského stylu, který nechává vyniknout jídlu a nerozptyluje přehršlí dekorací. Hosté v recenzích opakovaně zmiňují poklidnou atmosféru, příjemné osvětlení a to, že se tu dá v pohodě povídat, aniž byste překřikovali okolní stoly. To z restaurace dělá vhodné místo nejen na rychlejší oběd, ale i na romantickou večeři nebo klidné posezení s přáteli u dobrého vína, kterému se tu ostatně také věnují – nabídka je podle návštěvníků nadprůměrná.

Zajímavostí jsou tradiční japonské stoly s nízkým sezením oddělené závěsy, u nichž se zouvá obuv – malý detail, který dodává návštěvě autentický nádech a je oblíbený zejména u párů hledajících soukromí. Kdo dává přednost běžnému sezení, samozřejmě si vybere i klasický stůl. Za chladnějších dnů je dobré počítat s tím, že u nízkých stolů bez přezůvek může být trochu chladněji, restaurace ale nabízí pantofle. Celkově působí prostředí čistě, uklizeně a promyšleně – přesně tak, jak by asijská restaurace s ambicí měla.

Ceny a pro koho se hodí

HATSU se cenově pohybuje na horní hranici brněnského průměru pro asijskou kuchyni – řadí se do kategorie dražších podniků. Nigiri startují na 85 Kč za kus, fusion rolky se pohybují kolem 290 Kč, korejská hlavní jídla jako bibimbap stojí 325 Kč a kompletní sushi sety začínají na 650 Kč u single setu a vystoupají až k rodinným variantám za několik tisíc korun. Realistická útrata za večeři pro dva včetně lahve vína se podle zkušeností hostů pohybuje kolem 2 000 Kč. Levnější alternativou je polední menu, které nabízí solidní porce za přijatelnější ceny a je oblíbené mezi lidmi z okolních kanceláří.

Komu tedy HATSU doporučit? Především hostům, kteří kladou důraz na kvalitu surovin a nevadí jim za ni zaplatit. Je to skvělá volba na oslavu, výročí, obchodní oběd nebo večeři, kdy chcete udělat dojem a zároveň se dobře najíst. Naopak kdo hledá levné a rychlé plnění hladu, bude jinde spokojenější – HATSU cílí jinam. Ideální je také pro fanoušky sushi a asijské kuchyně, kteří chtějí ochutnat něco nad rámec běžných rozvážkových bister a ocení i méně obvyklé korejské speciality.

Poloha a jak se sem dostat

HATSU Restaurant najdete na adrese Údolní 567/33 v městské části Brno-střed, tedy prakticky v centru města na dosah od hlavních brněnských dominant. Údolní ulice vede od Obilního trhu směrem k Žlutému kopci a Špilberku, což znamená, že to od restaurace máte jen pár minut chůze na Špilberk i do centra. Poloha je díky tomu praktická jak pro místní, tak pro návštěvníky Brna, kteří chtějí spojit prohlídku města s dobrým jídlem.

Dostupnost městskou hromadnou dopravou je pohodlná – nedaleko zastavují tramvaje i autobusy v oblasti Obilního trhu a Údolní, odkud je to k restauraci jen krátká procházka. Kdo přijede autem, měl by počítat s tím, že jde o rezidenční centrum s placeným parkováním a v exponovaných časech může být hledání místa zdlouhavější; vyplatí se využít okolní parkoviště nebo přijet MHD. Vzhledem k oblíbenosti podniku a omezené kapacitě, zejména u tradičních japonských stolů, doporučujeme si stůl předem rezervovat.

Hodnocení a ocenění

Z hlediska hostů patří HATSU ke špičce brněnské asijské scény. Na Google mu téměř 530 návštěvníků udělilo průměrné hodnocení 4,7 z 5, což je mimořádně silný výsledek svědčící o dlouhodobě spokojené klientele. Recenzenti nejčastěji vyzdvihují kvalitu sushi, čerstvost surovin, přátelský a profesionální servis a klidnou atmosféru vhodnou na slavnostnější příležitosti. Restaurace se objevuje i v gastronomických přehledech a průvodcích věnovaných japonské kuchyni v Brně, což potvrzuje její dobrou pověst.

Objektivně je ale férové zmínit i výtky. Na některých platformách s malým počtem recenzí, například na TripAdvisoru, se hodnocení pohybuje níže a jednotliví hosté kritizovali kolísavou konzistenci, občasné delší čekání ve špičce nebo poměr ceny a množství. Tyto ohlasy tvoří menšinu a je třeba je vážit proti stovkám spokojených hodnocení, přesto stojí za to je znát. Celkově HATSU vnímáme jako spolehlivou a nadprůměrnou asijskou restauraci s vysokou laťkou – naše střízlivé hodnocení 8 z 10 odráží jak silnou kvalitu, tak prostor pro doladění konzistence.

Často kladené otázky

Kde HATSU Restaurant v Brně najdu?

Na adrese Údolní 567/33, 602 00 Brno-střed, v dosahu centra a Špilberku, s dobrou dostupností MHD.

Jakou kuchyni HATSU nabízí?

Japonsko-korejskou. Jádrem je sushi (nigiri, sashimi, fusion rolky), k tomu korejské speciality jako bibimbap a další asijská jídla.

Je HATSU drahý?

Řadí se do střední až vyšší kategorie. Nigiri začíná na 85 Kč, fusion rolky o osmi kusech stojí 290–295 Kč, bibimbap 325 Kč a večeře pro dva s vínem vyjde kolem 2 000 Kč.

Jaká je otevírací doba?

Úterý až pátek 11:00–15:00 a 17:00–22:00, o víkendu (sobota a neděle) 11:00–22:00. V pondělí má zavřeno.

Co si mám objednat?

Skvělou volbou jsou fusion rolky – dračí rolka s houbami nebo duhová rolka s rybami a avokádem. Milovníci ryb ocení sashimi z lososa, fanoušci korejské kuchyně bibimbap.

Je potřeba rezervace?

O víkendu a na večer ji doporučujeme, kapacita bývá plná. Rezervovat lze telefonicky na +420 770 663 088.

Tip: Hledáte další tipy, kam v Brně vyrazit na jídlo? Mrkněte na náš přehled nejlepších restaurací v Brně, nebo na recenze Pho-Eden a Bonjour Vietnam.