Eko Hnízdo u Znojma: 139 hektarů vinic, ale jen 25 tisíc lahví

Sto třicet devět hektarů vinic a pětadvacet tisíc lahví ročně. Ta dvě čísla k sobě na první pohled nesedí a právě to je na vinařství Eko Hnízdo nejzajímavější. Sídlí v Hnízdě u Znojma, vinice má v katastru Vrbovce u rakouské hranice a vzniklo v roce 1993.

Sto třicet devět hektarů vedle pětadvaceti tisíc lahví

Vinařství obhospodařuje 139 hektarů vinic a do vlastních lahví z nich jde 25 000 kusů ročně. To je poměr, který v našem přehledu nemá obdobu. Pro srovnání: Rodinné vinařství Helena plní stejných dvacet tisíc lahví z patnácti hektarů, tedy z devítiny plochy.

Vysvětlení je jediné a v moravském vinařství běžné: drtivá většina hroznů se prodává dál, ať už jiným vinařstvím, nebo do velkovýroby. Vlastní lahvová produkce je pak spíš vizitkou než hlavním byznysem. Podobně, jen v menším měřítku, funguje i Helena ve Velkých Pavlovicích, která část hroznů prodává místním vinařům.

Rok 1993: firma z devadesátých let

Jako rok založení uvádí vinařství 1993. Je to typické datum: začátek devadesátých let byl doba, kdy se velké zemědělské celky dělily a vznikaly z nich nové firmy. Kdo z toho dělení vyšel s velkou plochou vinic, má dodnes výhodu, kterou rodinný sklep nikdy nedožene, protože nemusel hektary postupně kupovat a vysazovat.

Vinařství vede jednatel František Popp.

Vinice u rakouské hranice na spraši

Vinice leží v katastru obce Vrbovec, přímo na rakouské hranici, a převažujícím podložím jsou spraše. To je rozdíl proti vápenci Pálavy: spraš je hlubší, drží víc vody a réva na ní méně trpí suchem.

Znojemská podoblast je zároveň nejsevernější a nejchladnější částí moravských vinic. Chladnější noci zpomalují odbourávání kyselin a podporují tvorbu aromatických látek, proto tu vznikají svěží bílá vína. Za hranicí navazuje rakouský Weinviertel stejného rázu, rozdělila je až politická hranice. Ve Vrbovci má vinice i Ampelos, nejstarší šlechtitelská stanice v zemi.

Část produkce v bio režimu

Vinařství uvádí, že část jeho produkce má certifikaci BIO. Částečná certifikace je u velkých ploch běžná: převést na bio celých sto třicet devět hektarů najednou by znamenalo několik let přechodného období bez nároku na označení a s vyšším rizikem ztrát. Postupný převod po blocích je proto praktičtější.

Bio cestou jdou na jižní Moravě i Vinařství Špalek v Novém Šaldorfu nebo bio sklep Neprašových v Pavlově, oba ale v úplně jiném měřítku.

Oceněná vína

Nejznámějším vínem vinařství je podle vlastních údajů Sauvignon. Vinařství dále uvádí vítězný titul pro Ryzlink vlašský 2006, výběr z hroznů. Název soutěže k tomuhle titulu se nám nepodařilo ověřit, proto ho sem nedoplňujeme a uvádíme jen to, co je doložené. Další ocenění bez doložené kombinace vína, soutěže a ročníku sem nepřidáváme.

Prodej a ochutnávky, ubytování ne

Vinařství nabízí nákup vín a ochutnávky, ubytování neprovozuje. Profiluje se tedy spíš jako pěstitel a producent než jako turistický cíl s celodenním programem. Kdo hledá na Znojemsku sklep se zázemím pro návštěvníky, najde ho spíš u Vinice Hnanice nebo u DeVina ve Chvalovicích.

Hnízdo leží kousek od Znojma, takže se návštěva dá spojit s městem, s Národním parkem Podyjí nebo s výletem do Znojma.

Co čekat ve sklenici

U odrůd typických pro Znojemsko platí obecná typicita. Sauvignon, který vinařství uvádí jako své nejznámější víno, bývá výrazně aromatický, s tóny angreštu, kopřivy a černého rybízu, a v chladnějším kraji tyhle tóny vystupují silněji než na jihu. Ryzlink vlašský je hladký a pitelný, u výběru z hroznů čekejte plnější tělo a vyšší zbytkový cukr. Veltlínské zelené, hlavní odrůda podoblasti, bývá suché s pepřovým a bylinným tónem. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.

Recenze a zkušenosti

Hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz a ve vinařských databázích. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U firem, které neprovozují degustační sklep s otevírací dobou, je navíc počet recenzí nízký.

Vinařství nemá funkční webové stránky se zabezpečeným připojením, proto z tohoto profilu neodkazujeme na žádný web. Údaje v tomto profilu pocházejí z vinařských databází, ne z vlastní prezentace vinařství.

Ostatní znojemské sklepy jsme srovnali v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde je plocha vinic i roční produkce vedle sebe.

Časté dotazy

Kde Eko Hnízdo najdu?

Sídlo je na adrese Hnízdo 1, 669 02 Znojmo. Vinice má v katastru obce Vrbovec u rakouské hranice, ve Znojemské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 70 kilometrů.

Kdy vinařství vzniklo?

Jako rok založení uvádí 1993. Je to typické datum: začátek devadesátých let byl doba, kdy se velké zemědělské celky dělily a vznikaly z nich nové firmy.

Jak velké vinařství to je?

Obhospodařuje 139 hektarů vinic, převažujícím podložím jsou spraše. Plochou patří mezi největší hospodáře Znojemské podoblasti.

Kolik lahví ročně vyrobí?

Uvádí 25 000 litrů ročně, z toho 25 000 lahví. Ve srovnání se 139 hektary vinic je to velmi málo, což znamená, že drtivá většina hroznů se prodává dál a do vlastních lahví nejde.

Proč tak velká plocha a tak malá produkce?

V moravském vinařství je to běžný model. Velcí pěstitelé prodávají hrozny jiným vinařstvím nebo do velkovýroby a vlastní lahvová produkce je pak spíš vizitkou než hlavním byznysem.

Hospodaří vinařství v bio režimu?

Část produkce má certifikaci BIO. Částečná certifikace je u velkých ploch běžná, protože převést sto třicet devět hektarů najednou by znamenalo několik let přechodného období bez nároku na označení.

Které víno je tu nejznámější?

Podle vlastních údajů vinařství Sauvignon. Uvádí také vítězný titul pro Ryzlink vlašský 2006, výběr z hroznů, název soutěže se nám ale nepodařilo ověřit.

Dá se sem přijet na degustaci?

Vinařství nabízí nákup vín a ochutnávky, ubytování neprovozuje. Profiluje se spíš jako pěstitel a producent než jako turistický cíl s celodenním programem.