Chvalovická sklepní ulička patří k nejhezčím na Znojemsku a stojí v ní i Vinařství Simenon. Je malé: tři a půl hektaru vinic a nanejvýš patnáct tisíc lahví ročně. Zato tu k degustaci dostanete jídlo a můžete přespat přímo nad sklepem, takže se z návštěvy dá udělat celý večer bez řešení odvozu.
Vinařství ve zkratce
| Kde | Chvalovice 112, 669 02, okres Znojmo (asi 70 km od Brna) |
| Podoblast | Znojemská, člen apelace VOC Znojmo |
| Tradice | vinařství od roku 2012 |
| Vinice | 3,5 hektaru v tratích Dívčí hora, Nad sklepy a U sv. Urbana |
| Odrůdy | Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon |
| Roční produkce | až 15 000 lahví ročně |
| Návštěva | řízené degustace s gastronomií, ubytování přímo nad sklepem |
Tři a půl hektaru ve třech tratích
Vinařství vzniklo v roce 2012 a hospodaří na 3,5 hektaru. Vinice leží ve třech tratích:
- Dívčí hora a Nad sklepy v katastru Chvalovic
- U sv. Urbana v sousedním Vrbovci
Jsou to polohy, ve kterých hospodaří i další znojemští vinaři. V tratích Nad sklepy a Dívčí hora má vinice Ampelos ve Vrbovci, nejstarší šlechtitelská stanice u nás, a ve stejné obci stojí i pískovcový sklep premonstrátů z roku 1770.
Velikost: nanejvýš patnáct tisíc lahví
Roční produkce je až 15 000 lahví, což z vinařství dělá jedno z nejmenších v našem průvodci. Praktický dopad je jasný: jednotlivá vína jsou v řádu stovek až nižších tisíců lahví, oblíbené kusy se vyprodávají a nabídka se mezi ročníky liší. Menší produkci má v celém průvodci jen Krejčiřík z Velkých Pavlovic a Chateau Šatov.
Tři odrůdy apelace VOC Znojmo
Odrůdová skladba je soustředěná na tři odrůdy a není to náhoda. Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon jsou přesně ty odrůdy, na kterých stojí apelace VOC Znojmo, jejímž je vinařství členem. Víno smí nést jméno oblasti jen tehdy, když splní pravidla apelace, tedy odrůdovou skladbu, původ hroznů a kvalitu.
Pro návštěvníka to znamená, že místo široké nabídky dostane tři odrůdy zpracované do hloubky. U vinařství se třemi a půl hektary je to rozumná strategie: víc odrůd by znamenalo šarže po pár stovkách lahví.
Degustace s jídlem a nocleh nad sklepem
To, co vinařství odlišuje od podobně malých sklepů, je zázemí pro návštěvníky. Nabízí řízené degustace s pestrou gastronomií a ubytování přímo nad sklepem. Pro vinařskou turistiku je to ideální kombinace, protože odpadá otázka, kdo bude řídit. Podobný model má na Znojemsku Vinice Hnanice, ovšem v úplně jiném měřítku, s kapacitou pro 160 osob.
Chvalovice a sklepní ulička
Chvalovice leží pár kilometrů od Znojma a od rakouské hranice a jejich sklepní ulička je jedním z těch míst, kde se vinařská krajina Znojemska ukazuje v koncentrované podobě: řady sklepů, vinice nad nimi a za humny Rakousko. Obec je zároveň branou k Podyjí a ke Znojmu, takže se návštěva dá spojit s celým dnem na Znojemsku.
Vůně sklepa a typický charakter odrůd
Znojemsko je nejsevernější a nejchladnější část moravských vinic, což bílým vínům dává svěžest a výraznou vůni. Ve sklenici pak potkáte typickou tvář tří odrůd, na které se vinařství soustředí. Od Veltlínského zeleného se obecně čeká kořenitost s pikantní jiskrou, Ryzlink rýnský bývá svěží a minerální s citrusovou notou a Sauvignon výrazně aromatický s tóny bylin a bezu. Jde o obecně známou typicitu odrůd, ne o degustační poznámku ke konkrétnímu ročníku.
Oceněná vína a hodnocení
Vinařství je členem apelace VOC Znojmo, jejíž vína procházejí každoročním hodnocením komise. Konkrétní medaile ze soutěží ale nejsou veřejně doložené natolik, abychom je sem jmenovitě přiřazovali, což je u vinařství s produkcí patnácti tisíc lahví pochopitelné: každý přihlášený vzorek ubírá z malého objemu. Aktuální úspěchy je nejlepší zjistit přímo při degustaci. Jmenovité ocenění z apelace má na Znojemsku Vinařství Hanzel s Ryzlinkem rýnským VOC Znojmo, šampionem Znojemska.
Proč sem přijet a co čekat
Chvalovice jsou zastávka pro menší skupinu, která chce mít večer vyřešený:
- ochutnat tři odrůdy apelace VOC Znojmo od jednoho vinaře
- domluvit si řízenou degustaci spojenou s jídlem
- přespat přímo nad sklepem a nechat auto stát
- projít chvalovickou sklepní uličku a zajet do Znojma nebo do Podyjí
Vzhledem k velikosti vinařství je nutné se ohlásit předem. Kdo chce po Znojemsku pokračovat, má blízko k rosé v Dobšicích nebo k Thayi v Havraníkách. Další tipy máme v průvodci obcemi u Brna.
Znojemské sklepy od Podyjí po Dolní Kounice srovnáváme v přehledu vinařství Znojemské podoblasti, kde najdete plochu vinic i roční produkci vedle sebe.
Recenze a zkušenosti
Recenze a hodnocení najdete v Mapách Google, v katalogu Firmy.cz, u ubytování v rezervačních službách a na portálech vinařské turistiky. Vlastní hvězdičky ani skóre sem nepřebíráme, protože se v čase mění. U vinařství, kde je součástí návštěvy i jídlo a nocleh, se navíc hodnocení týká celého zážitku, ne jen vína.
Časté dotazy
Kde Vinařství Simenon najdu?
Vinařství sídlí na adrese Chvalovice 112, 669 02, v okrese Znojmo ve Znojemské vinařské podoblasti. Z Brna je to autem asi 70 kilometrů, sklep stojí v chvalovické sklepní uličce.
Jak velké vinařství to je?
Hospodaří na 3,5 hektaru vinic a vyrábí až 15 000 lahví ročně. Patří tedy k nejmenším vinařstvím v našem průvodci.
Kde leží jeho vinice?
V tratích Dívčí hora a Nad sklepy v katastru Chvalovic a v trati U sv. Urbana v sousedním Vrbovci.
Jaké odrůdy se tu pěstují?
Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon, tedy přesně odrůdy, na kterých stojí apelace VOC Znojmo.
Co znamená členství ve VOC Znojmo?
VOC je systém vín originální certifikace. Víno smí nést jméno oblasti jen při splnění pravidel apelace, tedy odrůdové skladby, původu hroznů a kvality. Znojemská apelace stojí na třech odrůdách.
Dá se u vinařství přespat?
Ano, ubytování je přímo nad sklepem. Vinařství nabízí i řízené degustace doplněné gastronomií, takže se dá vyřešit celý večer na jednom místě.
Od kdy vinařství funguje?
Od roku 2012.
Jak vinařství kontaktovat?
Napsat se dá na e-mail kovalsky@vinarstvisimenon.cz. Odkaz na web tu neuvádíme, protože jeho stránky nemají zabezpečené připojení. Návštěvu je vzhledem k velikosti vinařství nutné domluvit předem.
