Vinařství Orisek dělá víno ve sklepě pod Svatým kopečkem v Mikulově a soustředí se na jedinou odrůdu, Ryzlink vlašský. Cílem je ukázat, jak jinak chutná jedna odrůda podle trati, půdy a způsobu zrání.
Základní údaje
| Sklep | pod Svatým kopečkem, Mikulov |
|---|---|
| Odrůda | Ryzlink vlašský |
| Zrání | nerezové tanky, dubové a akátové sudy |
| Ochutnávka | Zahrádka U Zajíce, Oriskovo okno na náměstí |
| Web | vinarstviorisek.cz |
Jedna odrůda
Unikátnost vinařství je v soustředění na Ryzlink vlašský. Vinař se snaží víno příliš neovlivňovat, aby vynikla půda a trať, odkud hrozny pocházejí. Výsledkem jsou vína od svěžích lehkých z nerezu po plná a výrazná, která kvasila a zrála v akátových nebo dubových sudech. Podle vinařství tak lze postavit šest sklenic vlašáku a každá chutná jinak.
Tratě a obce
Hrozny pocházejí z vybraných tratí Mikulovska. Na webu vinařství jsou vína například z tratí Pod Sv. kopečkem a Pravá klentnická nebo z obcí Horní Věstonice a Dolní Dunajovice, s výrobou od ročníku 2019.
Sekt a pálenky
- OriSEKT, suchý sekt vyráběný tradiční metodou kvašením v láhvi
- Orizz, letní perlivé víno
- Oriskovka z ořechů, Zázvorka a Vlašákovka z výlisků hroznů
Ořešáky
Od roku 2019 vinařství vysazuje ořešáky a část výdělku z prodaných vín vrací přírodě v podobě dalších stromů. Adoptovalo starou ořechovou alej, dnes Marthyho alej, o kterou každoročně pečuje na brigádách.
Kde ochutnat
Vína Orisek se nalévají na Zahrádce U Zajíce na Náměstí 3, kde je i degustační sklep s nutnou rezervací, a ve vinárně Oriskovo okno na Náměstí 163/3. Prodávají se i v e-shopu a v Hostelu Králíkárna.
Další vinaře ve městě shrnuje přehled vinařství v Mikulově, celou oblast přehled vinařství Mikulovské podoblasti.
Časté dotazy
Na jakou odrůdu se Vinařství Orisek zaměřuje?
Jen na Ryzlink vlašský.
Kde má Orisek sklep?
Pod Svatým kopečkem v Mikulově.
V čem vína Orisek zrají?
V nerezových tancích a v akátových a dubových sudech.
Vyrábí Orisek sekt?
Ano, OriSEKT tradiční metodou kvašením v láhvi, a perlivé Orizz.
Kde ochutnat vína Orisek?
Na Zahrádce U Zajíce a ve vinárně Oriskovo okno na mikulovském náměstí.
Je nutná rezervace degustace?
Na degustaci ve sklepě U Zajíce ano.
Proč Orisek sází ořešáky?
Od roku 2019 vrací část výdělku přírodě výsadbou stromů a pečuje o ořechovou alej.
Z jakých tratí vína pocházejí?
Například Pod Sv. kopečkem a Pravá klentnická, dále z Horních Věstonic a Dolních Dunajovic.
